„Kadangi ūkininkai ir gyvulių augintojai susiduria su spaudimu sumažinti anglies pėdsaką, kad sumažintų išlaidas ir patenkintų vartotojų poreikius, daugelis ieško maisto produktų, kurių gamybai nereikia tiek daug energijos.
Tai reiškia, kad būsimi ūkiai gali atrodyti kiek kitaip: daugiau trumų plantacijų, pupų laukų ir vabzdžių namų. Mažiau javų laukų, kiaulių ir karvių ganyklų.
Augantis maistas sukuria apie trečdalį visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų, kurias visuomenė kasmet išmeta.
Mokslininkai įvertina maisto produktų anglies pėdsaką naudodami matavimą, kuris palygina, šiltnamio efektą sukeliančių, dujų kiekį, išmetamą, gaminant kiekvieną maistą. Remiantis 2018 m. Mičigano universiteto ir Tulane universiteto mokslininkų atliktais tyrimais, naudojant šį kriterijų, karvės išsiskiria labai daug su dideliu skirtumu nuo kitų produktų, kai jautienos kilograme yra beveik 33 kilogramai CO2 ekvivalento. Tai lyginama su 3,75 kilogramo CO2 ekvivalento kiaušiniams.
Štai keletas baltymų turinčių maisto produktų, kurie nepažeidžia anglies dvideginio išmetimo.
VIŠTA IR KIAUŠINIAI
Plakta kiaušinienė yra puikus baltymų šaltinis, o kepta vištiena – pagrindinė vasaros iškylų dalis.
Laimei, viščiukų anglies pėdsakas yra mažesnis, nei kitų gyvūninių baltymų šaltinių, tokių, kaip jautiena ir kiauliena, nes viščiukų pašarams nereikia daug žemės, sako Diego Rose, Tulane universiteto mokyklos mitybos direktorius ir profesorius, Visuomenės sveikatos ir atogrąžų medicinos mokslininkas ir 2018 m. tyrimo autorius.
Naminiai paukščiai, auginami ganyklose, taikant tvarią ūkininkavimo praktiką, gali turėti dar mažesnį anglies pėdsaką, tačiau kiaušiniai yra pigiausias ir efektyviausias baltymų šaltinis vištų ūkyje.
Viena višta per metus gali padėti iki 300 kiaušinių. Remiantis 2023 m. žurnale Nutrition Bulletin paskelbtu tyrimu, kiaušiniams sunaudojama mažiau anglies, žemės ir vandens nei kiti gyvūniniai baltymai, ypač jautiena, ir tik šiek tiek daugiau, nei dauguma augalinių baltymų.
GRYBAI
Komerciniais tikslais auginami, grybai, dar vienas geras baltymų šaltinis, auginami patalpose, naudojant kompostą iš pasėlių atliekų, gyvulių mėšlo ar kitos organinės medžiagos.
Kadangi jie tręšiami organinėmis atliekomis, nereikalauja daug žemės ir naudoja tik dalį vandens, palyginti su vaisiais ar daržovėmis, jų anglies pėdsakas laikomas nedideliu.
Pavyzdžiui, grybai turi didesnį anglies pėdsaką nei ankštiniai augalai, bet daug mažesni, nei gyvuliniai baltymai, tokie, kaip jautiena, paukštiena ar ėriena.
Pasak Stirlingo universiteto biologijos ir aplinkos mokslų garbės profesoriaus Paulo Thomaso, vertinami laukiniai triufeliai, gyvenantys po žeme medžių šaknyse, gali būti dar geresni planetai. Thomas priklausė tyrėjų komandai, kuri praėjusiais metais nustatė, kad trumų ir kitų rūšių grybų sodinimas medžių šaknyse kasmet gali sugauti iki 5,2 metrinės tonos anglies viename are.
Mokslininkai įkuria medžių plantaciją, galinčią užauginti komercinį kiekį trumų ir kitų grybų Bute saloje, prie Škotijos krantų.
AUSTRĖS
Dvigeldžiams, tokiems, kaip austrės, midijos ir moliuskai, nereikia jokių trąšų ar papildomo maisto. Jie išvalo vandenį filtruodami dumblius, suteikdami sveiką ekosistemą jūros žolėms, kurios sugeria anglies dvideginį iš atmosferos, teigia Robertas Jonesas, gamtos apsaugos grupės, įsikūrusios Arlingtone, Va, vandens maisto sistemų direktorius.
Net ir nuimant derlių ir gabenant, austrėms ir kitiems dvigeldžiams reikia mažiau anglies, nei kitoms baltymų formoms, pavyzdžiui, ūkiuose auginamoms, žuvims ar kitiems gyvūnams.
„Jie minta maistu, esančiu vandenyje“, – sako Virdžinijos jūrų mokslų instituto jūrų mokslų profesorius Billas Waltonas. „Tai jau pašalina visas anglies sąnaudas, susijusias su pašarų gamyba, pašarų transportavimu ir pan."
2019 m. žurnale Environmental Science and Technology atliktas tyrimas apskaičiavo, kad jei 10% JAV suvartojamos jautienos būtų pakeista austrėmis, šiltnamio efektą sukeliančių, dujų išmetimo sumažėjimas prilygtų 10,8 mln. mažiau automobilių keliuose.
LĖŠIAI, ŽEMĖS RIEŠUTAI IR PUPELĖS
Lęšiuose, pupelėse, žirniuose ir kitose ankštinėse daržovėse gausu baltymų ir jie gali padėti sumažinti gyvulių poreikį, teigiama sausio mėnesį žurnale „Nutrients“ paskelbtame tyrime. Jie gali būti auginami įvairiuose klimato ir dirvožemio tipuose, jiems reikia mažiau vandens ir trąšų, nei kitiems augalams, todėl jie yra geras pasirinkimas ūkininkams, norintiems sumažinti savo išlaidas ir poveikį aplinkai.
Ankštiniai augalai išskiria mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, palyginti su augalais, kuriems augti reikia azoto trąšų. Ankštinių augalų šaknys bendradarbiauja su dirvožemio mikrobais, kad fiksuotų arba absorbuotų dirvožemyje esantį atmosferos azotą, paverstų jį amoniaku ir taptų prieinamu augalui.
Mainais augalas aprūpina maitina angliavandenius jos šaknyse gyvenančiai bakterijų kolonijai.
VABZDŽIAI
Keletas Europos firmų tikisi įtikinti vartotojus įveikti „pasibjaurėjimo“ veiksnį ir paragauti daug baltymų turinčio vabzdžių maisto.
Šveicarijoje įsikūrusi įmonė „Essento“ parduoda traškius tajų, paprikos, žolelių ir pipirų skonio svirplių ir miltų kirmėlių užkandžius.
Anot Essento generalinio direktoriaus Christiano Bartscho, norint auginti vabzdžius, reikia mažai pašarų ar trąšų, pagamintų iš naftos pagrindu pagamintų degalų. Be to, vabzdžiai gali būti šeriami organinių atliekų srautais, taip sumažinant atliekų kiekį sąvartynuose. Įmonė miltų kirmėlių maitinimui naudoja alaus daryklų ir žemės ūkio veiklos atliekas.
"Mes naudojame maisto atliekas, kurios nekonkuruoja su žmonėmis ir nekonkuruoja su kitais gyvūnais", - sako Bartsch.
Europos Sąjunga leido žmonėms vartoti svirplius, migruojančius skėrius ir dviejų rūšių miltų kirmėles.
JAV maisto ir vaistų administracija mano, kad netyčiniai vabzdžiai maiste yra teršalai, tačiau agentūra neprieštarauja tyčiniams vabzdžiams, jei produktas pagamintas laikantis geros gamybos praktikos.“ [1]
1. The Future of Everything: The Energy & Climate Issue --- Food Choices for a Smaller Carbon Footprint: Poultry, beans and insects are among environmentally friendly, protein-rich options. Niiler, Eric. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y.. 13 June 2024: R.2.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą