Gladiatorių mėgstamiausias patiekalas: miežių sriuba daugeliui žmonių yra grynas siaubas, beskonio, vargšų maisto įsikūnijimas – pats laikas išbandyti „Michelin“ žvaigždute įvertinto šefo Saschos Stemberg versiją

 

„Grafas fon Rumfordas buvo ir palaiminimas, ir prakeiksmas vokiečių virtuvei. Garsiosios Rumfordo sriubos, išgelbėjusios milijonus gyvybių, bet ir padariusios ilgalaikės žalos, kūrėjas XVIII amžiaus pabaigoje buvo nenuilstamas žmogus. Šis vyras, kuris visai nebuvo virėjas, o kareivis ir politikas, fizikas ir filantropas, ginklų išradėjas ir visuomenės reformatorius, išrado šį itin maistingą patiekalą. Tirštas, kaip košė, beskonis, kaip pasta, jis daugiausia sudarytas iš perlinių miežių – lukštentų miežių augalo grūdų. Jis ne tik maitino Rumfordo darbdavio, Bavarijos elektoriaus Karlo Teodoro, armijas, bet ir buvo dalijamas vargingiausiems vargšams vargšų namuose. Už tris pfenigus per dieną galima pamaitinti žmogų, gyrėsi grafas, neatsižvelgdamas į tai, kad tuo ilgam įtvirtina perlinių miežių, kaip vargšų maisto, reputaciją ir dviem šimtmečiams sugadina jų, kaip delikateso, statusą.

 

Jis vis dar prisiminė nuolatinius klientus, kurie dėl to skundėsi.“ Sascha Stembergas, vadovaujantis Stembergų šeimos restoranui Bergisches Land regione, įkurtam 1864 m. ir dabar jau penktos kartos, sako, kad kai kurie žmonės atkakliai atsisakydavo valgyti jo miežių sriubos, remdamiesi traumuojančiais vaikystės prisiminimais. Jis ten reguliariai patiekia tariamai proletarišką sriubą. Nepaisant prastos reputacijos, ji yra namų klasika nuo jo prosenelių laikų, o miežiai ant jo stalo pasirodo ir daugeliu kitų formų.

 

„Jei su ja elgiamasi atsargiai ir dėmesingai, tai nuostabus ingredientas, ypač dėl to, kad didelis krakmolo kiekis leidžia jam sugerti kitų ingredientų spalvą ir skonį“, – sako Stembergas.

 

Žmonės šios nuomonės laikosi jau 10 000 metų, todėl miežiai yra vienas seniausių jų pagrindinių maisto produktų. Mesopotamijoje ir faraonų Egipte tai buvo pagrindinis produktas, senovės graikai iš jo gamino alų, o romėnų gladiatoriai jį valgydavo didžiuliais kiekiais, nes tai suteikdavo jiems gyvybinės energijos mūšiams. Romėnai juos praminė „hordearii“ – miežių valgytojais. Tačiau per šimtmečius šių, dabar jau nuobodžiai paruoštų, grūdų reputacija nuolat prastėjo – kol atsirado grafas Rumfordas ir ją visiškai išnaikino. Vis dėlto tai gamtos lobynas, turintis mažai riebalų, daug skaidulų ir sudėtinių angliavandenių gladiatorių energijos atsargoms, taip pat gausybę B grupės vitaminų, geležies, magnio, fosforo, folio rūgšties ir beta gliukanų – visko, ko reikia sveikai žarnynui, atspariai nervų sistemai ir stipriai imuninei sistemai. Štai kodėl senovės Europoje jie buvo naudojami, kaip vaistas ir iki šiol naudojami tradicinėje kinų medicinoje.

 

Nuo tada, kai jo tėvas Walteris pristatė novatorišką dviejų virtuvių po vienu stogu ir prie vieno stalo „Haus Stemberg“ restorane koncepciją – vienoje patiekiamas nepriekaištingas naminis maistas, kitoje – aukščiausios klasės virtuvė, kuri nuo 2014 m. turi „Michelin“ žvaigždutę, – Sascha Stemberg nuolat tobulino sriubą. Dabar daržovės supjaustomos į geriausius „brunoise“ kubelius, kruopščiai laikomasi ingredientų tvarkos, kad virimo laikas būtų sinchronizuotas, o šoninė ir svogūnai kepami labai lėtai, kad išsiskirtų visi jų aromatai. Perlinės kruopos turi būti kietos, kaip rizotas, nes perkeptos greitai tampa gleivėtos. Rūkyta dešra turi būti plona, kaip pirštas, du kartus rūkyta ir įvyniota į ėrienos žarnas, nes tik tada keptos bus gražios ir traškios.

 

Ir šefas turi dar vieną patarimą: jis rekomenduoja sriubą paruošti vieną ar tris dienas iš anksto ir tada leisti jai uždengtai būti šaldytuve, kad visi ingredientai susimaišytų ir atsiskleistų visas jų skonis.

 

Žinoma, tai netaikoma rūkytai dešrai, kuri kepama minutę, ir – labai svarbu – į sriubą įdedama jos lydytų riebalų. Taip perlinių kruopų sriuba tampa delikatesu, ir kai jo kolegos, turintys vieną, dvi ar tris „Michelin“ žvaigždutes, pietauja pagal jo gurmanišką meniu, Sascha Stemberg sako „pasitikėdami juo“, jie visada prašydavo jo versijos Rumfordo sriubos, kaip papildomo patiekalo.

 

Miežių sriuba su kepta dešra (4 porcijos)

 

Nulupkite 1 nedidelį baltąjį svogūną ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite 150 g rūkytos šoninės griežinėlių. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais 120 g vaškinių bulvių. Nulupkite, nuvalykite ir supjaustykite kubeliais 1 morką ir 100 g saliero šaknies. Perpjaukite 1 porą išilgai per pusę (ne per storą, tik baltąją dalį), nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

 

Puode pakaitinkite 80 ml alyvų aliejaus ir ant vidutinės ugnies 8–10 minučių pakepinkite svogūną, tada šoninę, kol taps permatoma. Įdėkite 120 g perlinių miežių ir trumpai pakepinkite. Po maždaug 5 minučių įpilkite 1,2 l jautienos sultinio, 1 lauro lapą ir 1 valg. šaukštą džiovintų mairūnų. Troškinkite neuždengę ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Tada sudėkite bulves, o dar po 10 minučių – morką ir salierą. Galiausiai sudėkite porą, užvirinkite ir vėl pagardinkite druska bei pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 30 minučių.

 

250 g šviežios rūkytos dešros supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais arba mažais kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valg. šaukštą skaidrinto sviesto ir kepkite dešros gabalėlius, kol lengvai apskrus. Patiekdami, jei reikia, pašildykite miežių sriubą ir supilkite ją į gilias lėkštes arba dubenėlius. Ant viršaus uždėkite dešros gabalėlių ir lydytų riebalų, pabarstykite 4 valg. šaukštais smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų.” [1]

 

1. Die Leibspeise der Gladiatoren: Graupensuppe ist für viele Menschen das reine Grauen, der Inbegriff einer geschmacklosen Armenspeise - höchste Zeit, die Version des Sternekochs Sascha Stemberg zu probieren. Frankfurter Allgemeine Zeitung; Frankfurt. 09 Jan 2026: 14.  JAKOB STROBEL Y SERRA

 

Pranešama, kad naikintuvas A-10 sudužo Persijos įlankoje

"Iranas teigia numušęs dar vieną JAV naikintuvą. Irano valstybinė televizija penktadienį, remdamasi Irano Islamo Respublikos ginkluotosiomis pajėgomis, pranešė, kad naikintuvą A-10 pataikė Irano oro gynyba. Lėktuvas sudužo Persijos įlankoje.

 

„The New York Times“ anksčiau, remdamasis dviem JAV vyriausybės pareigūnais, pranešė, kad naikintuvas A-10 sudužo Persijos įlankoje ir kad pilotas buvo išgelbėtas. Daugiau informacijos kol kas nepateikiama.

 

Taip pat penktadienį Iranas numušė dar vieną JAV naikintuvą, kaip pranešama, F-15E, remiantis JAV žiniasklaida. Žiniasklaidos pranešimuose teigiama, kad vieną iš dviejų įgulos narių išgelbėjo JAV specialiosios pajėgos, o antrojo įgulos nario paieškos tęsiamos.

 

Penktadienio vakarą Irano sostinę Teheraną supurtė keli garsūs sprogimai, pranešė AFP žurnalistas. Irano naujienų agentūra „Fars“ pranešė, kad buvo aktyvuotos oro gynybos sistemos."

 

A-10 Fighter Jet Allegedly Crashes into Persian Gulf

“Iran claims to have shot down another U.S. fighter jet. On Friday, citing the armed forces of the Islamic Republic, Iranian state television reported that an A-10 fighter jet had been struck by Iranian air defenses. The aircraft reportedly crashed into the Persian Gulf.

 

The *New York Times* had previously reported—citing two U.S. government officials—that an A-10 fighter jet had crashed into the Persian Gulf and that the pilot had been rescued. No further details were immediately provided.

 

Also on Friday, Iran shot down another U.S. fighter jet—an F-15E model, according to U.S. media reports. According to these reports, one of the two crew members was rescued by U.S. special forces, while the search for the second crew member is ongoing.

 

On Friday evening, the Iranian capital, Tehran, was shaken by several loud explosions, as reported by a journalist from the news agency AFP. The Iranian news agency Fars reported that air defense systems had been activated.”

 

Media: US warplane shot down over Iran, one crew member rescued

 

“A US warplane has crashed in Iran and US forces have rescued one of its crew members, major US media outlets reported on Friday after Iranian media showed footage of the aircraft’s wreckage.

 

Axios and CBS News, citing unnamed sources, reported that US special forces had already rescued one of the plane’s two crew members, while the search for the second crew member was ongoing.

 

According to The New York Times and The Wall Street Journal, the downed plane was an F-15E fighter jet with two crew members – a pilot and a weapons systems specialist.

 

CNN also reported that an analysis of photos published by Iranian media of the wreckage showed that it was an F-15 fighter jet, not an F-35, as some Iranian media reports had claimed.

 

US media reported that President Donald Trump had been briefed on the situation.

 

However, neither the White House nor the Pentagon have yet responded to requests for comment.

 

US media reported that specialized US forces were conducting a search and rescue operation after the first known loss of a US aircraft in Iranian territory since Trump ordered the war.

 

Major US media outlets have cited photos and videos circulating on social media and Iranian news portals showing US helicopters and other aircraft flying low over the alleged crash site.”

 

Žiniasklaida: virš Irano numuštas amerikiečių karo lėktuvas, vienas įgulos narys išgelbėtas

“Irane nukrito JAV karo lėktuvas, o amerikiečių pajėgos išgelbėjo vieną jo įgulos narį, penktadienį pranešė pagrindinės JAV žiniasklaidos priemonės po to, kai Irano žiniasklaida parodė orlaivio nuolaužų kadrus.

 

Portalas „Axios“ ir televizija „CBS News“, remdamiesi nenurodytais šaltiniais, pranešė, kad JAV specialiosios pajėgos jau išgelbėjo vieną iš dviejų lėktuvo įgulos narių, o antrojo įgulos nario tebeieškoma.

 

Pasak leidinių „The New York Times“ ir „The Wall Street Journal“, nukritęs lėktuvas buvo naikintuvas F-15E su dviem įgulos nariais – pilotu ir ginklų sistemų specialistu.

 

Televizija CNN taip pat pranešė, kad, išanalizavus Irano žiniasklaidos paskelbtas nuotraukas, kuriose matyti nuolaužos, nustatyta, kad tai buvo naikintuvas F-15, o ne F-35, kaip buvo teigta kai kuriuose Irano žiniasklaidos pranešimuose.

 

JAV žiniasklaida pranešė, kad prezidentas Donaldas Trumpas buvo informuotas apie šią situaciją.

 

Tačiau nei Baltieji rūmai, nei Pentagonas kol kas nepateikė oficialaus atsakymo į prašymus pateikti komentarų.

 

JAV žiniasklaida pranešė, kad po pirmojo žinomo JAV lėktuvo praradimo Irano teritorijoje nuo tada, kai D. Trumpas įsakė pradėti karą, paieškos ir gelbėjimo operaciją vykdo specializuotos JAV pajėgos.

 

Pagrindinės JAV žiniasklaidos priemonės savo pranešimuose mini socialiniuose tinkluose ir Irano naujienų portaluose platinamas nuotraukas ir vaizdo įrašus, kuriuose matyti virš numanomos naikintuvo kritimo vietos žemai skraidantys JAV sraigtasparniai ir kiti orlaiviai.”

 

Plant and be disappointed: one little secret changes the entire onion harvest

“Onions are a cool-season crop that can be planted even before winter. Onions are biennials: they form leaves in their first year of growth, and flowers and seeds in their second. However, onions are usually grown as annuals, and the bulbs are harvested before they bloom and form seeds. The website “Southern Living” tells about the best conditions for growing onions.

 

What conditions do onions need?

 

To get the maximum yield, onions need full sunlight - at least 6 hours a day. They need constantly moist, well-drained soil with a pH of 6.0 to 7.0. Loamy soil, rich in organic matter, is best, although onions also tolerate sandy and clay soil. Sandy soils require more fertilizer and more frequent watering to maintain moisture, while clay soils tend to produce onions with a more pungent flavor. Both types of soil can be improved with well-rotted organic matter. Onions have shallow root systems, so they need consistent watering.

 

Plants need 2.5 cm of rainfall or weekly irrigation, ideally by drip or furrow irrigation. Young, rooting plants and those planted in sandy soils need watering more often than once a week. Stop watering when the leaves of the plants begin to turn, which is a sign that the onions are ready to harvest.

 

Although onions can tolerate moderate frosts, beds should be covered in cold weather if temperatures drop to -1 °C or below.

 

How to fertilize onions?

 

These plants need a lot of nitrogen. Before planting, incorporate a balanced fertilizer into the soil along the intended planting line. 2-3 weeks after planting, apply a nitrogen fertilizer about 15 cm from the plants. In alkaline soils, use ammonium sulfate, and in acidic soils, calcium nitrate, at the rate of 1 cup per 6 meters of row. Repeat this every 2-3 weeks until heads begin to form. Water after each application.

 

Growing Onions

 

Onions can be grown from seed, seedlings, or small, immature bulbs called “seedlings.” Planting time depends on the method you choose. In northern regions, work begins in the spring for a late summer or fall harvest. Southern gardeners can start in the fall or late winter for an early summer harvest.

 

Growing from seed is the most economical method, as it allows for a wide variety of varieties to choose from. However, it is also the most difficult method due to uneven germination. For a consistent harvest, sow seeds indoors 10-12 weeks before transplanting. Sow seeds directly into the garden in early spring, as soon as the soil can be worked.

 

Growing seedlings is very easy, but they can be prone to early flower stalks. When preparing the bed, amend it with fertilizer and, if necessary, organic matter. Planting in raised beds helps improve drainage in heavy soil.

 

Plant seedlings 1 to 1.5 inches (2.5 to 3.8 cm) deep, with rows 12 to 18 inches (30 to 46 cm) apart.

 

Water thoroughly and weed regularly but carefully. As the onions mature, their leaves will begin to turn to the ground. Harvest when half to three-quarters of the leaves have wilted. Use a fork to lift the onions and lift them out of the soil. Before storage, they must be dried - keep in a warm, well-ventilated place for 2-4 weeks. After the outer layers have dried and the neck has hardened, the leaves can be cut. Store in a cool, dry place, protected from freezing.

 

Diseases and pests

 

Although onions are easy to grow, they can be attacked by pests. It is important to observe crop rotation and plant them in a different place every year. The most common pests are thrips and onion fly larvae. Thrips feed on leaves, which is why they become silvery with spots. Keeping the plot clean helps to avoid them. The larvae damage the roots and bulbs, which is why they rot during storage. Onion flies are attracted to undecayed organic matter, so do not use fresh manure - only well-rotted compost is suitable.

 

Common problems

 

The main problem is premature flowering (flowering). When this happens, all the energy is spent on reproduction, and the head stops growing. Such onions are best consumed as green leaves. Flower stalks usually appear due to temperature fluctuations: a sudden cold snap after a warm period or extreme heat after a cool spring. Onions are a grateful crop. They take up little space, suitable for almost any part of the garden or even in flower beds.”