Sveikas mitybos būdas

 „Nėra „gerų“ ir „blogų“ maisto produktų. Kalbant apie sveiką mitybą, svarbiausia yra jūsų bendras mitybos modelis.

 

    Tai yra pagrindinė Amerikos širdies asociacijos žinutė naujausiose mitybos gairėse, siekiant pagerinti visų amžiaus grupių ir gyvenimo sąlygų amerikiečių širdis ir sveikatą.

 

    Gaires parašę ekspertai pripažįsta, kad žmonės nevalgo maistinių medžiagų ar atskirų ingredientų. Jie valgo maistą, o dauguma žmonių nori mėgautis maistu, kurį valgo, neviršydami savo biudžeto ir, kaip tikisi asociacija, nepažeisdami savo kūno.

 

    Tai nereiškia, kad turite visiškai vengti „Big Mac“, kokakolos ir gruzdintų bulvyčių, tačiau tai reiškia, kad neturėtumėte reguliariai mėgautis tokiais produktais, jei norite išlikti sveiki.

 

    Daktaras Robertas H. Eckelis, buvęs Amerikos širdies asociacijos prezidentas ir endokrinologas bei lipidų specialistas iš Kolorado Denverio universiteto, man pasakė, kad „retkarčiais“ valgo maistą, kuris neatitinka sveikos mitybos režimo. Tačiau pagrindinis žodis čia yra „kartais“.

 

    Dr. Neilas J. Stone'as, prevencinis kardiologas iš Feinbergo medicinos mokyklos Šiaurės Vakarų universitete, kuris gyrė gairių komiteto dėmesingumą ir kompetenciją, interviu sakė: „Nėra vienos dietos, kuri tiktų visiems, bet yra yra principai, kurie sudaro dietų, tinkamų visiems, pagrindą.

 

    Jis pridūrė: „Tikslas yra sudaryti galimybę visiems gerai maitintis. Kuo sveikesnius galėsime išlaikyti visus šioje šalyje, tuo mažesnės mūsų sveikatos išlaidos.

 

    Per 15 metų nuo tada, kai širdies asociacija paskutinį kartą paskelbė mitybos gaires, skirtas sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, beveik niekas nepasikeitė į gerąją pusę. Įprasta amerikietiška dieta išliko labai apdorotas maistas. Amerikiečiai vartoja per daug pridėtinio cukraus, arterijas kemšančių riebalų, rafinuoto krakmolo, raudonos mėsos ir druskos bei nevalgo pakankamai maistinių medžiagų turinčių daržovių, vaisių, riešutų, pupelių ir nesmulkintų grūdų, kurie gali padėti išvengti širdies ligų, diabeto ir vėžio.

 

    Tačiau užuot nusiminusi, asociacija nusprendė išbandyti kitokį požiūrį. Per ilgai mitybos patarimai buvo per daug sutelkti į atskiras maistines medžiagas ir sudedamąsias dalis, sakė man Alice H. Lichtenstein, vyriausioji gairių autorė, ir jie nebuvo pakankamai sutelkti į bendrus mitybos modelius, kurie geriausiai atitiktų žmonių gyvenimą ir biudžetą. .

 

    Taigi vietoj didelio sąrašo „tu nevalgyk“, sakė daktaras Lichtenšteinas, asociacijos mitybos ir širdies ir kraujagyslių ligų komitetas pasirinko propaguoti širdžiai sveikos mitybos modelius, kurie galėtų atitikti įvairius skonius ir mitybos įpročius. Siekiant išvengti „ne“ ir mitybos revoliucijų, naujosios gairės gali paskatinti laipsniškus evoliucinius pokyčius, kurie truks visą gyvenimą.

 

    Komitetas pripažino, kad norint, kad žmonės priimtų sveiką mitybą ir jos laikytųsi, ji turėtų atsižvelgti į asmeninius pomėgius ir nemėgstamus produktus, etninę ir kultūrinę praktiką bei gyvenimo aplinkybes, taip pat turėtų atsižvelgti į tai, ar dauguma valgių yra valgomi namuose ar keliaujant.

 

    Pavyzdžiui, užuot raginus žmones atsisakyti makaronų, nes tai rafinuoti angliavandeniai, veiksmingesnė žinutė gali būti liepti žmonėms valgyti juos tradiciniu itališku būdu, kaip mažą pirmojo patiekalo porciją. Arba, jei pagrindinis patiekalas yra makaronai, rinkitės produktą, pagamintą iš nerafinuotų angliavandenių, pavyzdžiui, viso grūdo miltų, rudųjų ryžių ar lęšių.

 

    „Kalbame apie visą gyvenimą trunkančius pokyčius, apimančius asmeninius pageidavimus, kulinarines tradicijas ir tai, kas yra žmonių apsipirkimo ir valgymo vietose“, – sakė Tufto universiteto Friedmano mokyklos mitybos mokslo ir politikos profesorius Dr. Lichtensteinas. „Patarimai yra pagrįsti įrodymais ir taikomi viskam, ką žmonės valgo, neatsižvelgiant į tai, kur maistas perkamas, ruošiamas ir vartojamas.

 

    Pirmasis gairių principas yra koreguoti savo „suvartotos energijos ir sąnaudas“ taip, kad būtų „pasiektas ir išlaikytas sveikas kūno svoris“. Miltiniai produktai turi būti daugiausia gaminami iš viso grūdo miltų , o ne rafinuotų miltų. Jei kyla problemų dėl kainos ar prieinamumo, kaip yra daugelyje šalies maisto dykumų, kur trūksta šviežių produktų, daktaras Lichtenšteinas pasiūlė po ranka turėti maišus su šaldytais vaisiais ir daržovėmis, kad sumažintumėte atliekų kiekį, padidintumėte patogumą ir sutaupytumėte pinigų.

 

    Kai kurie naudingi baltymų pasirinkimai, kuriuos komitetas rekomendavo, buvo žuvis ir jūros gėrybės (nors ir ne išvoliotos džiuvėsiuose ir keptos riebaluose), ankštinės daržovės ir riešutai bei neriebūs arba mažiau riebūs pieno produktai. Jei pageidaujate mėsos, rinkitės liesus gabalus ir susilaikykite nuo perdirbtos mėsos, pvz., dešrelių, dešrainių ir delikatesų, kuriuose yra daug druskos ir sočiųjų riebalų.

 

    Komiteto patarimai dėl baltyminio maisto, paskelbti per derybas dėl klimato Glazge, buvo tinkamai parengti. Augalinių baltymų, o ne gyvulinių baltymų šaltinių pasirinkimas yra naudingas ne tik vartotojų sveikatai, bet ir gali padėti puoselėti sveikesnę planetą.

 

    Ekspertams jau seniai žinoma, kad gyvūninės kilmės produktai, tokie, kaip jautiena, ėriena, kiauliena ir veršiena, daro neproporcingai didelį neigiamą poveikį aplinkai. Gyvūnų auginimui reikia daugiau vandens ir žemės bei išskiriama daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, nei auginant baltymingus augalus.

 

    „Tai naudinga visiems asmenims ir mūsų aplinkai“, – sakė daktaras Lichtenšteinas. Tačiau ji perspėjo, kad jei augalinės kilmės dieta bus perkrauta rafinuotais angliavandeniais ir cukrumi, tai padidins 2 tipo diabeto ir širdies ligų riziką. Ji neskatino pasikliauti populiariomis augalinės kilmės mėsos alternatyvomis, kurios yra itin apdorotos ir dažnai turinčios daug natrio, nesveikų riebalų ir kalorijų, ir kurios „gali būti ekologiškai netinkamai gamintos“.

 

    Siekiant apsaugoti aplinką ir žmonių sveikatą, komitetas rekomendavo atsisakyti raciono nuo tropinių aliejų – kokosų, palmių ir palmių branduolių, taip pat gyvulinių riebalų (sviesto ir taukų) ir iš dalies hidrintų riebalų (skaitykite mitybos etiketę). Vietoj to naudokite skystus augalinius aliejus, tokius kaip kukurūzų, sojų pupelių, dygminų, saulėgrąžų, rapsų, riešutų ir alyvuogių. Įrodyta, kad jie sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką maždaug 30 procentų, o tai panašu į statinų vartojimą.

 

    Kalbant apie gėrimus, komitetas pritarė dabartinėms nacionalinėms mitybos gairėms vengti gėrimų, į kuriuos pridėta cukraus (įskaitant medų ir koncentruotas vaisių sultis). Jei šiuo metu nevartojate alkoholio, komitetas rekomendavo nepradėti; tiems, kurie geria, apribokite vartojimą iki vieno ar dviejų gėrimų per dieną.

 

    Apskritai, komiteto aprašyti mitybos modeliai gali gerokai viršyti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuoliai ir insultai, riziką. Jie taip pat gali apsaugoti nuo 2 tipo diabeto ir inkstų funkcijos pablogėjimo, o galbūt net padėti skatinti geresnius pažinimo gebėjimus ir lėtesnį su amžiumi susijusį pažinimo nuosmukį.

 

    Dr. Lichtenšteinas sakė, kad kuo anksčiau gyvenime pradedama sveika mityba, tuo geriau. „Tai turėtų prasidėti prieš gimimą, o ne po to, kai ką nors ištiko širdies priepuolis, ir sustiprinti per mokymą apie mitybą mokykloje.

 

    Kasmetinių patikrinimų metu, pasak dr. Eckel, pirminės sveikatos priežiūros gydytojai turėtų skirti tris ar penkias minutes nuo vizito gyvenimo būdo pokalbiui, klausdami pacientų, kiek vaisių, daržovių ir viso grūdo miltų porcijų jie suvartoja ir ar skaito mitybos etiketes."