Septynios taisyklės, kurios gali padėti sudaryti bet kokį sandorį – na, beveik bet kokį sandorį

„Jei tiesa, kad laimėjusi knygos pavadinimas žada, aš tikiu, kad mano tėvas Herbas Cohenas (toliau žinomas kaip Herbie) sugalvojo patį geriausią pavadinimą. Knygoje, kurioje buvo užfiksuota jo verslo ir gyvenimo filosofija, jis padarė ne vieną, o du didžiulius pažadus: „Tu gali derėtis dėl visko: kaip gauti tai, ko nori.“ Knyga, parašyta ant geltonų teisinių lapelių mūsų rūsyje Glencoe, Ill., buvo išleista 1980 m., tada pradėjo kopti į viršų. nuo Northbrook Court Dutton's savipagalbos skyriaus iki bestselerių sąrašo. Praėjus keturiasdešimt dvejiems metams nuo paskelbimo, ji laikoma verslo klasika.

 

    Man tiesioginį Herbie žinomumo poveikį padarė mano vidurinės mokyklos mokytojai, kurie 1982–1986 m. į kiekvieną mano protestą atsakė tokia fraze: „Jūs negalite derėtis dėl visko šioje klasėje, pone Cohenai“. Tačiau ilgalaikį efektą davė Herbie filosofija, kuri, kaip jis pasakytų, ne apie verslą: „Tai apie gyvenimą!“

 

    Vėlesniais metais Herbie dirbo dešimtyse „Fortune 500“ įmonių, mokydama jų vadovus ir atstovaudamas įmonėms įvairiuose sąjungos ir perėmimo sandoriuose. Jis dirbo kelių prezidento administracijų patarėju ir dirbo FTB, CŽV ir Teisingumo departamente. Jo paties verslo „Power Negotiations“ logotipe pavaizduotas rankos paspaudimas, kiekviena ranka iškelta nykščiu į viršų – abipusiai naudingų sandorių simbolis.

 

    Stebėjau savo tėvą, atliekant bet kokius veiksmus. Herbie kovojo su mokyklų administratoriais Winnetkoje, Ill., ir sovietų derybininkais, būdamas JAV delegacijos narys START derybose dėl branduolinių ginklų kontrolės devintajame dešimtmetyje. Jis patarė man, kaip nupirkti naudotą Toyota, ir patarė prezidentui Jimmy Carteriui, kaip laimėti amerikiečių įkaitų paleidimą Irane. Aš distiliavau jo filosofiją iki septynių taisyklių, sąrašo, kurios buvo penkios, kol jis mane pataisė, sakydamas: "Ar tu niekada nežaidei? Skaičius yra septyni."

 

    Žinoti kalbą

 

    Tai, ką sakote, gali būti mažiau svarbu, nei tai, kaip sakote. Norėdamas paaiškinti, Herbie cituoja dainą iš filmo „Daktaras Dūlitlis“: „Jei žmonės manęs paklaustų, ar tu kalbi raganosiais, aš atsakyčiau: „Žinoma, puiku“. Kai Herbiui reikėjo atstovauti magnatą dideliame sandėryje, jis velniškai nervinosi ir kamanttinėjo Herbį apie jo strategiją, žaidimo planą ir, nors Herbis vis sakė jam: „Eime ten, pakalbėkime su kita puse, palauk ir pamatysi“, magnatas negalėjo nusiraminti, todėl galiausiai suprasdamas, kad vaikinas yra fanatiškas futbolo gerbėjas, Herbis sakė: „Nori mano žaidimo plano?“. Magnatas atsakė: „Po velnių, taip! Aš sakau: „Mes įsitaisysime viename sparne, paleisime šoną, patrauksime apsaugą, suklastosime perdavimą, paleisime imtuvą ant stulpo ir eisime į pabaigos zoną“. O magnatas atsisėdo ir sakė: "Puikus planas!" Ir nors Herbis neįsivaizdavo, ką ką tik pasakė, pakankamai nuramino jo klientą, kad suteiktų sau erdvės dirbti.

 

    Kvailas gali būti geriau, nei protingas

 

    Pats galingiausias sakinys bet kuriose derybose dažnai būna „Aš nesuprantu, padėk man“. Tai paverčia jūsų suvokiamą silpnumą stiprybe, nuginkluoja kitą pusę ir priverčia ją dirbti jums.

 

    Nepamirškite derėtis

 

    Prieš keletą metų dėl priežasčių, į kurias nesikalbėsiu, atsidūriau be namų. Pakeliui turėjau žmoną, vaikus ir dar vieną kūdikį greitai gimstant. Buvome pateikę pasiūlymus dėl kelių namų Naujajame Džersyje, dėl kurių kiekvienas baigėsi varžytynių karu, kurį pralaimėjome. Iš nevilties mano žmona ir aš išsirinkome namą, kurį galėjome toleruoti, ir tiesiog patenkinome prašomą kainą, manydami, kad taip bus.

 

    – Negerai, – pasakė Herbis. "Pardavėjai neapsidžiaugs, kad atitikote jų kainą. Jie pagalvos: "Velnias! Mes nustatėme per žemą. Galėjome gauti daugiau". Jie bus nepatenkinti ir ieškos išeities. Tu negausi to namo.

 

    Vėliau, kai mūsų pasiūlymas iš tikrųjų buvo atmestas, Herbie paaiškino pasiūlymo / priešpriešinio pasiūlymo ritualo tikslą sudarant sandorį: Tai ne todėl, kad esate godus, o todėl, kad norite, kad sandoris liktų. „Jie turi galvoti, kad iš tavęs gavo viską, kas įmanoma“, – sakė jis. "Jie bus patenkinti tik tada, kai manys, kad peržengėte savo ribą. Tada gausite savo namus."

 

    Kontroliuokite informaciją

 

    Vasaros darbui, į kurį kandidatavau koledžo metu, reikėjo profesoriaus rekomendacijos. Kai pasakiau Herbie, kad priverčiau tai padaryti savo ispanų kalbos mokytoją, jis paklausė, kas yra laiške. – Niekaip negaliu žinoti, – pasakiau. "Profesorius atiduoda įdarbinimo tarnybai, o jie siunčia tiesiai."

 

    – Ar aš tave nieko neišmokiau? – karštai paklausė Herbis. "Negalite tiesiog išsiųsti tokio laiško nežinodami, kas jame yra! Informacija yra svarbiausias dalykas, kurį turite."

 

    – Bet kaip aš galiu žinoti, kas jame yra?

 

    "Lengvai. Pasakykite jiems, kad pateikėte paraišką dėl stažuotės Power Negotiations" - Herbio versle - "ir paprašykite juos atsiųsti čia."

 

    Po trijų dienų gauta rekomendacija prasidėjo: „Nors ponas Cohenas nėra pats protingiausias studentas pasaulyje...“

 

    Kaip virš ką

 

    Kaip yra asmuo ar idėja gali būti svarbesnis už jo esmę. Kai tėvo paklausiau, kodėl dažnai lankėmės blogiausiame mūsų miestelio restorane, jis atsakė: „Kadangi jie mums duoda kabiną“. Richardas J. Daley'is, nors dažnai atrodė korumpuotas, laimėjo šešis mero rinkimus Čikagoje, o tai yra dar vienas „kaip virš ką“ pavyzdys. Kai jis vadovavo, miesto reikalai atrodė tvarkomi. „Sėdėjau prie O'Hare, kurį užtiko lapkričio audra“, – pasakojo Herbie. „O vaikinas šalia manęs žiūri pro langą ir sako: „Niekada nesnigo taip anksti, kai Deilis buvo meras“.

 

    Nosis, kuri girdi, verta dviejų, kurios gali užuosti

 

    Būti kitokiam – neįprastam, keistam – gali būti veiksmingiau nei būti kvalifikuotam. Herbie pasinaudojo manimi, kad tai įrodytų. Kai galvojau apie magistrantūros studijas – niekada nelankiau – jis, nieko nesakęs, mano vardu išsiuntė paraiškas Cal Tech ir MIT. „Bet nuo vidurinės mokyklos aš lankiau tik vieną matematikos pamoką, – pasakiau vėliau, – ir ji vadinosi „Pagrindai ir matematika“.

 

    „Štai tame ir reikalas“, – pasakė jis. "Jie niekada nematė tokio prašymo kaip taviškis. Priėmimo biuras žiūri į genialų vaiką po genialaus vaiko. Tada pasirodo tavo beprotiškas prašymas. Nėra prasmės. Tai kitaip. Keista. Tai nosis, kuri girdi! Vaikai tose mokyklose buvo protingiausi kiekviename kambaryje nuo penktos klasės. Staiga pirmą kartą juos sups tokie pat protingi vaikai. Jiems reikės žmogaus, už kurį jie jaustųsi pranašesni matematikoje – tai gali būti tu! “

 

    Improvizuoti

 

    Kai gavau atmetimą iš MIT, Cal Tech ir kelių kitų mokyklų, į kurias Herbie kreipėsi mano vardu, jis tvirtino, kad tai buvo jo ketinimas visą laiką. „Tu sakai, kad nori būti rašytoju“, – pasakė jis. "Na, labiausiai triuškinama kliūtis, su kuria susiduria rašytojas, yra atstūmimas. Visi tie laiškai iš tų mokyklų, visi tie liesi vokai? Aš ruošiu tave karjerai."

 

    Galų gale visos Herbie pamokose dalijasi filosofija: jei gyvenimą traktuosite, kaip žaidimą ir linksminsitės, pasirodysite geriau, būsite laimingesni ir, kaip premiją, jums pasiseks. Tai pasaulėžiūra, kurią jis apibendrina viena frazė: „Svarbiausia – rūpintis, bet ne tiek daug“.

    ---

    Ši esė yra pritaikyta iš naujos pono Coheno knygos „Herbie Cohen nuotykiai: didžiausias pasaulio derybininkas“, kurią šią savaitę išleido Farrar, Straus ir Giroux. [1]

1. REVIEW --- Herbie Cohen's Secrets to Negotiating Anything --- The author's father, a professional negotiator, taught him seven rules that can help clinch any deal -- well, almost any deal.
Cohen, Rich. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: C.5.

Seven rules that can help clinch any deal -- well, almost any deal

"If it's true that a winning book title makes a promise, I believe that my father Herb Cohen -- hereafter known as Herbie -- came up with the greatest title ever. In the book that captured his philosophy of business and life, he made not one but two huge promises: "You Can Negotiate Anything: How to Get What You Want." The book, written in longhand on yellow legal pads in our basement in Glencoe, Ill., was published in 1980, whereupon it began its climb from the self-help section at the Northbrook Court Dutton's to the bestseller list. Forty-two years after publication, it's considered a business classic.

For me, the immediate effect of Herbie's notoriety came from my high-school teachers, who between 1982 and 1986 answered my every protest with the phrase: "You can't negotiate everything in this class, Mr. Cohen." But the long-term effect came from Herbie's philosophy, which, as he would say, is not about business: "It's about life!"

Herbie worked for dozens of Fortune 500 companies in the years that followed, training their executives and representing the firms in every variety of union and takeover deal. He served as an adviser to several presidential administrations and worked for the FBI, CIA and Justice Department. The logo of his own business, Power Negotiations, shows a handshake, each hand with its thumb up -- a symbol for win-win deals.

I've observed my father in every sort of action. Herbie battled school administrators in Winnetka, Ill., and Soviet negotiators as a member of the U.S. delegation at the START talks on nuclear arms control in the 1980s. He advised me on how to close on a used Toyota, and he advised President Jimmy Carter on how to win the release of American hostages in Iran. I have distilled his philosophy to seven rules, a list that had been five before he corrected me, saying, "Haven't you ever played craps? The number is seven."

Know the language

What you say can be less important than how you say it. To explain, Herbie quotes a lyric from the movie "Dr. Doolittle": "If people asked me, can you speak rhinoceros, I'd say, 'Of courserous.'" Then he tells a story: "I'd been hired to represent a tycoon in a big deal, and he's nervous as hell, and keeps after me about my strategy, my game plan, and though I keep telling the guy 'Let's get there, talk to the other side, wait and see,' he can't calm down, so, finally, realizing that the guy is a fanatical football fan, I say, 'You want my game plan?' He says, 'Hell yeah!' I say, 'We're going to set up in the single wing, send the flanker in motion, pull the guard, fake the handoff, run the receiver on the post and go for the end zone.' And he sits back and says, 'Great plan!' And though I had no idea what I'd just said, I'd soothed my client enough to give me the room to work."

Dumb can be better than smart

The most powerful sentence in any negotiation is often "I don't understand, help me." It turns your perceived weakness into a strength, disarms the other side and gets them working for you.

Don't forget to negotiate

Several years ago, for reasons I won't go into, I found myself without a home. I had a wife and children and another baby on the way. We'd made offers on several houses in New Jersey, each resulting in a bidding war we lost. In desperation, my wife and I picked a house we could tolerate and simply met the asking price, figuring that would do it.

"Wrong," said Herbie. "The sellers won't be glad you met their price. They'll think: 'Damn! We set it too low. We could've gotten more.' They'll be unhappy and look for a way out. You're not getting that house."

Later, after our offer had indeed been rejected, Herbie explained the purpose of the offer/counter-offer ritual in deal-making: It's not because you're greedy, it's because you want the deal to stick. "They need to think they've gotten everything possible out of you," he said. "They'll be satisfied only when they think you've stretched just beyond your limit. That's when you'll get your house."

Control the information

A summer job I was applying for during college required a professor's recommendation. When I told Herbie I'd gotten my Spanish teacher to do it, he asked what was in the letter. "There's no way to know," I said. "The professor gives it to the placement office, and they send it direct."

"Have I taught you nothing?" Herbie asked, hotly. "You can't just send out a letter like that without knowing what's in it! Information is the most important thing you have."

"But how can I know what's in it?"

"Easy. Tell them you've applied for an internship at Power Negotiations" -- his business -- "and have them send it here."

The recommendation, which arrived three days later, began: "Though Mr. Cohen is not the smartest student in the world . . ."

The what versus the how

How a person or idea is presented can be more important than its substance. When I asked my father why we frequented the worst restaurant in our town, he said, "Because they give us the booth." This is the How over the What. Richard J. Daley, though he often seemed corrupt, won six mayoral elections in Chicago, another example of the How over the What. When he was in charge, the business of the city seemed handled. "I was sitting at O'Hare, delayed by a November storm," Herbie told me. "And the guy next to me looks out the window and says, 'It never snowed this early when Daley was mayor."

A nose that can hear is worth two that can smell

Being different -- unusual, weird -- can be more effective than being qualified. Herbie used me to try to prove this. When I was considering graduate school -- I never did go -- he sent applications on my behalf, without telling me, to Cal Tech and MIT. "But I've only taken a single math class since high school," I said later, "and it was called Fundamentals and Math."

"That's the thing," he said. "They've never seen an application like yours. The admissions office looks at genius kid after genius kid. Then your crazy application pops up. It makes no sense. It's different. It's strange. It's a nose that can hear! Kids at those schools have been the smartest in every room since fifth grade. Suddenly, for the first time, they'll be surrounded by kids just as smart. They're going to need someone to feel superior to in math -- that can be you!"

Improvise

When I received rejections from MIT, Cal Tech and several other schools Herbie applied to in my name, he insisted this had been his intention all along. "You say you want to be a writer," he told me. "Well, the most crushing obstacle a writer faces is rejection. All those letters from all those schools, all those skinny envelopes? I'm preparing you for your career."

In the end, all Herbie's lessons share a philosophy: If you treat life as a game and have fun, you'll perform better, be happier and, as a bonus, be more successful. It's a worldview he encapsulates in a single phrase: "The key is to care, but not that much."

---

This essay is adapted from Mr. Cohen's new book, "The Adventures of Herbie Cohen: World's Greatest Negotiator," published this week by Farrar, Straus and Giroux.” [1]

1. REVIEW --- Herbie Cohen's Secrets to Negotiating Anything --- The author's father, a professional negotiator, taught him seven rules that can help clinch any deal -- well, almost any deal.
Cohen, Rich. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: C.5.

Kas laikomas šviežiu maistu?

„Romos pavasariui švęsti kartais valgome daržovių troškinį, vadinamą vignarola. Kaip ir Pietų Amerikos vasarinis sukotas ar Prancūzijos ratatouille, vignarola yra daržovių troškinys, kuris idealia forma spinduliuoja gaivumu. Pagaminta iš artišokų, smulkių šviežių fava pupelių ir šviežiai lukštentų žirnelių, troškintų kartu su svogūnais ir baltuoju vynu, įdedant šviežių mėtų pabaigoje. Vignarola yra švelnus viso žalio ir naujo mišinys. Kadaise ji būtų žymėjusi naująjį sezoną po išalkusios žiemos pabaigos. Tačiau laikais, kai šaldytų žirnių galima įsigyti ištisus metus, akinantis pavasarinis patiekalo gaivumas nebėra tiek daug.

 

    Didysis mūsų šiuolaikinės maisto sistemos stebuklas buvo tiekti mus pavasario gaivumą ištisus metus – ar bent jau apytiksliai. Žiemos gilumoje galime nusipirkti sultingų kvapnių žolelių, o rudenį – pavasarinių viščiukų. Kai užplūsta nostalgija praeities maistui, prisimenu, kaip niūriai turėjo būti pusę metų išgyventi vartojant tik sūdytą kiaulieną, duoną ir melasą (kaip aprašyta Lauros Ingalls Wilder knygose vaikams). Iki šaldymo ir šiuolaikinių žemdirbystės metodų net sviestas ir kiaušiniai buvo sezoninis maistas. Devynioliktojo amžiaus amerikiečių kulinarijos knygose buvo pateikiami nemalonūs receptai, kaip išlaikyti kiaušinius „visiškai gerus“, padengiant juos storu riebalų sluoksniu arba panardinant į sūrų vandenį. Kažkaip tai neskamba visiškai gerai – arba bent jau ne taip gerai, kaip gyventi laikais, kai šviežių kiaušinių galima įsigyti ištisus metus.

 

    Kita vertus, kaip dažnai mūsų akivaizdaus šviežumo pasaulyje ragaujate ką nors, kas tikrai šviežia? Atidžiau pažvelgus, daugelis prekybos centrų produktų nėra tokie švieži, kaip atrodo. Neseniai sutikau britų ūkininką, kuris gamina salotų žalumynus. Jis man pasakė, kad jaučia didžiulį skirtumą tarp vienos dienos ir trijų dienų amžiaus lapo ir kad po penkių dienų skonis labai pabluksta, bet lapai vis tiek atrodys žali ir šviesūs, todėl paprastas pirkėjas nė nesusigaudo. Tas pats pasakytina ir apie didžiąją dalį perkamo maisto. Etiketėje parašyta „šviežia“, tačiau tai iš tikrųjų reiškia kažką panašesnio į „nesupuvo“.

 

    Visas mūsų maisto tiekimas pagrįstas „šviežio“ ir „išlaikymo šviežiais“ idėjomis. Tačiau išlaikyti šviežius dalykus yra tam tikras prieštaravimas ar apgaulė, nes kažkas gali būti tikrai šviežias tik tada, kai jis yra iškeltas iš žemės arba ką tik iškeptas. „Šviežias“ maistas ir gėrimai mūsų prekybos centruose dažnai nukeliaudavo stebėtinai ilgą kelionę pasaulinėje šaldymo grandinėje, kol pasieks mus. Pavyzdys yra „šviežios“ apelsinų sultys. Remiantis 2010 m. išleista Alissa Hamilton knyga „Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice“, „šviežios“ apelsinų sultys, reklamuojamos, kaip „ne iš koncentrato“, gali išbūti net metus šaldytuve, kol jos supakuojamas ir siunčiamos į parduotuves. Tai visai ne tas pats, kas paimti visą apelsiną, perpjauti jį per pusę ir išspausti ryškias sultis tiesiai į stiklinę, kai žievelės kvapai užpildo orą.

 

    Keistai sunku apibrėžti žodį „šviežia“ – tai buvo viena iš puikios 2009 m. knygos „Fresh: A Perishable History“ (Susanne Freiberg) temų. Mes, vartotojai, nuolat klausiame savęs, ar viskas pakankamai šviežia. Prieš pildami ant dribsnių, pauostykite pieno butelį; įtariom akimis apžiūrime žuvies filė prieš pirkdami. Tačiau M. Freiberg pažymi, kad JAV maisto įstatymai šviežumo klausimu yra neaiškesni, nei galėtumėte tikėtis.

 

    Daugelis šaldytuve laikomų maisto produktų gali būti pažymėti kaip „švieži“, net jei jie yra savaičių senumo, o vaisiai vis tiek gali būti „švieži“ po apšvitinimo arba vaškavimo.

 

    2000 m. Maisto ir vaistų administracija surengė susitikimą Čikagoje, kad aptartų termino „šviežias“ reikšmę ir nuspręstų, ar reikėtų nuoširdesnio termino tam tikriems „šviežiems“ maisto produktams, kurie iš tikrųjų yra perdirbami, apibūdinti. Ar juos reikėtų pervadinti į „šviežius“? Floridos Amerikos šviežių sulčių tarybos lobistas teigė, kad beprasmiška bandyti suvaržyti terminą. „Šviežias nėra matas“, – tvirtino jis. „Šviežia yra būties būsena“.

 

    Kartais susimąstau, ar gaivumo troškimas, paradoksalu, yra perdirbto maisto patrauklumo dalis, kai yra daugybė pakuočių, skirtų sandarinti ir atidaryti. Naujai atidaryto traškučių maišelio traškėjimas, šnypštimas, kai atleidžiate sodos gabalėlį, didelis atidengimas, kai nulupama plėvelė nuo saldaus jogurto kubilo – visa tai gali atrodyti kaip nauja pradžia, net jei kas. Pakuotės vidus nėra visiškai šviežias.

 

    Gali būti, kad neįmanoma išmatuoti tikro maisto šviežumo, bet jūs tai žinote, kai paragaujate. Tai saldus tą dieną nuskintos šparaginės pupelės arba graikinio riešuto skonis sezono pradžioje tiesiai iš lukšto. Prieš porą metų vasaros pradžioje draugas mane vaišino paprastu patiekalu iš virtų bulvių, kad buvo tokios šviežios ir vaškinės, kad visos kitos bulvės, kurias kada nors valgiau, mano atmintyje atrodė pasenusios. Tai buvo panašu į tą akimirką, kai pirmą kartą paragavau ką tik pagamintų sušių: net neįsivaizdavau, kad ryžių grūdeliai gali turėti tokią ambrozinę šiltą tekstūrą, lipnią ir tuo pačiu su atskiriamais grūdeliais.

 

    Ne kiekvienas maistas turi būti šviežias, kad būtų geras. Neskaitant Vignarolos, šaldytą žirnį sunku įveikti. Taip pat mėgstu marinuotas citrinas ir konservuotus pomidorus bei dvokiančius brandintus sūrius. Konservuotas persikas yra nepakankamai įvertintas dalykas, o džiovintas abrikosas dažnai yra skanesnis, nei šviežias.

 

    Tačiau retai kada paragauji kažką tokio šviežumo, kad tai sustabdo tave. Man labiausiai tikėtina, kad tai padarys šparagai – tai viena daržovė, kurią bandau pirkti ryšuliais iš turgaus, nes perskaičiau, kad žaliosios ietys pradeda netekti cukraus, net praėjus dienai po derliaus nuėmimo. Žinoma, šiek tiek mažiau šviežių šparagų valgymas vis dar yra malonumas. Tačiau yra kažkas apie tikrai šviežią ietį, nukirptą nuo kieto kotelio ir tiesiog garintą arba skrudintą ir pamirkytą olandiškame padaže, o skonis toks gaivus, kaip kylantys syvai. Tarsi valgai patį pavasarį“. [1]

1.  REVIEW --- Table Talk: What Counts as Fresh Food? --- The word 'fresh' is strangely hard to define, and not every food needs to be fresh to be good. But there are certain rare experiences of freshness that will stop you in your tracks.
Wilson, Bee. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: C.3.

What Counts as Fresh Food?

"To celebrate the spring in Rome, they sometimes eat a vegetable stew called vignarola. Like the summer succotash of the American South or the ratatouille of France, vignarola is a vegetable stew that, in its ideal form, is radiant with freshness. It is made from artichokes, tiny fresh fava beans and freshly shelled peas, all braised together with spring onions and white wine with fresh mint added at the end. Vignarola is a mellow mixture of all things green and new. It would once have marked the start of the new season after the hungry gap of late winter. But in an era when frozen peas are available all year round, the dish's dazzling spring freshness no longer means as much.

The great miracle of our modern food system has been to supply us with the freshness of spring all year round -- or at least with an approximation of it. We can buy juicy fragrant herbs in the depths of winter and spring chickens in the fall. When I find myself getting twinges of nostalgia for the food of the past, I remember how grim it must have been to survive for half the year on little but salt pork, bread and molasses (as described in Laura Ingalls Wilder's books for children). Before refrigeration and modern methods of agriculture, even butter and eggs were seasonal foods. Nineteenth-century American cookbooks included unappetizing recipes for keeping eggs "perfectly good" by coating them in a thick layer of grease or submerging them in saltwater. Somehow, these don't sound perfectly good -- or at least not as good as living in a time when fresh eggs are available year-round.

On the other hand, in our world of apparent freshness, how often do you ever taste something that is truly fresh? When you look closely, much supermarket produce isn't quite as fresh as it seems. I recently met a British farmer who produces salad greens. He told me that he can taste a huge difference between a leaf that is a day old and three days old and that by five days, the flavor is greatly dulled, but the leaves would still look green and bright, so the average shopper would be none the wiser. The same goes for much of the food you buy. The label says "fresh" but what this actually means is something closer to "not rotten."

Our entire food supply is based on the idea of "fresh" and "keeping things fresh." But to keep things fresh is a kind of contradiction or deception, because something can only be truly fresh when it is right out of the ground or just cooked. The "fresh" food and drink in our supermarkets has often been on a surprisingly long journey in the global cold chain before it reaches us. A case in point is "fresh" orange juice. According to the 2010 book "Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice," by Alissa Hamilton, "fresh" orange juice advertised as "not-from-concentrate" may sit for as long as a year in cold storage tanks before it is packaged and shipped to stores. This isn't at all the same thing as taking a whole orange, cutting it in half and squeezing its bright juice straight into a glass as the perfume of the zest fills the air.

The word "fresh" is strangely hard to define, which was one of the themes of an excellent book from 2009 called "Fresh: A Perishable History," by Susanne Freiberg. As consumers, we are constantly asking ourselves whether things are fresh enough. We sniff the bottle of milk before we pour it on our cereal; we inspect a fillet of fish with suspicious eyes before we buy it. But Ms. Freiberg notes that U.S. food law is fuzzier on the question of freshness than you might expect.

Many refrigerated foods can be labeled as "fresh" even if they are weeks old, and fruit can still be "fresh" after it is irradiated or waxed.

In 2000, the Food and Drug Administration held a meeting in Chicago to discuss the meaning of the term "fresh" and to decide whether there should be a more honest term to describe certain "fresh" foods that are actually processed. Should these be renamed "fresh-like"? A Florida lobbyist for the American Fresh Juice Council argued that it was pointless to try to pin the term down. "Fresh is not a measurement," he argued. "Fresh is a state of being."

I sometimes wonder whether the desire for freshness is, paradoxically, part of the appeal of processed food, with its many kinds of packaging for the purpose of sealing in and opening up. The crackle of a newly opened bag of chips, the fizz when you release the tab of a soda, the big reveal of peeling back the foil on a tub of sugary yogurt -- all of these can feel like a fresh start, even if what's inside the packet isn't exactly fresh.

It may be impossible to measure true freshness in food, but you know it when you taste it. It is the sweet snap of a green bean that has been picked that day or the way a walnut tastes at the start of the season straight from the shell. A couple of years ago in the early summer, a friend served me a simple dish of boiled potatoes that were so fresh and waxy that every other potato I'd ever eaten seemed stale in my memory. It was similar to the moment I tasted freshly made sushi for the first time: I had no idea that the grains of rice could have such an ambrosial warm texture, sticky and separate at the same time.

Not every food needs to be fresh to be good. Vignarola aside, it is hard to beat a frozen pea. I also love pickled lemons and canned tomatoes and stinky aged cheeses. A canned peach is an underrated thing, and a dried apricot is often tastier than a fresh one.

But there are certain rare times when you taste something so fresh it stops you in your tracks. For me, the food most likely to do this is asparagus, which is one vegetable I try to buy in bundles from the market ever since reading that the green spears start to lose their sugars even a day after harvest. Slightly less fresh asparagus is still a treat, of course. But there is something about a really fresh spear, trimmed of its tough stalk and simply steamed or roasted and dipped in hollandaise sauce, that tastes as fresh as sap rising. It is as if you are eating spring itself.” [1]

1.  REVIEW --- Table Talk: What Counts as Fresh Food? --- The word 'fresh' is strangely hard to define, and not every food needs to be fresh to be good. But there are certain rare experiences of freshness that will stop you in your tracks.
Wilson, Bee. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: C.3.

Europa vis dar negali apsieiti be dujų iš Rusijos --- Tiekimo sutrikimas gali sukelti didelį dujų trūkumą

„Šiais metais rusiškų dujų srauto į Europą sutrikimas staiga yra pernelyg lengvas įsivaizduojamas.

 

    Europos gamtinių dujų tiekimas atrodo daug mažiau saugus, nei prieš kelias savaites. Praėjusį mėnesį Maskva pareiškė nutraukianti tiekimą Lenkijai ir Bulgarijai, o šią savaitę rizika vėl išaugo, kai Ukrainos dujų transportavimo operatorius pareiškė, kad nustos gabenti rusiškas dujas per pagrindinę šalies tinklo dalį. Tai paskatino Maskvą taikyti sankcijas 31 Europos energetikos bendrovei.

 

    Suskystintos gamtinės dujos arba SGD yra pagrindinis Europos kuro šaltinis, o kainos Europos centre Nyderlanduose buvo neramios. Ketvirtadienį indeksas šoktelėjo 13 proc., kai prekybininkai stengėsi įvertinti galimą naujų Rusijos sankcijų poveikį, o penktadienio pradžioje šiek tiek sumažėjo. Vokietijos ekonomikos ministras Robertas Habeckas ketvirtadienį pareiškė, kad sankcijos sumažins apie 3% šaliai tiekiamų Rusijos dujų, kurios, jo teigimu, gali būti tiekiamos iš kitų tiekėjų.

 

    Nepaisant nepastovumo, rinka gali būti nevisiškai išsivysčiusi net ir esant vidutiniam tiekimo sutrikimui. Europos SGD lyginamoji kaina netrukus po sankcijų Rusijai įvedimo pasiekė aukščiausią tašką – 227 eurus už megavatvalandę, ty maždaug 236 dolerių. Nuo tada jis sumažėjo daugiau, nei perpus, nors kainos ir toliau gerokai viršija priešpandeminį lygį.

 

    Kai kas šios savaitės dramą gali atmesti, kaip tik tariamai siaubingą: Rusija ir Europa tebėra tarpusavyje priklausomos, o dujos tekėjo per įvairius regioninius konfliktus. Tačiau dingus pasitikėjimui, dabar kyla reali tiekimo rizika. Anot analitiko Henningo Gloysteino, Rusijos dujų srautų į Europą sutrikimas buvo pagrindinis ekspertų grupės „Eurasia Group“ nagrinėtas atvejis.

 

    Yra fizinės rizikos. Ukrainoje yra infrastruktūra, per kurią per paskutinius tris 2021 m. mėnesius buvo transportuojama maždaug trečdalis į Europą importuojamų rusiškų dujų, taip pat kai kurie naftotiekiai. Nors Rusijos pajėgos persiorientavo į Ukrainos pietryčius, visoje šalyje tęsiasi raketų smūgiai. Yra reali tikimybė, kad tyčia ar netyčia nukentės kokia nors energetikos infrastruktūra. Dėl karo veiksmų taisymas būtų sudėtingas, ypač dėl to, kad Ukrainos transporto įmonės ir Rusijos energijos gamintojai palaikė niūrius santykius dar gerokai prieš invaziją.

 

    Politika taip pat gali sukelti tiekimo sutrikimą. Pradinės sankcijos buvo gerokai nutolusios nuo Europos energijos srautų, bet nebe. JAV uždraudė Rusijos naftos pirkimą, o Europos Sąjunga bando įvesti panašų embargą. Tos sankcijos ar kiti įvykiai, pavyzdžiui, Suomija ar Švedija, siekiančios prisijungti prie NATO, gali paskatinti Maskvą imtis atsakomųjų veiksmų, uždarant dujas daugiau Europos šalių. Kijevas taip pat gali susigundyti sustabdyti srautus, padedančius finansuoti Rusiją.

 

    Kad pakeistų rusiškas dujas, Europa turėtų nupirkti visą SGD neatidėliotiną rinką, praėjusią savaitę sakė „Shell“ vadovas. Nors techniškai įmanoma, tai nerealu. Todėl bet koks reikšmingas tiekimo sutrikimas sukeltų trūkumą. Scenarijus, kai Rusija visiškai nutrauks energijos, įskaitant dujas, eksportą į Europą, greičiausiai, sukeltų ekstremalias kainas, didelį paklausos sumažėjimą ir galbūt net galios normavimą, nors elektros energijos tiekimo nutraukimų vis tiek būtų galima išvengti, sako Fabianas Ronningenas iš Rystad Energy.

 

    Rystad apskaičiavo, kad dabartinis saugyklos kiekis Europoje išliks beveik iki 2022 m., išskyrus netikėtus oro reiškinius. Tačiau kitos žiemos perspektyvos tamsesnės. Vokietija labiausiai priklauso nuo rusiškų dujų, nors jų praradimo ekonominio poveikio vertinimai labai skiriasi – nuo ​​mažiau nei 1 % Vokietijos ekonomikos produkcijos iki 12 % pagal analizę, kuri apėmė antros eilės poveikį.

 

    Dujotiekio diplomatija leido Rusijos dujoms tekėti į Vakarų Europą dešimtmečius, tačiau priežasčių manyti, kad šis laikas kitoks, tik daugėja.“ [1]

 

 

Jeigu vokiečiai supirks visas rinkoje turimas suskystintas gamtines dujas, Lietuvai nieko neliks. Aiškiai pamatysime, kad mūsų per brangus surūdijęs laivas, pavadintas „Independence“, yra tik primityvus sukčiavimas, nesuteikiantis mums jokios nepriklausomybės. Vienintelė nepriklausomybė, kurią galite turėti, yra gaminti tai, ko nori pasaulio rinkos, įskaitant Kinijos rinkas. Mes to nesugebame. Mes to niekada nesugebėsime, nes pražiopsojome laikotarpį, kai Lietuvoje pragyvenimas buvo pigesnis, negu Vakaruose.

 

1.  EXCHANGE --- Heard on the Street: Europe Is Still Counting On Gas From Russia --- A supply disruption could create major shortages

Toplensky, Rochelle. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: B.12.

Europe Is Still Counting On Gas From Russia --- A supply disruption could create major shortages

"A disruption in the flow of Russian gas to Europe this year is suddenly all too easy to imagine.

Europe's natural-gas supply seems a lot less secure even than a few weeks ago. Last month, Moscow said it would end deliveries to Poland and Bulgaria, and the stakes rose again this week, after Ukraine's gas-transport operator said it would stop transporting Russian gas through a key part of the country's network. This prompted Moscow to sanction 31 European energy companies.

Liquefied natural gas, or LNG, is Europe's primary swing source of the fuel, and prices at Europe's Dutch hub have been jittery. The benchmark jumped 13% Thursday as traders scrambled to assess the likely effect of the new Russian sanctions, before falling back slightly early Friday. German Economy Minister Robert Habeck said Thursday that the sanctions would cut out about 3% of the country's Russian gas deliveries, which he said could be sourced from other suppliers.

Despite the volatility, the market may not have fully baked in even a moderate supply disruption. Europe's LNG benchmark peaked at 227 euros a megawatt-hour, equivalent to around $236, soon after introduction of sanctions on Russia. It has more than halved since, though prices remain well above prepandemic levels.

Some might dismiss this week's drama as saber-rattling: Russia and Europe remain energy-interdependent and gas has flowed throughout all manner of regional conflicts. With trust gone, though, there are now real risks to supply. A disruption in Russia's gas flows to Europe has been the base case of think tank Eurasia Group, according to analyst Henning Gloystein.

There are physical risks. Ukraine is home to the infrastructure that transported about one-third of Europe's imports of Russian gas in the last three months of 2021, and some oil pipelines too. While Russian forces have refocused on the southeast of Ukraine, missile strikes continue around the country. There is a real chance some energy infrastructure is hit, either intentionally or by accident. Hostilities would make repairs tricky, particularly as Ukrainian transport companies and the Russian energy producers had acrimonious relationships long before the invasion.

Politics also might cause a supply disruption. Initial sanctions steered well clear of European energy flows, but no longer. The U.S. banned Russian oil purchases and the European Union is finalizing a similar embargo. Those sanctions, or other developments like Finland or Sweden seeking to join NATO, could prompt Moscow to retaliate by shutting off gas to more European countries. Kyiv might also be tempted to stop the flows that help fund Russia.

To replace Russian gas, Europe would need to buy the entire LNG spot market, Shell's chief executive said last week. While technically possible, that is unrealistic. Any significant supply disruption would therefore create shortages. A scenario where Russia completely cuts off energy exports to Europe, including gas, would likely cause extreme prices, a large reduction in demand and possibly even power rationing, although blackouts could still be avoided, says Fabian Ronningen of Rystad Energy.

Rystad estimates that current European storage levels would last through most of 2022, barring unexpected weather events. But the outlook for next winter is darker. Germany is most reliant on Russian gas, although estimates for the economic impact of losing it vary widely, from less than 1% of German economic output, to 12%, in an analysis that included second-order effects.

Pipeline diplomacy has kept Russian gas flowing into Western Europe for decades, but the reasons to think this time is different just keep coming." [1]

If Germans will buy all the available LNG on the market, nothing will be left for Lithuania. We will see clearly that our overpriced rusty ship called “Independence” is just primitive scam that gives us no independence. The only independence you can have is achieved by producing what world’s markets, including China’s, want. We are not able to do that. We will never be able to do that.

1.  EXCHANGE --- Heard on the Street: Europe Is Still Counting On Gas From Russia --- A supply disruption could create major shortages
Toplensky, Rochelle. 
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 14 May 2022: B.12.