Samanthos Seneviratne alyvuogių aliejaus pyragas

 

"Visas laikas - 1 valanda, plius aušinimas

 

Šis paprastas, citrinomis kvepiantis, alyvuogių aliejaus pyragas yra elegantiškas skanėstas tiek vienas, tiek su plakta grietinėle, vaisiais ar ledais. Alyvuogių aliejus suteikia malonų vaisių skonį ir išlaiko pyragą drėgnesnį ilgiau, nei sviestas. Įsitikinkite, kad jūsų alyvuogių aliejus yra skanus ir šviežias. Jei nevalgytumėte jo ant salotų, jis nebus geras jūsų pyrage.

 

• • • • • • •

 

Ingredientai

 

Išeiga: vienas 9 colių pyragas

 

• 1 puodelis/240 mililitrų geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau keptuvėms

 

• 2 puodeliai/255 gramai universalių miltų ir dar daugiau keptuvėms

 

• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

 

• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (kepimo miltelius taip pat galite pakeisti 1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir 1/2 puodelio natūralaus jogurto arba pasukų, tačiau recepte būtinai sumažinkite skysčio kiekį.)

 

• ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos

 

• 1½ puodelio/300 gramų granuliuoto cukraus ir maždaug 2 šaukštai pabarstymui

 

• 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros

 

• 1 valgomasis šaukštas šviežiai tarkuotos citrinos žievelės ir 2 valgomieji šaukštai šviežių citrinos sulčių

 

• 1¼ puodelio/295 mililitrų nenugriebto pieno, kambario temperatūros

 

Pasiruošimas

 

1. 1 veiksmas

 

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (191 laipsnių C). 9 colių apvalią pyrago formą ištepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir išklokite dugną pergamentiniu popieriumi. Pergamentą sutepkite aliejumi ir pabarstykite keptuvę miltais, iškratydami miltų perteklių.

 

2. 2 veiksmas

 

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą.

 

3. 3 veiksmas

 

Elektrinio plaktuvo dubenyje, nustatytame dideliam greičiui, išplakite cukrų, kiaušinius ir citrinos žievelę iki labai tirštos ir purios masės, maždaug 5 minutes. Maišytuvui vis dar veikiant, lėtai įlašinkite aliejų ir plakite, kol susimaišys, dar 2 minutes. Sumažinkite greitį iki mažo, įpilkite pieno ir citrinos sulčių. Palaipsniui suberkite miltų mišinį ir plakite iki vientisos masės. Tešlą perkelkite į paruoštą skardą, viršų išlyginkite kompensacine mentele ir pabarstykite maždaug 2 šaukštais cukraus.

 

4. 4 veiksmas

 

Kepkite pyragą, kol į centrą įsmeigtas iešmas išeis švarus, 40–45 minutes. Perkelkite ant grotelių, kad atvėstų 20 minučių, tada peiliu perbraukite per kraštą, kad pyrago šonai atsilaisvintų nuo formos. Apverskite pyragą ant lėkštės ir vėl apverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Likučius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki vienos savaitės.”