Kodėl Lietuvos ūkininkai įmaišė nuodingų, sėklai skirtų, todėl spalvotai beicuotų, kviečių į maistui parduodamus Alžyre?

 Todėl, kad iš gobšumo jie tai daro visada.Juk neišmesi likusios nesunaudotos, nors ir nuodais beicuotos, sėklos. Lietuvoje visi savi - sumala ir atiduoda mums suvalgyti. Juk lietuviška duona - geriausia duona pasaulyje, ar ne? Kartu daugiau Lietuvos pensininkų vėžį gaus, bus mažiau išlaikytinių, daugiau liks ūkininkų paramai.

O Alžyre pažiūrėjo - spalvoti grūdai. Mus nuodija. Kilo skandalas. Lietuvos ūkininkai juokiasi - mes visi taip darome, bet įrodyk, kuris iš mūsų tai padarė. Mūsų, buvusių kolūkių pirmininkų yra labai daug.

 

Dirbtinis intelektas sugeba atspėti paprastų baltymų erdvinę struktūrą. Niekas nežino, kaip jis tai daro

 "Tai šiek tiek klaidinantis vaizdas: DNR dažnai vadinama „gyvybės planu“, tačiau labiau tiktų vadinti „komponentų sąrašu“. Nes biocheminė informacija yra saugoma DNR, pagal kurią ląstelės gamina baltymus, reikalingus beveik kiekvienam gyvenimo procesui. Bet iš pradžių tai yra tik ilga sujungtų aminorūgščių grandinė. Tai, kaip ši susisuka į trijų matmenų nanomašinas, kurios palaiko gyvybę mažuose vienaląsčiuose organizmuose ar didžiuliuose, kaip pilkuose banginiuose, yra gerai saugoma gamtos paslaptis net po dešimtmečius trukusių intensyvių tyrimų. 

Tai tarsi trimatis judantis galvosūkis 

Kaip rašoma pranešime spaudai, britų kompanija „Deep Mind“, „Google“ dukterinė įmonė dabar sprendžia šią paslaptį. Dirbtinio intelekto programa „Alpha Fold“ gali nepaprastai patikimai numatyti, kaip aminorūgščių grandinė ląstelėje susisuka į veikiančią biomolekulę. Galite galvoti apie tai kaip apie trimatį judantį galvosūkį, kuriame milijonai atomų turi rasti savo vietą. „Alpha Fold“ negali paaiškinti, kodėl taip atsitinka. Bet sužinoti galutinę struktūrą jau yra pažanga, kaip paaiškina ekspertai. Su „Alpha Fold“ kūrėjai dalyvavo tarptautiniame konkurse, kuriame kompiuterinės programos varžosi, numatydamos trimatę baltymų struktūrą, remdamosis vien vienmate statybinių blokų seka. Šios įmonės komanda naudojo mašininį mokymąsi; ši programinė įranga sugebėjo labai tiksliai numatyti 70 iš 100 struktūrų. Konkurso žiuri baltymų struktūrą žinojo, naudodama vadinamąsias kristalų struktūros analizes, kuriose molekulių formą rentgeno spinduliai suranda labai sudėtingu ir ne visada sėkmingu procesu. Konkurse daugiausia dėmesio buvo skiriama palyginti paprastiems baltymams, tačiau sulankstymo problema dabar „iš esmės išspręsta“, rašoma bendrovės pranešime spaudai. 

Daugelis ekspertų taip toli neina. "Fantastiška ir labai moksliškai vertinga turėti metodą, kuris taip sėkmingai gamina atominius modelius. Tačiau aš tikrai nemanau, kad "baltymų saviorganizacijos kodas "buvo išaiškintas", - sako Gunnaras Schröderis, tyrimų centro Kompiuterinės struktūrinės biologijos tyrimų grupės vadovas Jüliche. „„Alfa Fold“ iš esmės yra tas pats, kaip pažinoti žmogų, kuris per kelias valandas gali eksperimentiškai nustatyti baltymų struktūrą, bet nepasako, kaip tai padaryti“. 

Forma nustato nanomašinų funkciją 

Trimatės baltymo formos klausimas yra ne tik akademinis. Ši forma lemia šių nanomašinų, dalyvaujančių visuose gyvenimo procesuose, funkciją - kvėpavimą, virškinimą, kalbėjimą, vaikščiojimą ar mąstymą. Kiekviena ląstelė pripildyta šiomis nanometro dydžio biomolekulėmis. Štai kodėl jos taip pat yra svarbios farmacijos tikslams. Net jei ir neaišku, kaip dirbtinis intelektas daro savo struktūrines prognozes, jis gali padėti tyrėjams jų darbe. „Nurodytas metodo tikslumas yra nepaprastas“, - sako Aleksandras Schugas, Karlsrūės technologijos instituto „Multiscale Biomolecular Simulation“ tyrimų grupės vadovas. Įprastus struktūros išaiškinimo metodus būtų galima patobulinti su „Alpha Fold“, „kuris svarbus ne tik atliekant pagrindinius, bet ir farmacijos bei medicinos tyrimus“."

Paprastai sakant, matydami baltymų erdvines struktūras, vaistų kūrėjai lengviau parinks molekules, kurios gali tas struktūras paveikti, pvz. blokuoti sąveiką su koronavirusu ar stabdyti vėžio ląstelių dalinimąsi. Prasideda geri laikai rimtai dirbantiems biotechnologijoje.

AI is able to predict the structure of simple proteins. Nobody knows how it does that

 "It's a somewhat misleading picture: DNA is often referred to as the "blueprint of life", but "list of components" would be more appropriate. Because the biochemical information is stored in the DNA, according to which cells produce proteins that are necessary for almost every life process. But initially there is only a long chain of linked amino acid building blocks. How these fold into the three-dimensional nanomachines that keep life in single-cell organisms or huge organisms like gray whales going is a well-protected secret of nature even after decades of intensive research. 

It's like a three-dimensional moving puzzle 

According to a press release, the British company Deep Mind, a subsidiary of the Google holding Alphabet, is now in the process of solving the mystery. An AI program called Alpha Fold can predict with amazing reliability how an amino acid chain in a cell will fold into a functioning biomolecule. You can think of it as a three-dimensional moving puzzle in which millions of atoms have to find their place. 

The AI ​​is unable to explain why this happens. But even the knowledge of the folding result is progress, as experts explain. With Alpha Fold, the developers have taken part in an international competition in which computer programs compete to predict the three-dimensional structure of proteins based solely on the one-dimensional sequence of building blocks. The company's team used machine learning; the software was able to predict 70 out of 100 structures very precisely. The jury of the competition knew the structure of the proteins through so-called crystal structure analyzes. The shape of molecules is determined by X-rays in a very complex and not always successful process. 

The competition focused on comparatively simple proteins, but for these the folding problem is now "essentially solved", according to the company's press release. Many experts would not go that far. "It is fantastic and of great scientific value to have a method that produces atomic models so successfully. However, I don't really think the 'code of protein folding' has been cracked," says Gunnar Schröder, head of the Computational Structural Biology research group at the research center Jülich. "Alpha Fold is basically like knowing a person who can experimentally determine a protein structure in a matter of hours but doesn't tell us how to do it." 

The shape determines the function of the nanomachines 

The question of the three-dimensional shape of a protein is not only of academic interest. The shape determines the function of these nanomachines, which are involved in all life processes, be it breathing, digesting, speaking, walking or thinking. Every cell is bulging with these nanometer-sized biomolecules. That is why they are also important targets for pharmaceuticals. Even without it being clear how the AI ​​comes to its structural predictions, it can help the researchers in their work. "The reported accuracy of the method is outstanding," says Alexander Schug, head of the "Multiscale Biomolecular Simulation" research group at the Karlsruhe Institute of Technology. The conventional methods of structure elucidation could be improved by Alpha Fold, "which is not only relevant for basic research but also for pharmaceutical and medical research.""

Using more simple language, seeing the spatial structures of proteins will make it easier for drug developers to select molecules that can affect those structures, e.g. block interactions with coronavirus or stop cancer cell division. Good times are starting for those who are serious about biotechnology.

Sustabdykime dempingą

 Prancūzijos prezidento Macrono prastumtas atleidimo iš darbo palengvinimas Prancūzijoje nepadėjo. Atvirkščiai, darbdaviai lengviau atleidžia iš darbo, todėl dar greičiau išveža darbo vietas iš Prancūzijos.

Reikia muitų prie ES sienų. Importuotojai turi susimokėti už viską - gamtos teršimą gamybos vietoje (turime tik vieną kolkas planetą ir ji yra mūsų bendra), už neatsakingą konkuravimą, bloginant sąlygas darbo jėgai (mūsų rinka juk irgi yra bendra), už saugumo sumažinimą ES viduje, išvežant medicinos reikmenų gamybą ir fabrikus, reikalingus ES atsilaikyti karo atveju ir t.t.

ES viduje reikia sustabdyti ES šalių bėgimą dugno link, ES šalims mažinant atlyginimus, naikinant socialines garantijas, mažinant mokesčius darbdaviams. Turi būti įvesti minimalūs standartai viskam.

Ne visose srityse yra blogai. Macronas buvo vienas iš pirmųjų, aiškiai suformulavusių, kad mes, Rytų Europa, dempinguojame pervežimų rinką Vakarų Europoje. To dėka priimtas Mobilumo paketas yra geras įstatymų pakeitimas, kad pristabdyti tokį dempingą. Neveltui Lietuvos "elitas" kaukia, kaip šunys, skaudžiai gavę pagaliu, ir laksto po teismus. Reikia stabdyti dempingą ir kitose srityse. Globalizacija pasibaigė. Kuo anksčiau prisitaikysime prie naujų sąlygų, tuo mažiau kankinsimės.

Mažos algos - čia gerai, bet prapuola daktarai.

 "MIEDZYCHODAS, Lenkija. Tiek daug naujų gydytojų paliko Lenkiją geriau apmokamiems darbams Europos vakaruose, kad kai Lukaszas Rotnickis nusprendė likti Lenkijoje, jis dažnai atsidūrė 36 valandų pamainose, miegodamas ant mažų miestelių ligoninės ištraukiamos sofos.

Neseniai pirmadienį šis 36 metų chirurgas jau 74-ąją valandą iš eilės gydė koronavirusu sergančius pacientus, šį darbą  nutraukė tik keli trumpi miego intervalai. Toje pačioje ligoninėje vietinė slaugytoja neseniai buvo hospitalizuota, karščiavusi ir dususi. Vis dėlto personalo krizė buvo tokia sunki, kad ji toliau dirbo pačioje Covid-19 palatoje, kur turėjo atsigauti, prieš grįždama į savo lovą tame pačiame kambaryje. 

Europos „Covid-19“ krizė juda į rytus nuo turtingiausių ir geriausiai pasirengusių žemyno šalių iki skurdesnių valstybių, kurios dešimtmečius eksportavo gydytojus. Dabar, kai „Covid-19“ problemos kyla į viršų, bus mokama sąskaita už tą ilgą išvykimą. Skiriant 238 gydytojus 100 000 žmonių, Lenkijoje toks santykis yra mažiausias Europos Sąjungoje - beveik pusė Vokietijos santykio, kurios santykinė sėkmė, tvarkant virusą daug priklauso nuo jos užsienio darbuotojų. Vidutinis lenkų slaugytojų amžius yra 53 metai, o iki pensijos trūksta vos septynerių metų. Labai nepaveiktos pavasario bangos, Vengrija, Slovakija, Lenkija ir Rumunija pasirūpino rudeniui, kaupdamos ventiliatorius. Tačiau joms trūksta žmonių, kurie galėtų valdyti šią įrangą. Kai atvejai kaupiasi, pamainos, kurios dažnai truko dvi dienas iki pandemijos, dabar ištempia žmogaus ištvermės ribas. 

„Sunkūs laikai, manau, tai tarsi Antrasis pasaulinis karas“, - sakė daktaras Rotnickis, kuris neseniai penktadienio rytą atvyko į Nepriklausomą valstybinę sveikatos ligoninę Miedzychode (Vakarų Lenkija) ir neatsijungė iki kito pirmadienio. Po kelių valandų trys jo pacientai mirė. „Aš turėjau grįžti namo, nes galvojau, gal ką nors nužudysiu“, - sakė jis. Trūkumas, dėl kurio per Kalėdas Lenkijoje buvo reikalingi griežti karantinai namuose, yra sienų neturinčios Europos pasekmė, kadangi klestinčios šalys, ypač Vakarų Europoje, įsisavino talentus iš regionų, kurie siūlo mažesnį atlyginimą. Todėl Italijos ir Didžiosios Britanijos ligoninės susidoroja su „Covid-19“, padedamos Lenkijos, Rumunijos ir Vengrijos darbuotojų. 

Miedzychod ligoninės vyriausioji slaugytoja Katarzyn Koch-Brzozowska teigė, kad jos slaugytojos kasdien grasina mesti, tačiau ji sėkmingai kovojo dėl jų išlaikymo. „Skambinu jiems milijoną kartų per dieną ir kepu sausainius“, - sakė ji. Vengrijos kineziterapeutai Vokietijoje gali uždirbti penkis kartus didesnį nei 600 JAV dolerių per mėnesį pradinį atlyginimą, dėl kurio Vokietijoje trunka trumpesnės pamainos, o Estijoje gydytojai gali 5 kartus padidinti savo atlyginimą, perėję į Suomiją. 

 Augant pajamoms regione, slaugos specialistai tapo mažiau patrauklia profesija. Kadaise atrankios mokyklos dabar stengiasi priimti pakankamai mokinių. Slovakijoje trečdalis absolventų nedelsdami palieka šalį, sakė Slovakijos bendrosios praktikos draugijos valdybos narė Jana Bendova. Regione likę darbuotojai paprastai būna vyresni ir yra išsilavinę komunizmo sąlygomis arba grįžę po metų užsienyje.

Vakarų Lenkijos sveikatos priežiūros centre Boleslawiece trys ketvirtadaliai slaugytojų susirgo. Beveik pusė slaugytojų užsikrėtė virusu netoliese esančioje Drezdenko ligoninėje. Visoje šalyje maždaug dešimtoji Lenkijos slaugytojų praėjusį mėnesį buvo įtariama dėl Covid-19 atvejų. Oficialiai Drezdenko ligoninėje yra 126 lovos, tačiau joje yra tik tiek darbuotojų, kad galėtų aptarnauti apie 80 pacientų - šį skaičių jie jau viršijo. 

Valdžia į pagalbą pasitelkė karius, vienuoles ir gelbėtojus. Lenkijos ligoninėse kareiviai matuoja lankytojų temperatūrą ir įveda duomenis į kompiuterius. Vienoje ligoninėje darbuotojai įdarbino devynis gelbėtojus iš kaimyninės Ukrainos. Bet jie negalėjo padaryti nieko daugiau, nei pagrindinis gaivinimas, netekus sąmonės. 

Daugelį metų regiono vyriausybės bandė privilioti medicinos mokyklų absolventus pasilikti, kartais didinant atlyginimus. Tačiau problemos išlieka. Valstybinių ligoninių personalo sustiprinimui Vengrijos vyriausybė spaudžia gydytojus atsisakyti privačios praktikos ir teisės pasirinkti ligoninę, kurioje jie dirbtų, o gydytojai tam nepritaria. Birželio mėn. Vengrijos medicinos rūmų apklausa parodė, kad šeši iš 10 medicinos universitetų absolventų ketina palikti Vengriją. „Mes mieliau būtume„ Aldi“ar „Tesco“ kasininkais“, - sakė vienas gydytojas, kuriam vyriausybės taisyklės neleidžia kalbėti. "Mes uždirbtume daugiau ir bent jau savaitgaliai būtų laisvi." [1]

Ką visa tai reiškia? Tai reiškia, kad mes Rytų Europoje negalime gyventi civilizuoto gyvenimo, prie kurio mes pripratome komunistų laikais. Mums neužtenka išsilavinusių gydytojų, mokytojų, kunigų, teisininkų, nes visi gabesni mus palieka. Arba mūsų verslas ir mūsų valdžia turi priprasti mokėti rinkos lygio atlyginimus, arba mums visiems reikia iš čia važiuoti, kol nevėlu.

1. World News: Eastern Europe in Dire Need of Doctors --- Medical personnel have left poorer states for more pay and better conditions
Hinshaw, Drew; Ojewska, Natalia. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]28 Nov 2020: A.7.

 

Low salaries are good, but doctors are disappearing

"MIEDZYCHOD, Poland -- So many new doctors left Poland for better-paying jobs in Europe's west that when Lukasz Rotnicki decided to stay behind he often found himself working 36-hour shifts, sleeping on the pullout sofa of a small-town hospital with too few staff.

That was before Covid-19.

On a recent Monday, the 36-year-old surgeon was on his 74th consecutive hour of treating coronavirus patients, broken by only a few short naps. At the same hospital, a local nurse recently had been hospitalized, feverish and short of breath. Yet, the staffing crunch was so dire that she kept working in the very Covid-19 ward where she was meant to recover before returning to her own bed in the same room.

Europe's Covid-19 crisis is moving eastward, from the wealthiest and best-prepared countries on the continent into the poorer states that have exported doctors for decades. Now, as Covid-19 cases soar, the bill from that long exodus is coming due.

With 238 physicians per 100,000 people, Poland has the lowest such ratio in the European Union, nearly half the level of Germany, whose relative success in handling the virus owes much to its foreign staff. The average age of Polish nurses is 53, just seven years short of retirement.

Largely spared during the spring surge, Hungary, Slovakia, Poland and Romania braced for autumn by stocking up on ventilators. But they lack people to operate the equipment. As cases pile up, shifts that often spanned two full days before the pandemic are now stretching the limits of human endurance.

"It's hard times, I think, it's like the Second World War," said Dr. Rotnicki, who arrived on a recent Friday morning at the Independent State Healthcare Hospital in Miedzychod in western Poland and didn't clock out until the following Monday. Hours later, three of his patients died. "I had to go home because I thought, I will maybe kill somebody," he said.

The shortages, which have prompted strict stay-at-home orders through Christmas in Poland, are the consequence of a borderless Europe that has seen prosperous countries -- particularly in Western Europe -- soak up talent from regions that offer lower pay.

As a result, Italian and British hospitals are coping with Covid-19 with help from Polish, Romanian and Hungarian staff.

Back home, doctors and nurses who stayed behind are working dayslong shifts.

Katarzyn Koch-Brzozowska, head nurse at the Miedzychod hospital, said her nurses threaten daily to quit, but she has successfully fought to keep them. "I call them a million times a day, and I bake them cookies," she said.

In Hungary, physiotherapists can earn five times their $600-a-month entry salary pulling shorter shifts in Germany, and in Estonia doctors can quintuple their pay by crossing over to Finland.

As incomes have risen in the region, nursing has become a less attractive profession. Schools that were once selective are now struggling to recruit enough students. In Slovakia, a third of all graduates immediately leave the country, said Jana Bendova, a board member of the Slovak Society of General Practice.

The staff who remain in the region tend to be older and were educated under communism or have returned after years abroad

At western Poland's Healthcare Center in Boleslawiec, three-fourths of nurses have fallen ill. Nearly half of nurses have contracted the virus at the nearby Drezdenko hospital. Nationwide, about a 10th of Polish nurses were quarantined as suspected Covid-19 cases last month.

Officially, the Drezdenko hospital has 126 beds, but only enough staff to handle about 80 patients, a number they already have breached.

Authorities have drafted troops, nuns and lifeguards to help. At Polish hospitals, soldiers take temperatures of visitors and input data into computers. At one hospital, staff recruited nine lifeguards from neighboring Ukraine. But they were unable to do anything more than basic CPR.

For years, regional governments have tried to entice medical-school graduates to stay behind, sometimes with pay increases. But problems remain. To staff public hospitals, Hungary's government is pressuring doctors to give up private practice and their right to choose which hospital they serve, a move widely opposed by doctors.

A survey from June by the Hungarian Medical Chamber found six out of 10 medical-school graduates intend to leave Hungary.

"We'd rather be cashiers at Aldi or Tesco," said one doctor, who is barred by government rules from speaking out. "We'd earn more and at least have our weekends free." [1]

 

1. World News: Eastern Europe in Dire Need of Doctors --- Medical personnel have left poorer states for more pay and better conditions
Hinshaw, Drew; Ojewska, Natalia. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]28 Nov 2020: A.7. 

Why do our American friends always treat us to very soft turkey meat and we fail to do so?

 "Before we get into some very important thermal information, let’s lay out some basics. Roasting a turkey is best done in a two-step process. Preheat your oven to 425°F (218°C) and place your properly thawed turkey with its probes in the right place in your oven and let it cook at that temperature for 1 hour. This will help to crisp the skin and get a jump on the cooking process. Then turn the oven down to 325°F (163°C) and cook for the remaining time—until your leave-in probe thermometer sounds.

Prolonged cooking can result in dry, tough white meat. For best results, white breast meat should be cooked to its pull temperature (157°F [69°C]), and not a degree higher.

Thigh and leg meat: slow twitch muscle
Slow twitch muscles are from heavily-worked areas of the animal and are designed for constant, extended periods of activity. They are well-oxygenated and darker than breast meat with more collagen-rich connective tissue.
The web of connective tissue in the muscle of turkey thighs needs to be cooked to and held in a higher temperature range (175-180°F [79-82°C]) to properly dissolve—helping the tough protein become tender.
Once dissolved the connective tissue unwinds, turning into gelatin. This process of connective tissue turning into gelatin is what gives tough, slow twitch muscle meats (like pork shoulder and brisket) their silky, succulent texture."

Thus, in order for all the meat of this bird to be tender, it would be worthwhile to fry the breasts and the rest of these birds separately, to different temperatures.