"Mūsų dabartinė pramoninė maisto sistema jau išmeta apie ketvirtadalį pasaulio šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Ji taip pat sudaro 70% gėlo vandens naudojimo ir 40% žemės dangos, be to, ji priklauso nuo trąšų, kurios sutrikdo azoto ir fosforo ciklą ir yra atsakinga už didžiąją dalį upių ir pakrančių taršos.
Maisto gamyba sukelia tiek daug taršos šiltnamio efektą sukeliančiomis dujomis, kad esant dabartiniam tempui, net jei šalys sumažintų visas ne maisto produktų emisijas iki nulio, jos vis tiek negalėtų apriboti temperatūros kilimo iki 1,5 °C – tai Paryžiaus susitarime numatytas klimato tikslas.
EAT-Lancet komisija, kurią finansavo JK įsikūrusi labdaros organizacija Wellcome, padėjo sukurti tvirtesnę maisto sistemą. Mitybos specialistai peržiūrėjo literatūrą, kad sukurtų pagrindinę sveiką mitybą, sudarytą iš pilnaverčio maisto. Tada komanda nustatė aplinkos apribojimus dietai, įskaitant anglies išmetimą, biologinės įvairovės nykimą ir gėlo vandens, žemės, azoto ir fosforo naudojimą. Pažeidus tokias aplinkos ribas, planeta gali tapti nesvetinga žmonėms.
Jie baigė šį darbą įvairaus ir, daugiausia, augalinio maisto planu (krakmolingos daržovės – 50 gramų per dieną, gyvuliniai baltymai – 84, pieno produktai – 250 gramų per dieną, daržovės – 300 gramų per dieną, nesmulkinti grūdai – 232 gramų per dieną, vaisiai – 200 gramų per dieną, augaliniai baltymai – 125 gramų per dieną). Didžiausias raudonos mėsos kiekis, kuris per savaitę vidutiniškai sveriančiam 30 metų žmogui leidžiamas šioje 2500 kalorijų per dieną dietoje, yra 100 gramų mėsos, arba viena raudonos mėsos porcija. Tai yra mažiau nei ketvirtadalis to, ką suvartoja tipiškas amerikietis. Dažniausiai vengiama itin perdirbtų maisto produktų, tokių, kaip gaivieji gėrimai, šaldytos vakarienės ir paruošta mėsa, cukrus ir riebalai.
Sveika, tvari dieta šiandien yra brangi. EAT-Lancet rekomenduojamos mitybos įvairovės – riešutų, žuvies, kiaušinių, pieno produktų ir kt. – neįmanoma kol kas pasiekti milijonams žmonių.
Komisija apskaičiavo, kad ši dieta kasmet išgelbėtų apie 11 milijonų žmonių gyvybes. „Galima sveikai išmaitinti 10 milijardų žmonių, toliau nesunaikinant ekosistemų“, – sako Timas Langas, Londono Sičio universiteto maisto politikos tyrinėtojas ir EAT-Lancet ataskaitos bendraautoris. „Nesvarbu, ar tai patinka galvijų ir pieno pramonės kietosios linijos šalininkams, jie tikrai yra pralaimintys. Pokyčiai dabar neišvengiami.“ [1]
Lietuvos ūkininkai jau neilgai nuodys mus ir gamtą, degindami papigintą žymėtą dyzeliną ir naudodami didžiulius chemijos kiekius, nepriklausomai nuo to, ar jiems pavyks išvyti iš ministro posto Navicką, ar ne.
1. Nature 600, 22-25 (2021)
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą