„Naujausi tyrimai, įskaitant naują raudonos mėsos tyrimą, siejo šiuos maisto produktus su padidėjusia demencijos rizika. Ekspertai bando suprasti, kodėl.
Žmonės, kurie reguliariai valgo perdirbtą raudoną mėsą, pavyzdžiui, dešrainius, šoninę, dešras, saliamius ir Boloniją, turi didesnę riziką susirgti demencija vėliau. Tokia buvo preliminaraus tyrimo, pristatyto šią savaitę tarptautinėje Alzheimerio asociacijos konferencijoje, išvada.
Tyrimas stebėjo daugiau, nei 130 000 suaugusiųjų Jungtinėse Valstijose iki 43 metų. Per tą laikotarpį 11 173 žmonės susirgo demencija. Tie, kurie per savaitę vartojo apie dvi porcijas perdirbtos raudonos mėsos, turėjo 14 procentų didesnę demencijos riziką, palyginti su tais, kurie valgė mažiau, nei tris porcijas per mėnesį.
Valgydami neperdirbtą raudoną mėsą, pvz., kepsnius ar kiaulienos kotletus, demencijos rizika reikšmingai nepadidino, nors žmonės, kurie valgė ją kiekvieną dieną, dažniau teigė, kad jų pažinimas pablogėjo, nei tie, kurie raudoną mėsą valgė rečiau.
(Tyrimo rezultatai dar nebuvo paskelbti žurnale.)
Didžioji dalis perdirbtos mėsos priskiriama „ultraperdirbtiems maisto produktams“ – gaminiams, pagamintiems, naudojant ingredientus, kurių nerastumėte namų virtuvėje, pavyzdžiui, sojos baltymų izoliato, daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo, modifikuoto krakmolo, kvapiųjų medžiagų ar dažiklių. Daugelyje šių maisto produktų taip pat yra daug cukraus, riebalų ar natrio, kurie, kaip jau seniai žinoma, neigiamai veikia sveikatą.
Itin apdorotas maistas, į kurį taip pat įeina tokie produktai, kaip gazuoti gėrimai, aromatizuoti jogurtai, greitai paruošiamos sriubos ir dauguma pusryčių dribsnių, sudaro didžiulę Amerikos dietos dalį. Jie vidutiniškai sudaro apie 58 procentus kalorijų, kurias suvartoja tiek vaikai, tiek suaugusieji. Per pastarąjį dešimtmetį mokslininkai siejo šiuos maisto produktus su sveikatos ligomis, įskaitant širdies ligas, 2 tipo diabetą, nutukimą ir kai kurias vėžio rūšis bei virškinimo trakto ligas.
Dabar mokslininkai tiria ryšį tarp šių maisto produktų ir smegenų sveikatos.
Ką rodo tyrimas?
Keletas per pastaruosius kelerius metus paskelbtų tyrimų atskleidė ryšį tarp ypač perdirbto maisto vartojimo ir pažinimo silpnėjimo. Pavyzdžiui, viename tyrime, kuriame dalyvavo daugiau, nei 10 000, vidutinio amžiaus suaugusiųjų Brazilijoje, žmonės, kurie suvartojo 20 procentų ar daugiau savo dienos kalorijų iš itin perdirbto maisto, per aštuonerius metus patyrė greitesnį pažinimo nuosmukį, ypač atliekant vykdomosios veiklos testus. .
Tyrimai, kuriuose 10 metų buvo stebimi daugiau, nei 72 000, vyresnio amžiaus žmonių iš Jungtinės Karalystės, parodė, kad dieta, kurioje yra 10 procentų daugiau ultraperdirbtų maisto produktų, padidino demencijos išsivystymo riziką 25 procentais. Panašiai, tyrime, kuriame dalyvavo 30 000 amerikiečių, vidutiniškai 11 metų, buvo teigiama, kad 10 procentų padidėjęs ultraperdirbto maisto suvartojimas atitinka 16 procentų didesnę pažinimo sutrikimų riziką. Didesnis perdirbto maisto vartojimas taip pat buvo susijęs su 8 procentais didesne insulto rizika.
Pagrindinis tokio tipo tyrimų apribojimas yra tas, kad nors jie rodo ryšį tarp itin apdoroto maisto ir smegenų sveikatos, jie negali įrodyti, kad maistas tiesiogiai kenkia smegenims. Ir ne visuose tyrimuose nustatytas nuoseklus ryšys tarp ultraperdirbto maisto vartojimo ir pažinimo.
Negalite daryti išvados, kad jei valgysite tam tikrą kiekį perdirbtos raudonos mėsos, „neabejotinai susirgsite demencija“, – sakė Harvardo universiteto medicinos ir mitybos docentas dr. Dong Wang, vadovavęs naujam raudonos mėsos tyrimui. "Taip nėra."
Tačiau atsižvelgiant į tai, kad keli tyrimai parodė panašius ultraperdirbto maisto rezultatus, „turime į tai žiūrėti rimtai“, – sakė Pietų Kalifornijos universiteto Kecko medicinos mokyklos neurologijos profesorius Dr. Hussein Yassine.
Kaip ultraperdirbtas maistas gali paveikti smegenų sveikatą?
Ekspertai nėra tikri, bet jie turi keletą teorijų. Tai gali būti vienas iš šių dalykų arba jų derinys.
1 teorija: jis gali pakenkti kraujagyslių sveikatai
Lėtinės sveikatos būklės, tokios, kaip aukštas kraujospūdis, nutukimas ir diabetas – visa tai taip pat siejami su dieta, kurioje gausu ultraperdirbto maisto, – „turi įtakos mūsų kraujagyslių sveikatai“, sakė vyriausiasis daktaras W. Taylor Kimberly. Masačusetso bendrosios ligoninės neurokritinės priežiūros specialistas. „Ir smegenys ypač jautriai reaguoja į normalių maistinių medžiagų ir deguonies tiekimą“ iš kraujagyslių.
Nesveikos kraujagyslės gali padaryti smegenis labiau pažeidžiamas „dėvėjimuisi“, pridūrė dr. Kimberly, „o tai, savo ruožtu, yra susiję su insulto ir pažinimo sutrikimų rizika“.
2 teorija: jis išstumia sveikas maistines medžiagas
Tinkama mityba yra būtina sveikoms smegenims. Tyrimai parodė, kad dietos, kuriose yra daug vaisių ir daržovių, pupelių, nesmulkintų grūdų, riešutų, liesos mėsos ir sveikų riebalų, pavyzdžiui, Viduržemio jūros ir MIND dietos, sumažino demencijos riziką.
Gali būti, kad dietos, kuriose yra daug ultraperdirbto maisto, iš dalies kenkia smegenims, nes joms trūksta daugiau maistinių medžiagų. „Jei vartojate daug ultraperdirbto maisto, tai reiškia, kad vartojate mažiau šviežių vaisių ir daržovių bei kitų sveikesnių variantų“, – sakė Rush Alzheimerio ligos centro Čikagoje mitybos epidemiologė Puja Agarwal.
Be to, antioksidantai ir flavonoidai, kurių yra sveikesniame maiste, buvo įrodyta, kad tyrimai su gyvūnais mažina uždegimą ir oksidacinį stresą smegenyse, sakė daktaras Agarwalas. Tai savo ruožtu galėtų padėti smegenų ląstelėms išlikti sveikoms ir geriau bendrauti.
Neperdirbtas augalinis maistas taip pat naudingas žarnynui, sakė daktarė Yassine. Kita vertus, ultraperdirbtas maistas gali pakeisti jūsų žarnyno mikrobus ir paskatinti virškinimo trakto uždegimą, kuris, remiantis naujais tyrimais, yra susijęs su neurologiniais sutrikimais ir prastesnėmis smegenų funkcijomis.
3 teorija: jis pažeidžia smegenų ląsteles
Manoma, kad ultraperdirbtas maistas „labai apkrauna smegenis“, – sakė Emory universiteto medicinos mokyklos neurologijos docentė dr. Karima Benameur.
Pavyzdžiui, ankstesni tyrimai parodė, kad kenksmingi junginiai, esantys tam tikruose maisto produktuose, ypač maisto produktuose, kuriuose yra daug pridėtinio cukraus ar gyvulinių riebalų, arba tuose, kurie gaminami labai aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant, gali pakenkti smegenų ląstelėms. Šie junginiai gali kauptis smegenyse ir skatinti uždegimą bei oksidacinį stresą. Kai kurie tyrimai siejo šiuos junginius su pažinimo nuosmukiu ir demencija.
Ką tai reiškia jums?
Nors mokslininkai vis dar bando išsiaiškinti, kaip ultraperdirbtas maistas gali pakenkti smegenų sveikatai, jie teigia, kad akivaizdu, kad dietos koregavimas gali būti naudingas jūsų smegenims. „Net nedideli pokyčiai laikui bėgant gali turėti įtakos, o tai svarbu, nes tai reiškia, kad tai pasiekiama“, – sakė daktarė Kimberly.
Užuot bandę iš jūsų raciono pašalinti visus itin perdirbtus maisto produktus – tai, ką daktaras Benameuras vadina „nesėkmės receptu“, – sutelkite dėmesį į kai kurių blogiausių nusikaltėlių skaičių ir pakeiskite juos sveikesniais produktais.
Kai daktaras Yassine'as kalbasi su pacientais apie itin perdirbto maisto suvartojimo mažinimą, jis siūlo pradėti nuo saldžių gėrimų, tokių, kaip soda, vartojimo ir pereiti prie vandens arba nesaldintos (arba šiek tiek pasaldintos) ledinės arbatos. Tada perdirbtą raudoną mėsą pakeiskite kitais baltymų šaltiniais, tokiais, kaip žuvis, vištiena, pupelės, lęšiai ir riešutai, sakė jis. Tada sutelkite dėmesį į daugiau skaidulų turinčio neperdirbto maisto, pavyzdžiui, vaisių, daržovių, ankštinių augalų ir nesmulkintų grūdų.
„Žmonėms tikrai sunku pakeisti jų įpročius“, – sakė daktaras Yassine'as, todėl „ženkite žingsnį vienu metu.“" [1]
1. Do Ultraprocessed Foods Harm Your Brain? Smith, Dana G;Callahan, Alice. New York Times (Online) New York Times Company. Jul 31, 2024.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą