Baltas avižų kisielius

“Tradicinis lietuviškas balto kisieliaus receptas – tai vienas seniausių Kūčių patiekalų, kuris visuomet būdavo ant šeimos šventinio stalo. Jo gamyba užtrunka, tačiau procesas labai paprastas ir tikrai vertas šventinio stalo. Kiekvienas šaukštelis primena vaikystę. Mūsų šeimoje tai – ne tik tradicinis patiekalas, bet ir gražus ryšys su mūsų papročiais, perduodamais iš kartos į kartą.

 

Ingredientai: 500 g avižinių dribsnių (stambių, ne greito paruošimo) 1,5 l šilto vandens 1–2 šaukštai cukraus (nebūtina) Žiupsnelis druskos Pagardinimui: medus (nebūtina) Kisieliaus gaminimas: Avižinius dribsnius suberkite į didelį stiklainį ar puodą. Užpilkite šiltu (ne karštu!) vandeniu ir gerai išmaišykite. Indą pridenkite marlės audiniu arba lengvu dangteliu, kad gautų oro. Palikite šiltoje vietoje 24–48 valandoms rūgti.

 

Masė turi tapti šiek tiek rūgštoka ir putoti – tai ženklas, kad raugas pavyko. Per marlę arba tankų sietelį nukoškite išrūgusias avižas, gerai nuspauskite. Gautą skystį supilkite į puodą ir palikite 30–60 min., kad nusistovėtų. Kai krakmolo sluoksnis nusės, atsargiai nupilkite viršutinį skaidresnį skystį, palikdami tirštesnę masę puode. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol kisielius pradės tirštėti. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir, jei norite, šaukštu cukraus. Virkite apie 5–10 min., kol pasieks norimą tirštumą – tradiciškai jis būna tąsus, kreminis. Baltas avižų kisielius dažniausiai valgomas atvėsęs. Tradiciškai patiekiamas su medumi.”