Kepta žuvis su alyvuogėmis ir imbieru. Receptas

„Kaip ir daugelis iš jūsų, aš dvigubai stengiuosi kurti bendruomenę. Tai galite padaryti su kaimynystės vaišėmis, bet šią savaitę skirsiu elegantiškai ir lengvai sekmadienio vakarienei su draugais.

 

Ši kepta žuvis – naudoju otą, kurį uošvis atsivežė iš Aliaskos – su alyvuogėmis ir imbieru iš Yasmin Fahr puikiai tinka. Ji turi šiek tiek elegantišką nuotaiką, bet iš tikrųjų ją gana lengva paruošti ant kepimo skardos prieš atvykstant svečiams. Kaparėliai, citrina ir alyvuogių aliejus sukuria paprastą padažą, o jei žaliųjų alyvuogių ir imbiero derinys jums netinka, vietoj to apsvarstykite ančiuvius arba česnaką. Padenkite stalą ir, galbūt, į vazą įdėkite keletą gėlių. Leiskite savo draugams žinoti, ką jie jums reiškia.“ [1]

 

Kepta žuvis su alyvuogėmis ir imbieru. Receptas

 

„Yasmin Fahr“

 

Atnaujinta 2024 m. kovo 29 d.

 

Bendras laikas

30 minučių

Paruošimo laikas

10 minučių

Kepimo laikas

20 minučių

Įvertinimas

5

 

Švelnios žuvies filė, sudėta į seklią sūraus, imbierinio aliejaus vonelę, lengvai iškepa ant kepimo skardos, sluoksniuota su ryškia citrina, alyvuogėmis ir kaparėliais, panašiai kaip dekonstruota tapenada. Mišinys dar labiau paryškinamas įdėjus tarkuoto imbiero, kuris sukuria pikantišką kontrastą su sūriomis, mėsingomis alyvuogėmis.

 

(Tačiau šis receptas yra lankstus: puikiai tiks ir pjaustyti česnakai arba ančiuviai, įgaunantys pikantiškesnį atspalvį.)

 

Gležnos žuvies įdėjimas į aliejų padeda jai išlikti drėgnai orkaitėje ir sukuria lengvai paruošiamą padažą, kurį geriausia patiekti su duona, kad sugertų visas gardžias savybes. lašas.

 

Ingredientai

Išeiga: 4 porcijos

 

½ puodelio alyvuogių aliejaus

1 puodelis žalių alyvuogių be kauliukų (geriausia „Castelvetrano“), stambiai supjaustytų

1 valgomasis šaukštas nusausintų kaparėlių

1 citrina, perpjauta pusiau, ½ plonai supjaustyta

4 (170 g) be odos švelnios baltos žuvies filė (pavyzdžiui, menkės, lydekos arba oto), kiekviena maždaug 2,5 cm storio

Druskos ir juodųjų pipirų

1 (½ colio) gabalėlis šviežio (nenulupto) imbiero, smulkiai tarkuoto

¼ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų

2 šaukštai suplėšytų arba susmulkintų šviežių petražolių arba kalendros lapelių ir švelnių stiebų

 

Paruošimas

 

1 žingsnis

 

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Ant kepimo skardos su kraštais sumaišykite alyvuogių aliejų, alyvuoges, kaparėlius ir citrinos griežinėlius. Žuvies filė apverskite aliejuje, kad pasidengtų aliejumi, ir tolygiai paskirstykite. Pagardinkite atviras dalis druska, tada tarkuotu imbieru, įtrinkite. Ant kiekvienos filė pabarstykite žiupsneliu ar dviem juodųjų pipirų ir grūstų raudonųjų pipirų.

2 žingsnis

 

Uždenkite folija ir kepkite, kol kiekvienos žuvies filė centras taps matinis ir žuvis lengvai sutrins šakute, maždaug 20 minučių. (Plonesnės filė iškeps greičiau.)

 

3 žingsnis

 

Atsargiai nuimkite foliją, tada viską apšlakstykite likusia citrinos pusele. Šaukštu apšlakstykite žuvį alyvuogių ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.“

1. A really lovely fish dinner that’s really easy. Severson, Kim.  New York Times (Online) New York Times Company. Sep 26, 2025.