Lietuvos ūkininkai greitai staugs daug garsiau: kiek kainuoja mūsų maistas - tikroji biskvito kaina

Lietuvos ūkininkai staugia, kad pernelyg sausa ar pernelyg šlapia, kad ES reikalauja saugoti gamtą, bet duoda tam pernelyg mažai pinigų. Realiai sutvarkyti maisto kokybę, gamybą ir pristatymą kainuos daug daugiau, negu jums atrodo.

"Maisto sistema turi tapti tvari. Tai reiškia, kad paslėptos išlaidos turi būti matomos. Iš ko jos susideda - ir kodėl įmonės turėtų jas apsvarstyti, atsižvelgdamos į savo interesus.

 

Klimato kaita, rūšių išnykimas, per didelis ar nepakankamas maitinimasis, nelygybė- tai tik labiausiai žinomos žmonių problemos, už kurias iš dalies atsakinga pasaulio maisto sistema. Jos paslėptos išlaidos žmogui ir gamtai yra 19,8 trilijono JAV dolerių per metus, tai yra daugiau nei du kartus daugiau nei bendra finansinė maisto vartojimo vertė pasaulyje. 

 

Penktadienį pasibaigusio Jungtinių Tautų mitybos aukščiausiojo lygio susitikimo mokslinė patariamoji taryba tai įvertina tokiu lygiu. Didelę dalį išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų galima atsekti iki maisto tiekimo. Norint pasiekti 17 tvarumo tikslų, JT generalinis sekretorius António Guterresas mano, kad per ateinančius dešimt metų būtina pertvarkyti maisto sistemą. Mokslininkai įžvelgia potencialo gerokai priartėti prie visų 17 tikslų. Todėl Pasaulio ekonomikos tvarios plėtros taryba (WBCSD) ragina verslo lyderius į savo verslą žiūrėti holistiškiau. Priimdami sprendimus jie turėtų atsižvelgti į „tikrąją maisto vertę“ (TVoF).

Paslėptos išlaidos ir nauda - ekonomistai kalba apie išorės veiksnius - nepakankamai atspindi galutinę maisto kainą. Tai apima poveikį aplinkai, sveikatai ir socialinėms sąlygoms. 

Pavyzdžiui, biskvitas galutiniam pirkėjui prekybos centre kainuoja 0,55 dolerio. Tai apima 33 centų gamybos išlaidas. Tačiau, jei atsižvelgsite į paslėptas išlaidas, tarybos teigimu, papildomai yra 56 centai - visos išlaidos padidėja iki 89 centų. 

 

Paslėptas išlaidas sudaro aplinkos tarša, sveikatos išlaidos ir socialinės bei ekonominės išlaidos, kurios pirmiausia kyla dėl prastų darbo sąlygų. Pavyzdyje pastarąsias daugiausia kenčia kakavos plantacijų darbuotojai Dramblio Kaulo Krante. 

 

Be to, gali būti ir kitų socialinių ir ekonominių išlaidų, jei sausainiai nevalgomi, tačiau - raktinis žodis maisto atliekos - tampa atliekomis. Sveikatos priežiūros išlaidas padengia socialinės apsaugos ir mokesčių mokėtojai. Čia jos atsiranda dėl vartotojų, kurie įgyja antsvorį, ir dėl užteršto oro poveikio, kurį prideda gamyba ir pristatymas. Poveikis aplinkai - pavyzdžiui, buvo atsižvelgta į išmetamą CO2 kiekį ir vandens suvartojimą - daro įtaką visai visuomenei.

 

Greitai kviečiami boikotuoti

Šiame pavyzdyje paslėptos išlaidos sudaro 63 procentus visų išlaidų. Tarybos teigimu, paslėptos avižinių dribsnių su obuolių ir persikų gabalėliais išlaidos sudaro tik 35 procentus visų išlaidų. Galutinio kliento kaina pastarajame pavyzdyje taip pat yra 55 centai. Tačiau prie 36 centų gamybos sąnaudų pridedama tik 19 centų paslėptų išlaidų: 12 centų socialinės ir ekonominės išlaidos, 3 centai aplinkai, 4 centai sveikatos sektoriuje. Tai, kad minėtų pavyzdžių paslėptos išlaidos labai skiriasi, daugiausia lemia trys veiksniai: pasėliams, auginamiems dėl ingredientų, reikia skirtingo vandens kiekio, muslio maistinė vertė yra naudingesnė sveikatai ir darbo sąlygos gamybos procese yra žymiai geresnės, nes visi ingredientai yra iš Europos.

 

Pasaulio ekonomikos taryba mano, kad pasaulinės taisyklės, mažinančios paslėptas mitybos išlaidas, yra prasmingiausios. Nepaisant to, jis ragina įmones į tai orientuotis jau dabar. Viena iš priežasčių yra ta, kad, anot organizacijos, vis daugiau vartotojų prašo tvariai pagaminto maisto. Be to, investicijos į maisto technologijų pramonę ir nauji reglamentai, tokie kaip CO2 mokesčiai ar cukraus mokesčiai, keičia konkurencinę aplinką. Be to, greitai plinta neigiamos ataskaitos apie produktus ir įmones, o boikotai raginami dažniau nei anksčiau.

 

Siekdama suderinti verslą su „tikra maisto verte“, Taryba remiasi medžiaga iš Sostinių koalicijos „Spurgų socialinių ir planetinių ribų sistemos“, Vertės balansavimo aljanso ir Gamtinio kapitalo priemonių rinkinio. Svarbu būti judėjimo priešakyje su stipriais partneriais, o ne tik reaguoti į pokyčius“.