Žuvies virimas mikrobangų krosnelėje

    „Šiuo prietaisu puikiai paruošta lašiša pagaminama greičiau, nei per 10 minučių.

 

     Gary'is Weinsteinas, išėjęs į pensiją teisininkas, gyveno Manhetene 30 metų ir didžiąją to laiko dalį naudojo savo orkaitę saugojimui. „Jis žiūri į mane su pašaipa“, – pasakė jis, mostelėdamas į viduje esančias paliktas keptuves.

 

     Tačiau jo santykiai su mikrobangų krosnele yra daug kolegiškesni. P. Weinsteinas naudojasi ja, gamindamas šviežią maistą, ypač žuvį, sau ir jo merginai. „Niekada neišmokau gaminti, – sakė jis, – bet man pavyko išplakti neblogą imbierinę plekšnę su sniego žirneliais, garuose virtą lašišą su porais ir net grybų rizotą. Taip, jis visa tai daro mikrobangų krosnelėje.

 

     Receptas: Mikrobangų lašiša

 

     Nuo tada, kai 1967 m. buvo pristatyta asmeniniam naudojimui kaip „mokslinė krosnelė“, mikrobangų krosnelė pasirodė beveik visur: dabar ją turi daugiau, nei 90 procentų Amerikos namų ūkių. Ir nors ji ilgą laiką buvo nulemta likučių pašildymui ir kukurūzų spragėsių gamybai, tai neabejotinai yra labiausiai negirdėtas šviežios žuvies, ypač lašišos, ruošimo būdas. 

 

Po švelnaus mokymosi kreivės jis yra patikimas: įdėkite lašišos, vandens ir druskos į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, uždenkite, virkite 3 ar 4 minutes ir leiskite pailsėti tiek pat laiko. Išeina sviestinė dribsnių filė, turtinga skonio, kuriai nereikia aliejaus ar netvarkingo valymo, išeina tik paspaudus kelis mygtukus.

 

     Geriausia dalis? Nuo pradžios iki pabaigos tai trunka apie 10 minučių. Jūs netgi galite iškeisti vandenį į vyną ar sultinį arba įmesti į skystį prieskonių ar kvapiųjų medžiagų, kad žuvis, kaip restorane būtų su kokybiškais prieskoniais, nepridedant laiko gaminimo procesui.

 

     Mikrobangų krosnelės puikiai tinka žuvies ruošimui, nes žuvyje esantis natūralus vandens kiekis sugeria prietaiso elektromagnetines bangas. Skirtingai nuo įprastos orkaitės šilumos, kuri padidina maistą supančio oro temperatūrą, mikrobangų krosnelė palaiko vėsų orą ir gamina šilumą maiste dėl vandens molekulių virpesių. Kadangi šis vidinis maišymas išgarina vandenį, norint išsaugoti drėgmę, būtina uždengti maistą dangčiu.

 

     Skysčio buvimas yra svarbus, gaminant maistą mikrobangų krosnelėje, sakė Ashim Datta, Kornelio universiteto inžinerijos profesorius, daugiau nei 40 metų studijavęs mikrobangų krosnelę. "Mikrobangų krosnelė puikiai tinka virtam maistui ruošti."

 

     Stephanie Pass, maisto tinklaraščio „Just Microwave It“ įkūrėja, lašišą dažnai gamina mikrobangų krosnelėje, o vėliau paverčia salotomis, kurias įmaišo į kruasanus. Kai ji atneša juos į vakarėlius, svečiai juos praryja. „Visi mano, kad jie tokie puošnūs“, – sakė ji. Kai jie paklausia recepto, „jie yra šokiruoti ir visada man sako, kad niekada nebūtų pagalvoję, kad žuvį gamins mikrobangų krosnelėje“.

 

     Kai per, devynis mėnesius trukusį, dujų nuotėkio remontą mano daugiabutyje viryklė tapo nenaudinga, aš pradėjau virti lašišą mikrobangų krosnelėje. Iš pradžių atrodė labai keista įmesti šį brangų, potencialiai bauginantį ingredientą į vandens pripildytą patiekalą ir paspaudus mygtuką tikėtis kulinarinio stebuklo. Tačiau rezultatai buvo tikrai stebuklingi: nuostabiai rausvos spalvos.

 

     Neturintiems laiko arba naujokams virtuvėje mikrobangų krosnelė yra tarsi patikimas draugas, kuris visada laukia naujų nuotykių. Patyrusiems virėjams tas pats draugas nori pamatyti tave dažniau.“ [1]

 

1. Want a Foolproof Way to Cook Fish?: [Dining In, Dining Out / Style Desk]. Kevin Noble Maillard.  New York Times, Late Edition (East Coast); New York, N.Y.. 31 Jan 2024: D.2.

Poaching fish in the microwave

"This appliance can turn out perfectly cooked salmon in less than 10 minutes.

Gary Weinstein, a retired lawyer, has lived in Manhattan for 30 years, and for most of that time, he has used his oven for storage. "It stares at me with mockery," he said, gesturing to the forsaken pans inside.

His relationship with his microwave, however, is far more collegial. Mr. Weinstein relies on it to cook fresh food, particularly fish, for himself and his girlfriend. "I never really learned how to cook," he said, "but I got where I could whip up a decent ginger flounder with snow peas, steamed salmon with leeks, and even a mushroom risotto." Yes, he does all that in the microwave.

Recipe: Microwave Salmon

Since its introduction for private use as the "science oven" in 1967, the microwave has become nearly ubiquitous: Over 90 percent of American households now own one. And while it has been long relegated to reheating leftovers and making popcorn, it is undeniably the most unsung method of cooking fresh fish, particularly salmon. After a gentle learning curve, it is foolproof: Add salmon, water and salt to a microwave-safe dish, cover, cook for 3 or 4 minutes and let it rest for the same amount of time. What emerges are buttery flaky fillets, rich in flavor, that require no oil or messy cleanup, at the touch of a few buttons.

The best part? From start to finish, it takes about 10 minutes. You can even swap water for wine or stock, or throw spices or aromatics into the liquid to give the fish restaurant-quality seasonings without adding any time to the cooking process.

Microwaves are well suited to cooking fish because fish's natural water content absorbs the appliance's electromagnetic waves. Unlike conventional oven heat, which increases the air temperature surrounding the food, a microwave keeps the air cool and generates heat in the food through vibrations of water molecules. Because this internal agitation evaporates water, covering the food with a lid is essential for preserving moisture.

The presence of liquid is important to microwave cooking, said Ashim Datta, an engineering professor at Cornell University who has studied microwaves for over 40 years. "The microwave is perfect for boiled food."

Stephanie Pass, founder of the food blog Just Microwave It, often makes salmon in the microwave, then turns it into a salad that she tucks into croissants. When she brings them to parties, guests devour them. "Everyone thinks they are so fancy," she said. When they ask for the recipe, "they are shocked and always tell me they never would have thought to make fish in the microwave."

When a nine-month gas leak repair in my apartment building rendered the stove useless, I started poaching salmon in the microwave. At first, it seemed very Wonka to throw this not inexpensive, potentially intimidating ingredient in a water-filled dish and expect culinary enchantment with the press of a button. The results, however, were indeed magical: splendidly pink with flakes of fish that fell like dominoes.

For those short on time or new to the kitchen, a microwave is like a reliable friend who is always up for a new adventure. For experienced cooks, that same friend just wants to see you more." [1]

1. Want a Foolproof Way to Cook Fish?: [Dining In, Dining Out / Style Desk]. Kevin Noble Maillard.  New York Times, Late Edition (East Coast); New York, N.Y.. 31 Jan 2024: D.2.

Zuckerbergas paskelbia bendrąjį dirbtinį intelektą - kaip atvirą kodą

 

„Markas Zuckerbergas nori sukurti bendrąjį dirbtinį intelektą (AI), kuris būtų toks pat protingas, kaip žmogus, ir tada padaryti jį prieinamą visiems vartotojams.

 

„Meta“ generalinis direktorius Markas Zuckerbergas paskelbė, kad kurs bendrąjį dirbtinį intelektą (AGI) ir padarys jį prieinamą visiems, kaip atvirojo kodo programinę įrangą. Šis AI turėtų pasiekti žmogaus intelekto lygį. „Tapo aiškiau, kad naujos kartos paslaugoms reikės sukurti visapusišką bendrą AI“, - sakė Zuckerbergas Threads vaizdo įraše. „Norint sukurti geriausius AI padėjėjus, dirbtinį intelektą kūrybingiems asmenims, dirbtinį intelektą įmonėms ir dar daugiau, reikia pažangos visose AI srityse – nuo ​​mąstymo iki planavimo ir programavimo iki atminties ir kitų pažinimo gebėjimų. Tačiau Zuckerbergas paliko atvirą klausimą, kada Meta nori pasiekti šį lygį.

 

Zuckerbergo pranešimas smarkiai prieštarauja jo paties dirbtinio intelekto boso Yanno LeCuno nuomonei, kuris neseniai pasakė, kad bendrąjam AI vis dar „liko dešimtmečiai“, o NVIDIA vadovas Jensonas Huangas tikisi, kad per ateinančius penkerius metus toks AI lygis bus pasiektas. LeCunui Huango nuomonė yra ne kas kita, kaip jo verslo interesų apsauga. "Aš pažįstu Jenseną. Vyksta AI karas, ir jis aprūpina ginklais. Jei manote, kad dirbtinis intelektas yra madinga, tuo daugiau GPU turėsite nusipirkti", - sakė LeCunas. Puikiai apdovanotas prancūzas vadovauja dirbtinio intelekto tyrimams „Meta“ nuo 2013 m. ir yra laikomas santūriu balsu karštoje AI scenoje.

 

Skaičiavimo galia, kaip „Microsoft“.

 

Tačiau tai netrukdo Metai investuoti milijardus į techninę įrangą ir apmokyti modelius. Iki metų pabaigos bendrovė sukaups 350 000 NVIDIA H100 lustų skaičiavimo galią, paskelbė Zuckerbergas.

 

Panašiai didelę skaičiavimo galią turi tik „Microsoft“.

 

Turėdama šią didžiulę skaičiavimo galią, Meta ir toliau treniruos savo Llama 3 kalbos modelį.

 

Dabartinis „Llama 2“ modelis taip pat yra atviras visiems vartotojams ir yra laikomas vienu ambicingiausių atvirų modelių, kuris netgi gali kelti grėsmę uždariems modeliams, tokiems, kaip „Open AI“ GPT-4.

 

„Llama 2“ vis dar šiek tiek mažesnis, tačiau Zuckerbergo vaizdo įrašas siunčia žinią, kad tokia pozicija neturėtume būti patenkinti.

 

AI akiniuose

 

Zuckerbergas mano, kad AI ir metaversa yra glaudžiai susiję. Išmanieji akiniai yra būdas, kuriuo dauguma žmonių kartu patiria dirbtinį intelektą ir metaversą. „Daugelis iš mūsų visą dieną kalbėsime su dirbtiniu intelektu“, – sakė jis. „Manau, kad daugelis iš mūsų tai darys, naudodami akinius, nes akiniai yra idealios formos veiksnys, leidžiantis dirbtinį intelektą matyti tai, ką matote, ir girdėti, ką girdite." Meta sukūrė akinius kartu su Ray-Ban." [1]

 

1. Zuckerberg kündigt allgemeine KI an - als Open Source. Frankfurter Allgemeine Zeitung (online) Frankfurter Allgemeine Zeitung GmbH. Jan 19, 2024. Von Holger Schmidt

Zuckerberg announces general AI - as open source

"Mark Zuckerberg wants to develop a general artificial intelligence that is as smart as a human - and then make it available to all users.

 

Meta CEO Mark Zuckerberg has announced that he will develop general artificial intelligence (AGI) and then make it available to everyone as open source software. This AI should reach the intellectual level of a human. “It has become clearer that the next generation of services will require building comprehensive general AI,” Zuckerberg said in a Threads video. "Developing the best AI assistants, AI for creatives, AI for businesses, and more requires advances in all areas of AI, from thinking to planning and programming to memory and other cognitive abilities." However, Zuckerberg left it open when Meta wants to reach this level.

 

Zuckerberg's announcement stands in sharp contrast to the opinion of his own AI boss Yann LeCun, who recently said general AI is still "decades away", while NVIDIA boss Jenson Huang expects such levels of AI in the next five years. For LeCun, Huang's opinion is nothing more than protecting his business interests. "I know Jensen. There is an AI war, and he is providing the weapons. If you think AI is fashionable, the more GPUs you have to buy," LeCun said. The highly decorated Frenchman has been leading AI research at Meta since 2013 and is considered a level-headed voice in the heated AI scene.

 

Computing power like Microsoft

 

But that doesn't stop Meta from investing billions in hardware and training the models. By the end of the year, the company will have built up the computing power of 350,000 NVIDIA H100 chips, Zuckerberg announced.

 

Only Microsoft has similarly high computing power.

 

With this enormous computing power, Meta will continue to train its Llama 3 language model.

 

The current Llama 2 model is also open to all users and is considered one of the most ambitious open models, which could even pose a threat to closed models such as Open AI's GPT-4.

 

  The performance is still a little lower, but Zuckerberg's video sends a message that we should not be satisfied with this position.

 

AI in glasses

 

Zuckerberg believes that AI and the metaverse are closely linked. Smart glasses are the way most people will experience AI and the metaverse together. “Many of us will be talking to AI all day long,” he said. "I think many of us will do this using glasses, because glasses are the ideal form factor for making an AI see what you see and hear what you hear." Meta has developed glasses together with Ray-Ban." [1]

 

1. Zuckerberg kündigt allgemeine KI an - als Open Source. Frankfurter Allgemeine Zeitung (online) Frankfurter Allgemeine Zeitung GmbH. Jan 19, 2024. Von Holger Schmidt