"Austrė yra viena iš geriausiai sugebančių išgyventi būtybių pasaulyje – arba buvo iki šiol. Šiandien jai grėsmę kelia Europos žaliasis krabas, kuris užvaldė Vašingtono Lummi jūros tvenkinį ir išorines pakrantės sritis. Praėjusį mėnesį gubernatoriaus Jay Inslee skubios pagalbos įsakymas buvo paremtas tuo, kad lėšos padidėjo beveik 9 mln. dolerių, kalbama apie grėsmę, kuri iškils Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų jūros gėrybių pramonei, jei įsibrovėliai perims valdžią.
Kaip žino bet kuris austrių mylėtojas, tikroji austrė arba austrių ostreidae yra valgomoji rūšis – jų negalima painioti su perlus gaminančiomis austrėmis, priklausančiomis pteriidae šeimai. Tačiau abu moliuskai yra dvigeldžiai, tai reiškia, kad jie turi šarnyrinius apvalkalus, ir jie gyvuoja mažiausiai 200 milijonų metų.
Teigiama, kad Anglijos karalius Jokūbas I yra pastebėjęs: „Jis buvo labai narsus žmogus, kuris pirmasis išdrįso ir valgė austres“. Tas žmogus taip pat galėjo gyventi net prieš 164 000 metų, kai Afrikos duomenys rodo, kad žmonės jau valgė jūros gėrybes.
Senovės graikai buvo pirmieji, sukūrę aiškų ryšį tarp austrių ir, aha, sekso. Afroditė, meilės deivė, buvo pasakyta VIII amžiuje prieš Kristų. poetas Hesiodo darbe, pakilo iš jūros putų, kai titano dievas Kronosas nupjovė jo tėvo Ourano genitalijas ir įmetė jas į jūrą. Vėliau graikų menininkai dažnai vaizdavo ją iškylančią iš plokščio kiauto, vaizduodami mintį, kad austrės primena moters lytinius organus.
Iki romėnų laikų tapo tiesa, kad austrės yra afrodiziakas ir puošė orgijų meniu. Romėnų inžinierius Sergijus Orata, kuriam priskiriamas grindų šildymo tėvo vardas, taip pat suprojektavo pirmąsias austrių fermas.
Tamsiaisiais amžiais buvo prarasta daug įgūdžių ir praktikos, bet ne austrių valgymas. Savo medicininiame traktate „Auksinė fizikos praktika“ XVI amžiaus šveicarų gydytojas Feliksas Platteris rekomendavo valgyti austres, kad atkurtų prarastą libido. Didysis italų gundytojas Giacomo Casanova aiškiai nepatyrė šios problemos, tačiau jis austres įtraukė į jo gundančiojo arsenalo dalį: „Gundrus skaitytojau, pabandyk“, – ragino jis atsiminimuose.
XIX amžiuje Niujorke ir San Franciske austrės buvo tokios didelės ir gausios, kad buvo pagrindinis maistas. Aukso karštligės patiekalas, vadinamas Hangtown Fry, buvo omletas, pagamintas iš riebaluose keptų austrių ir šoninės ir dažnai minimas, kaip Kalifornijos virtuvės pradžia. Niujorke buvo austrių restoranų, skirtų kiekvienai klientų klasei – nuo austrių rūsių-bordelių iki prabangių austrių namų, kurie aptarnaudavo aristokratiją. Labiausiai ieškomas buvo Thomaso Dauningo austrių namas, esantis 5 Broad Street. Be to, kad Dauningas, išlaisvintų vergų sūnus, buvo nepaprastai turtingas žmogus, jo austrių restoranas suteikė prieglobstį pabėgusiems vergams požeminiame geležinkelyje į Kanadą.
Bent jau nuo XX amžiaus buvo gerai žinoma, kad austrės atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį filtruojant taršą iš mūsų vandenų. Ir pasirodo, kad jų ryšys su Afrodite taip pat turi tiesos elementą. 2009 metais žurnale „Journal of Human Reproductive Sciences“ paskelbtas tyrimas atskleidė ryšį tarp cinko trūkumo ir žiurkių seksualinės disfunkcijos. Vienoje porcijoje austrėje yra daugiau cinko, nei bet kuriame kitame maiste. Gamta paskyrė vaistą, jei žalias krabas jo nesuvalgys pirmas.“ [1]
1. REVIEW --- Historically Speaking: A Mollusk With A Storied Past In Human Seduction
Foreman, Amanda. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 05 Feb 2022: C.5.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą