„Tai prasideda nuo pasiruošimo sekmadienį.
Tai viena iš tų ilgų dienų, o skrandis ūžia, naršant po šaldytuvą. Maisto gaminimas atrodo didžiulis ir šiek tiek įtemptas, ypač skubant. Taigi jūs užsisakote. Vėl.
Esu Melissa Clark, „New York Times Cooking“ apžvalgininkė, užpildžiusi Jancee Dunn vietą.
Mano darbas yra padėti jums reguliariai ruošti vakarienes be streso. Atlygis yra didelis, nes gaminti nuo nulio visada yra ekonomiškiau ir sveikiau, nei išsinešti – ir tai gali būti beveik taip pat paprasta. Jums nereikia daug laiko, įmantrių ingredientų ar sous šefo, užtenka šiek tiek išankstinio planavimo. Savaitgalį praleiskite kelias valandas tam, kad paruoštumėte keletą pagrindinių elementų, tai yra jūsų raktas į gaivų savaitės vakarą. (Norėdami gauti daugiau skanių idėjų, užsiprenumeruokite maisto gaminimo naujienlaiškį, kurį rašau du kartus per savaitę.)
Nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves ateinančiai savaitei.
Kai tik šeštadienio rytą grįžtu namo su mano ūkininkų turgaus derliumi, paruošiu žalumynų krūvas ir gaminu.
Kad ir kur apsipirktumėte, idėja yra ta pati: nuplaukite visas salotas ir kitus žalumynus (špinatus, lapinius kopūstus, mangoldus ir kt.), išdžiovinkite, susukite į švarius indų rankšluosčius ir laikykite (kartu su rankšluosčiu) plastikiniame arba maisto maišelyje šaldytuve.
Jų užteks mažiausiai savaitei, todėl galėsite jas paversti salotomis su po ranka esančiais padažais (žr. toliau). Ištvermingus žalumynus galima sudėti į keptuvę su česnaku, imbieru ir čiliu, kad būtų galima greitai paruošti, įmetant supjaustytos vištienos arba tofu, kad būtų galima kepti. Tiesiog pagal skonį pagardinkite sojos padažu ir sezamo aliejumi. Arba išbandykite šį traškų avinžirnių troškinį su žalumynais arba žalumynais ir pupelėmis su skrudintais trupiniais.
Kad gamintumėte paprastą, nuplaukite, supjaustykite ir laikykite visas tvirtas daržoves (šparagus, morkas, moliūgus, cukinijas, brokolius, žiedinius kopūstus, grybus, ridikėlius, ropes). Netgi tokie dalykai, kaip laiškiniai svogūnai, porai ir svogūnai šaldytuve išsilaikys tris ar keturias dienas, supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.
Tiesiog venkite iš anksto pjaustyti avokadus, bulves, baklažanus ar pomidorus; jie taip neatlaiko.
Jūsų paruoštos daržovės bus paruoštos patiekalams, pavyzdžiui, šioms vasariškoms orzo salotoms su lęšiais ir cukinijomis ir naan-o paneer-o sabzi, pikantiška fetos, šviežių žolelių, riešutų ir arbūzo lėkšte iraniečių stalo širdyje.
Apsirūpinkite virtų ryžių atsargomis.
Nesvarbu, ar naudojate ryžių viryklę, ar puodą ant viryklės, baltųjų arba rudųjų ryžių laikymas šaldytuve yra greito valgio paslaptis. Kelių dienų senumo ryžiai dar geriau tinka kepti, nei švieži virti, gaunasi gražūs ir traškūs. Išbandykite šiuos su lašiša keptus ryžius ir nepamirškite, kad iš anksto galite paruošti ir šparagus bei brokolius.
Paruoškite puodą pupelių.
Nuo nulio virtos pupelės yra pigesnės ir dažnai daug geresnio skonio, nei konservuotos, ypač pagardintos česnaku, avokadu arba lauro lapais ir žolelėmis, kaip frijoles de olla. Tada skanaukite jas su taip pat pagamintais ryžiais. Arba paverskite jas kokosine juodųjų pupelių sriuba.
Turėkite po ranka padažų biblioteką.
Įsiklausykite į mano kolegės Tanya Sichynsky, kuri rašo informacinį biuletenį apie vegetarišką maistą, patarimą ir surinkite padažų biblioteką (prie kurios pridėčiau priedą, skirtą padažams ir lengviems marinatams). Tada pasiskolinkite iš jo visą savaitę, kad galėtumėte naudoti ryžius, pupeles, salotas ir kitus lengvus patiekalus.
Vienos minutės salotoms paruoškite garstyčių ir askaloninių česnakų vinigretą arba pomidorų su pūslėmis padažą. Pagrindinis jogurto padažas puikiai tinka prie visko, ypač ant keptos žuvies ir vištienos. Pasigaminkite vištienos marinatą, kad ryte galėtumėte į jį įmesti paukštį, o prieš vakarienę būtų paruoštos šlaunelės arba krūtinėlės kepimui ant grotelių ar skrudinimo.
Net jei savaitgalį išbandysite vieną ar dvi iš šių strategijų, garantuoju, kad visa jūsų savaitė praeis geriau arba bent jau daug skaniau." [1]
1. The Secret to Eating Healthy All Week: The Well Newsletter. Clark, Melissa. New York Times (Online) New York Times Company. Jun 7, 2024.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą