„Namų daržuose gaminamas skanus maistas, tačiau tai nėra pagrindinė jų dorybė
Įsivaizduokite lėkštę, kurioje laikomos dvi identiškos išvaizdos braškės. Viena iš jų buvo ištraukta iš atverčiamos prekybos centro dėžutės, o tai reiškia, kad ji tikriausiai buvo nuimta, kai dar buvo neprinokus, iš karto patalpinta į priverstinio oro aušinimo įrenginį, pakrauta į sunkvežimį su šaldytuvu ir nuvažiavo šimtus kilometrų. Kai ji pasiekė lėkštę, ji galėjo būti dvi savaites nuo augalo. Kitos braškės buvo nuskintos iš daržo, minutės prieš valgant.
Pirmosios, iš prekybos centro, skonis, tikriausiai, bus šiek tiek kaip purus agurkas, su neaiškiu uogų prieskoniu ir stipriai rūgštoka priemaiša. Antroji, greičiausiai, bus saldi ir aromatinga; skonis išliks burnoje, kaip ir kvapas ant rankų.
Prekybos centrų braškės nėra visiškai be privalumų: jos patogios ir šiauriniame pusrutulyje prieinamos jau vasario mėnesį.
Tačiau šios dvi uogos viena nuo kitos skiriasi taip, kaip Bacho mišių h-moll klausymas koncertų salėje skiriasi nuo klausymosi per primityvų grotuvą. Namuose užauginti vaisiai yra valgomasis paskatinimas namų daržui auginti.
Jūsų apžvalgininkas, kuris ilgą laiką sodininkystę laikė tiesiog laiko švaistymu, šį argumentą pateikia atsivertėjo uolumu. Sodinti žalumynus vėsiu oru, kaip dabar daro sodininkai šiaurės rytų Amerikoje, gali atrodyti beprasmiška. Patogios, nuolat gausiai apkrautos prekybos centrų lentynos yra visą savaitę, o savaitgaliais daug kur jas papildo ūkininkų turgeliai, siūlantys vertinamą sezoniškumą. Tačiau tą patį galima pasakyti ir apie maisto gaminimą: pigių ir padorių restoranų gausu, tad kam nerimauti ir gaminti maistą patiems?
Toks požiūris klaidingai interpretuoja sodininkystės patrauklumą: jis klaidingai supainioja produktą su tikslu. Tiesa, kad daržas gali duoti žirnių, kurių skonis primena gyvą, žalią pavasario esenciją; neprilygstamo saldumo pomidorai ir morkos; salotos ir žolelės, kurių skonis panašus į save, o ne į plastiką, į kurį paprastai pakuojamos; ir bulves su pačios žemės sausainiu turtingumu. Parduotuvėse rasti, tarkime, vaistinės ožragės lapų, gali užtrukti šiek tiek laiko, pastangų ir išlaidų; užsiauginus savo daržoves, egzotines ar įprastas, užtikrina patikimą tiekimą.
Kita vertus, daržas, ypač pirmaisiais metais, taip pat gali duoti mažai, bet ir nuviliančiai. Pradedantieji daržininkai gali sodinti netinkamas kultūras. Voverės turi įniršusį įprotį vieną kartą sukąsti agurkų, pupelių ir pomidorų, o likusius palikti ant augalo, kad supūtų. Ir net patyrę sodininkai gali prarasti sezono derlių dėl nesuderinamų orų.
Nesvarbu. Tikrasis sodininkystės džiaugsmas yra laikas, praleistas, tai darant. Didžiausias malonumas – kaip ir valgio gaminimas, rašymas, vaikų auklėjimas ar beveik viskas, kas verta – yra pačiame darbe. Sodininko prisiminimai sukasi ne apie pagamintą maistą, o apie ilgas vasaros popietes su rankomis sukištomis į purvą, šeimos apsuptyje, jei namuose yra daržas, ar gilėjančias pažintis su draugais ir kaimynais žemės sklype ar bendruomenės darže. Daržininkauti – tai kantriai, su meile ir stropiai padėti gyvybei klestėti žemėje ir virš jos“ [1]
1. "The garden path; World in a dish." The Economist, 16 Apr. 2022, p. 74(US).
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą