„Maisto ryšys su klimato kaita
Jums gali atrodyti keista, kad maisto sistema, kuri yra atsakinga už trečdalį pasaulinių išmetamųjų teršalų, nėra labiau iškeliama, kaip klimato veiksmų dėmesio objektas. Jūs to nematote protesto šūkiuose, negirdite, kad politikai apie tai piktintųsi, ir tai dažnai nėra pagrindinė klimato kaitos susitikimų tema.
Pasak Andy Jarvis, Bezoso Žemės fondo, filantropinės klimato kaitos organizacijos, kurią įkūrė milijardierius Jeffas Bezosas, Maisto ateities direktoriaus, yra keletas akivaizdžių priežasčių. Fondas turi paskirstyti 10 milijardų dolerių iki 2030 m., kad būtų skatinamos idėjos ir veiksmai, susiję su tvarumu ir išmetamųjų teršalų mažinimu, įskaitant 1 milijardą dolerių, skirtų „maisto sistemos pertvarkai“.
„Viena yra ta, kad tai nėra toks aiškus šaltinis“, – vaizdo interviu prieš renginį „Climate Forward“ sakė dr. Jarvis, kalbėdamas apie skirtingus būdus, kuriais maistas išskiria išmetamų teršalų kiekį, įskaitant metaną, kurį išskiria ganomos karvės, kertami medžiai ir nesuvalgytas maistas, išsiųstas į sąvartynus.
Antra priežastis – politika. Dr. Jarvis sakė, kad nėra lengva atimti pomėgius maistui. „Kad ir kaip skambėtų, kaip imti kovą su didžiausiomis korporacijomis, naftos kompanijomis, galingiausiais lobistais pasaulyje – tai, tikriausiai, yra žemesnis vaisius, nei maisto įsigijimas.
Kita priežastis, dėl kurios maistas nėra išryškinamas aukščiau kitų išmetamųjų teršalų šaltinių, yra ta, kad nėra vieno akivaizdaus sprendimo. Štai kodėl p. Jarvis teigė, kad jo organizacija finansuoja skirtingus požiūrius į maisto išmetamų teršalų mažinimą, net kai atrodo, kad jie konkuruoja.
„Mes laikomės tokio „taip ir“ požiūrio, pripažįstame, kad taip, mums reikia gyvulių ir mums reikia, kad gyvuliai būtų daug tvaresni, ir turime ieškoti alternatyvų, kurios sumažintų mėsos vartojimą“, – sakė jis.
Alternatyvūs baltymai
Kaip veganas, Bruce'as Friedrichas gali pasakyti, kad neturėtume valgyti mėsos. Bet tai jau ne jo pozicija.
„Žmonių maldavimas ir raginimas valgyti mažiau mėsos 50 metų nesumažino mėsos suvartojimo“, – sakė ponas Friedrichas. Jis atkreipė dėmesį į skaičius, rodančius, kad per pastarąjį ketvirtį amžiaus visame pasaulyje mėsos suvartojama 70 procentų daugiau, o kitą ketvirtį jis tikisi dar 70 procentų prieaugio.
„Tai tikrai daug gyvūnų kančių, tačiau dėl to klimato tikslai tampa visiškai neįmanomi“, – pridūrė ponas Friedrichas.
P. Friedrichas yra Gero maisto instituto prezidentas. Tai ekspertų grupės, skirtos alternatyvių baltymų, įskaitant augalinius pakaitalus ir mėsą, išaugintą iš kultivuotų gyvūnų ląstelių, propagavimui. Organizacijos pokyčių teorija teigia, kad žmonės priims tokius baltymus, jei jie gali būti pagaminti taip skaniai ir įperkamai, kaip įprasta mėsa. „Dar niekas nesukūrė augalinės mėsos, kurios skonis būtų toks pat ir ji kainuoja tiek pat ar mažiau“, – sakė ponas Friedrichas.
Kad tai įvyktų, ponas Friedrichas sakė, kad pramonei reikia tokios pat paramos ir finansavimo, kurį gauna kitas sektorius, paprastai susijęs su klimato krize: elektromobilių.
„Nebūtų elektromobilių pramonės, jei ne JAV ir Kinija“, – sakė ponas Friedrichas. "Tikriausiai reikės vyriausybės paramos, kad mes pasiektume alternatyvius baltymus".
Kalbėdamas apie tai, kodėl maistui neskiriamas toks pat dėmesys, kaip ir kitoms klimato kaitos problemoms, p. Friedrichas sakė manantis, kad taip yra todėl, kad pasaulio lyderiai netikėjo, kad visuomenė reaguos į bergždžias raginimus valgyti mažiau mėsos.
„Jie nemanė, kad yra dar vienas įsikišimas, kuriuo mėsos problema būtų sprendžiama taip, kaip atsinaujinanti energija sprendžiama elektros energija, o elektrinės transporto priemonės – asmeninio transporto“, – sakė jis.
P. Friedrichui alternatyvūs baltymai yra ta intervencija.
Geresnis būdas auginti karves
Willas Harrisas turi tvirtą nuomonę apie gyvūnus.
„Karingai nusiteikę veganai ir vegetarai padarė gerą darbą, įtikinėdami pasaulį, kad galvijai niokoja žemę ir naikina aplinką, kai aš žinau geriau“, – sakė ponas Harrisas.
P. Harrisas yra Baltojo ąžuolo ganyklų, esančių Bluffton mieste, Ga., savininkas, auginantis karves ir kitus gyvulius „atgimimo būdu“ nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio. Toks požiūris į ūkininkavimą, kai galvijai ganosi laisvai, o ūkininkai naudoja minimaliai pesticidus ir kuo mažiau dirba žemę. Prieš tai ūkyje karvės buvo auginamos įprastesniu būdu, naudojant antibiotikus, šėrimo vietas ir dėl to susidariusią taršą, kuri patenka į supančią aplinką.
„Užaugindamas galvijus pramoniniu būdu ir augindamas galvijus regeneraciniu būdu, galiu pasakyti, kad, pramoniniu būdu auginami, galvijai niokoja planetą“, – pridūrė ponas Harrisas.
Regeneracinės žemdirbystės šalininkai atkreipia dėmesį į dirvožemio gebėjimą sukaupti daugiau anglies, kuri kitu atveju sulaikytų šilumą atmosferoje. „White Oak Pastures“ teigia, kad organinės medžiagos dirvožemyje, joje esančios anglies pavyzdžio, padidėjo nuo pusės iki 5,5 proc.
Nepaisant keleto sunkių finansinių metų po to, kai pakeitė savo praktiką, p. Harrisas teigė, kad dabar įmonė uždirba 30 milijonų dolerių per metus ir vykdo savo mokymo programą. Tačiau jis norėtų būti „ankstyvasis novatorius“, o ne „nišinis tiekėjas“, jei jis išliks išskirtinis šioje pramonės šakoje.
Nepaisant naudos aplinkai, regeneracinė praktika toli gražu nėra sidabrinė kulka. Jie nekreipia dėmesio į šilumą sulaikantį metaną, kurį išskiria karvės, nors jie gali kompensuoti anglies sekvestraciją. Ir jiems vis dar reikia žemės, kuri kitaip galėtų būti naudojama anglies ištroškusiems medžiams auginti.
Net ponas Harrisas sakė, kad planeta turi „keliamąją galią“, kai kalbama apie tai, kiek mėsos valgo planeta.
Elgesio keitimas, nekeičiant minčių
Katie Cantrell nori, kad žmonės valgytų mažiau mėsos, nebandydami pakeisti savo nuomonės apie gyvūninius produktus. Jos įkurta organizacija „Greener By Default“ naudoja elgesio ekonomikos koncepciją, vadinamą pasirinkimo architektūra.
„Šiuo metu beveik visur mėsa yra numatytoji, o žmonės turi specialiai rinktis augalinės kilmės patiekalus, o tuo, dažniausiai, varginasi tik griežti vegetarai“, – sakė M. Cantrell. „Galime paskatinti „flexitarizmą“, numatytuoju padarydami augalinės kilmės produktą ir suteikdami žmonėms galimybę pridėti mėsos ir pieno produktų.
Eidama ankstesnes pareigas, ponia Cantrell 10 metų vadovavo ne pelno siekiančiai organizacijai, skirtai maisto sistemos švietimui, kur ji sakė pati matanti, kaip sunku pakeisti žmonių elgesį, naudojant „faktus ir skaičius“. Pakeitę numatytuosius nustatymus, žmonės vis tiek gali priimti savo sprendimą, tačiau lengviau pasirinkti aplinkai naudingesnį.
Tai gali būti nustatytas renginio meniu, maisto pasirinkimas darbo vietos valgykloje arba, kaip pabrėžė ponia Cantrell, maistas, kurį gaunate viešosios ligoninės sistemoje. 2022 m. NYC Health + Hospitals, didžiausia šalies savivaldybių sveikatos sistema, pagal numatytuosius nustatymus pacientų maitinimą padarė augalinės kilmės. M. Cantrell sakė, kad šiandien daugiau, nei 50 procentų pacientų sutinka su tokiu pasirinkimu. Rezultatas: ligoninių maisto programos anglies dvideginio emisija po metų sumažėjo trečdaliu.
Didžiausias numatytasis maisto pasirinkimas gali atsirasti vienoje iš labiausiai išmetamų teršalų vietoje – kelionėse oru. Jei „Ekologiškesnis pagal numatytuosius“ metodas įsigalios, vieną dieną, užuot pasiūlius įprastą vištienos ar jautienos valgio variantą, vienintelis būdas gauti mėsos ar pieno produktų galėtų būti iš anksto prisijungti prie interneto ir paprašyti, kaip tai dabar daro veganai ir vegetarai. Tačiau, norėdama išvengti neigiamos reakcijos, ponia Cantrell pasiūlė, kad oro linijos šiuo metu pasiūlytų vieną mėsos ir du augalinės kilmės variantus, kurie, jos manymu, greičiausiai bus „didžiulis pokytis.“" [1]
1. Taking on Food Emissions at Their Origin and Consumption. Colgan, Jim. New York Times (Online) New York Times Company. Sep 25, 2024.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą