„Kaip pamaitinti
pasaulį
Vaclavas Smilas
Vikingas, 272
puslapiai, 30 dolerių
Kai Robertas F.
Kennedy Jr. buvo paskirtas sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretoriumi, JAV
maisto sistema bus intensyviai tikrinama abiejų partijų politikos formuotojų.
Amerikiečius šiandien slegia didelis
nutukimo lygis ir jo sukeliamos lėtinės ligos.
Tuo pačiu metu atsirado naujų stebuklingų
vaistų, kurie padėjo milijonams amerikiečių mesti svorį.
Į diskusiją
įsitraukia Vaclavas Smilas, knygos „Kaip pamaitinti pasaulį“, kurioje
pateikiama plati pasaulinės maisto sistemos perspektyva – istorija, mityba,
ekonomika, agronomija ir daug kitų dalykų, autorius. Iš knygos pavadinimo
galima teigti, kad ponas Smilas yra paskutinis iš ilgų eilių mąstytojų,
siekiančių iki Thomaso Malthuso 1798 m., prognozuojančių, kad pasaulis yra ant
maisto trūkumo slenksčio. Vietoj to jis cituoja daugybę įrodymų, rodančių, kad
badas nėra neišvengiamas. Jis taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad po kelerių
metų Malthusas tapo mažiau pesimistiškas, ir įžūliai pastebi, kad „Maltusas vis
dėlto nebuvo „maltusiškas“.
P. Smil, Manitobos
universiteto profesorius emeritas, apie maistą rašo penkis dešimtmečius. Jis
taip pat yra parengęs daugiau, nei 40, knygų energetikos, aplinkos ir demografijos
temomis.
Jis
apibūdina „Kaip pamaitinti pasaulį“ kaip „koncentruotą, stipriai kiekybinį
pasaulinės maisto sistemos pagrindų įvertinimą“ ir pradeda įsivaizduodamas,
kaip žmonės veiktų pasaulyje be žemės ūkio.
Pagal vieną scenarijų žmonės laikytųsi
šimpanzių kasdienybės, kurios praleidžia brangų laiką ir energiją, ieškodamos
įvairių maisto produktų, daugiausia dėmesio skiriant vaisiams. Jei žmonėms
tektų tai daryti, sako J. Smil, pasekmės būtų siaubingos: „Sunku įsivaizduoti,
kaip egzistencija, kurios centre yra figų skynimas, galiausiai paskatintų
rašymą, Partenoną ir antibiotikus“.
Ūkininkavimas prieš maždaug 12 000
metų, rašo J. Smil, sukūrė stabilesnį maisto tiekimą, o tai savo ruožtu
sumažino poreikį kasdien ieškoti maisto ir leido žmonėms susiburti į vietoves,
kurios ilgainiui tapo miestais. „Šiandieninė pasaulinė civilizacija, – sako
jis, – neabejotinai remiasi į valgomus grūdus. Jų auginimas buvo – ir tebėra –
vienintelis mūsų pasirinkimas.”
Perkeldamas į
šiandieną, J. Smil pateikia blaivią pasaulinės maisto sistemos analizę ir siūlo
„laipsniškus pokyčius“, kurie, jo nuomone, gali padėti įveikti ateities
iššūkius. Jis teigia, kad didžiojoje pasaulio dalyje problema yra ne per mažai
maisto, o per daug, o tai lemia didelį maisto švaistymą.
P. Smil siūlo, kad
restoranai sumažintų porcijų dydžius, kurie JAV per dešimtmečius smarkiai
išaugo, iš dalies dėl to, kad su didesnėmis porcijomis susijęs nedidelis
ribinių sąnaudų padidėjimas. Jis taip pat rekomenduoja sumažinti gaminamo
maisto kiekį, kuris daugelyje šalių gerokai viršija tai, ko reikia jų
populiacijoms išmaitinti, taip pat apriboti vartotojų pasirinkimą:
„Amerikietiškiems
prekybos centrams tikrai nereikia pardavinėti 40 000–50 000 skirtingų maisto
produktų“, – rašo jis.
Kaip rodo šios
idėjos, ponui Smilui, atrodo, nerūpi jo siūlomų sprendimų populiarumas ar
įgyvendinamumas. Ir jis skeptiškai vertina tai, kad žmonės pakeis savo mitybos
įpročius, ypač kai kalbama apie veganišką ar paleo dietą. Autorius tvirtina,
kad nesikoncentruoja ties tokiomis naujovėmis, kurios, kaip mums dažnai sakoma,
sukels revoliuciją maisto sistemoje, tačiau jis vis dėlto paaiškina, kodėl kai
kurios iš jų yra ydingos, arba joms lemta žlugti.
Jis išdarinėja ekologinį ūkininkavimą kaip
„radikaliausią iš visų mažai tikėtinų sprendimų, kuriais siekiama užtikrinti
pakankamai maisto iki amžiaus vidurio“. Pagal ekologinio ūkininkavimo
standartus sintetinės trąšos neleidžiamos. Tačiau jų uždraudimas, pastebi J.
Smil, reikštų, kad negalėsite išmaitinti 40% žmonijos. O ekologiškų augalų
derlius paprastai būna 25 % mažesnis, nei įprastų, o tai reiškia, kad reikia
dirbti daug daugiau žemės.
Kitas dažnai cituojamas kaltinimas dabartinei
maisto sistemai yra tai, kad ji prisideda prie klimato kaitos.
Ponas Smil dažniausiai vengia ryšio. Tačiau jis išreiškia
priešingą nuomonę apie didėjančią anglies dioksido koncentraciją atmosferoje.
Pasak jo, daugiau anglies dioksido buvo naudingas augalams ir „lėmė neginčijamą
biosferos sužaliavimą“.
Dalis „Kaip
pamaitinti pasaulį“, parašytos atsargia ir, daug duomenų turinčia, proza,
greičiausiai, dažnai neteks paprasto skaitytojo – pavyzdžiui, yra tankus
skyrius, skirtas fotosintezės sudėtingumui.
Taip pat yra didelių praleidimų, pavyzdžiui,
bet kokios diskusijos apie, svorį mažinančius, vaistus, tokius, kaip Ozempic ar
Wegovy, kuriuos dabar vartoja iki 12 % suaugusiųjų amerikiečių.
Šių vaistų vartotojai valgo mažiau ir
sveikiau, o tai gali apversti pasaulinę maisto sistemą.
Būtų buvę šviesu
išgirsti pono Smilio mintis šia tema.
Autorius taip pat nutyli, kas yra
aktualiausia pasaulio maisto tiekimo problema ir didelis, storas pono Kennedy taikinys:
būdai, kaip maisto tiekimas prisidėjo prie didelio susirgimų, negalios ir
mirties atvejų skaičiaus.
Vienas išsamus tyrimas parodė, kad dieta lemia
beveik 20% ankstyvo mirtingumo pasaulyje. Tikrai verta aptarti knygoje apie
pasaulinę maisto sistemą.
P. Smilis pareiškia:
„Aš nesu pesimistas ar optimistas, aš esu mokslininkas“. Tačiau jis linkęs į
optimizmą ir tiki, kad po 2050 m. pasaulio gyventojams maisto pakaks. O po to?
Jis prognozuoja, kad mažėjančio gyventojų skaičiaus ir mokslo pažangos derinys
leis patenkinti pasaulio maisto poreikius. Malthusas greičiausiai sutiktų.
---
Ponas Reesas yra
Geonomica įkūrėjas, Dartmouth's Tuck School of Business vyresnysis bendradarbis
ir maisto ir sveikatos faktų redaktorius.“ [1]