Paskelbtas visas 30-ies geriausių Lietuvos restoranų sąrašas

 

 

„Gero maisto akademijos“ (GMA) rengiami geriausių Lietuvos restoranų rinkimai liepos 18-osios vakarą kirto finišo juostelę: paskelbus paskutines 10 aukščiausias vietas užėmusių maitinimo įtaigų, paaiškėjo visas 2024 m. 30-ies geriausių šalies restoranų sąrašas.

 

 Pirmoje jo vietoje – ir vėl „Gaspar‘s“.

 

Daugiausiai GMA narių balsų surinko Vilniuje veikiantis restoranas „Gaspar‘s“, pirmoje vietoje išsilaikęs antrus metus paeiliui. Prieš 9-erius metus restoraną įkūrė Gaspar‘as Fernandes ir jo žmona Kristina Fernandes.

 

Pirmajame, 2016-aisias paskelbtame reitinge, „Gaspar's“ užėmė 11-ą vietą, o pernai iš 10-os pakilo į pirmąją ir pozicijų neužleido. Beje, „Gaspar's“ yra vienas iš keturių Lietuvos restoranų, kuriuos „Michelin Guide“ įtraukė į „Bib Gourmand“ sąrašą, ir vienintelis, gavęs „Michelin“ žvaigždę už aptarnavimą.

 

„Gaspar's“ pristato europietišką virtuvę su šiuolaikinės indų virtuvės įtaka. Lietuvoje tai išties unikalu, ypač turint omenyje tai, kad jo virtuvė turi savo „slaptą prieskonių mišinį“, kuris lankytojams puikiai atpažįstamas, bet sunkiai iššifruojamas.

Sąrašo rokiruotės

 

Pribloškiamų pokyčių pirmajame sąrašo ketverte nėra: į trečiąją vietą smuktelėjo virtuvės meistro Martyno Praškevičiaus vadovaujamas „Džiaugsmas“, antrąją užleidęs restoranui „Nineteen18“ (šefas Andrius Kubilius).

 

Į ketvirtą iš penktos pakilo Martyno Meidaus vadovaujama „Vila Komoda“.

 

Labiausiai svaiginamą šuolį padarė „Fabrikėlis“ (šefas Ovidijus Orenta), pernai debiutavęs 21 vietoje, o šiemet šovęs į 5-ąją.

 

Šių metų sąraše – tik 4 naujokai ir vienas, sugrįžęs po kelerių metų pertraukos. Aukščiausiai įšokę debiutantai – šių metų vasarį atidarytas prašmatnus restoranas „HeJi“ (14 vieta) ir nuo 2023 m. veikiantis „Elven“ (15).

 

Dar vienas sąrašo naujokų – „Augustin“ (21), beveik prieš metus atidarytas puikiai žinomo virtuvės šefo Vytauto Samavičiaus restoranas. Be „Augustin“, į sąrašą pateko dar du Samavičių šeimos restoranai: „Monai“ Klaipėdoje (23) ir „Momo grill Vilnius“ (28).

 

O Vilniuje veikiantys „Protėviai“, kaip dera debiutantams, pradėjo nuo 30-os vietos.

 

Į „30 geriausių restoranų“ reitingą po pertraukos sugrįžo „Nüman”. Kauno restoranas reitinge – nuo 2017 m., tuomet jam vadovavo virtuvės šefas Matas Paulinas. 2019 m., jau vadovaujamas dabartinio šefo Adomo Jegnoro, restoranas užėmė 16 poziciją, o šiemet į reitingą sugrįžo 29 vietoje.

 

Sąrašo naujokai pakeitė penkias jo eilutes: iš jo iškrito „Narushi“, Vilnius ir Nida (buvo 14 vieta); „Bizarre“, Vilnius ir Nida (23); „Avenue Brasserie“, Palanga (25); „Fisheria“, Nida (29); „Stikliai“, Vilnius (30).

 

Kaip sudaromas

 

Sulig kiekvienais metais geriausiųjų rinkimai tampa vis įdomesni ir sunkesni: ir dėl atidarytų naujų, dideles ambicijas puoselėjančių restoranų, ir dėl virtuvės šefų, užsienyje baigusių mokslus, dirbusių ten su pasaulinėmis gastronomijos garsenybėmis ir sugrįžusių į Lietuvą.  2024-ųjų sąrašas, kaip ir kasmet, buvo išgrynintas per kelis etapus. Pirmiausiai sudarytas maždaug 160-ies restoranų sąrašas. Tradiciškai, 60-ies restoranų-kandidatų, vadinamąjį trumpąjį, sąrašą sudarydavo GMA taryba, atsižvelgdama į visų Lietuvoje esančių maitinimo įstaigų sąrašą.

 

Šiemet rinkimuose įvyko svarbus pokytis – siūlyti pretendentus buvo paprašyti ir restoranų lankytojai, tad trumpasis 60-ies kandidatų sąrašas tapo kur kas įvairesnis ir įdomesnis. Iš jo GMA nariai sudarė „30 geriausių restoranų“ reitingą.

 

Reprezentatyviausiu restoranų gidu Lietuvoje vadinamas „30 geriausių restoranų“ sąrašas –  geriausių tų metų vietų rinkinys, kuris atspindi pokyčius ir tendencijas viešojo maitinimo sektoriuje, jį organizuoja Gero maisto akademija kartu su Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija, Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija bei žurnalu „Geras skonis“.

 

Kaip vertinami

 

Restoranai iš 60-ies kandidatų sąrašo buvo vertinami atsižvelgiant į patiekiamą maistą ir gėrimus, aplinką, aptarnavimo kultūrą ir kokybę.

 

Sudarant reitingą, daugiausiai dėmesio tenka maistui – tai sudaro 70% bendro restoranui skiriamo balo. 10% skiriamo balo sudaro gėrimų meniu įvertinimas, dar 10% – aplinkos, likusieji 10% – aptarnavimo kokybės įvertinimas.

 

GMA nariai vertina sektoriaus senbuvius bei naujus restoranus, veikiančius ne vėliau, kaip nuo šių metų kovo 1 dienos.

 

Visų Gero maisto akademijos narių balsavimą prižiūri ir audituoja buhalterinės apskaitos, verslo ir mokesčių konsultacijų įmonė UAB „Prime Finance“.

 

Taigi, trys geriausieji Lietuvos restoranai yra:

 

1                      -           „Gaspar's“       Vilnius Gasparas Fernandesas

2                                  „Nineteen18“   Vilnius Andrius Kubilius

3                                  „Džiaugsmas“  Vilnius Martynas Praškevičius"