„Skaidulomis praturtinti produktai yra populiarūs. Gamintojai deda skaidulų į viską – nuo gazuotų ir energinių gėrimų iki spurgų ir užkandžių batonėlių. Socialiniuose tinkluose populiarėja „Fibermaxxing“, kai žmonės skelbia apie savo pastangas gauti pakankamai skaidulų.
Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad kai kurios šiuose produktuose naudojamos skaidulos, ypač didelėmis dozėmis, kai kuriems žmonėms gali sukelti sveikatos problemų. Vis daugiau gydytojų ir mitybos tyrėjų teigia, kad jų reikėtų vengti.
„Žmonės šiek tiek persistengia manydami, kad kuo daugiau, tuo geriau, bet kuo daugiau gero, tuo geriau“, – sako Beth Czerwony, registruota dietologė Klivlando klinikos žmogaus mitybos centre.
Skaidulos paprastai sumažina uždegimą, tačiau kai kuriems žmonėms jos gali jį sukelti. Kai kurie dietologai girdi pacientus besiskundžiančius pilvo pūtimu ir skausmu, suvalgius daug skaidulomis praturtinto supakuoto maisto ir gėrimų.
Yra didelis skirtumas tarp natūraliai daug skaidulų turinčio maisto, pavyzdžiui, vaisių, daržovių, pupelių ir neskaldytų grūdų, ir skaidulomis praturtinto perdirbto maisto. papildai, teigia tyrėjai.
Skaidulos apskritai mums naudingos, o dauguma žmonių jų nevalgo pakankamai. Skaidulos yra augalų dalis, kurių mūsų organizmas dažniausiai negali virškinti. Jos suteikia sotumo jausmą, mažina cholesterolio kiekį ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Žmonės, kurie laikosi daug skaidulų turinčios dietos, turi mažesnę nutukimo, širdies ligų, vėžio ir 2 tipo diabeto riziką.
Valgant įvairų skaidulų turintį maistą, gaunama įvairių skaidulų. Tai svarbu sveikam žarnyno mikrobiomo, mūsų virškinamajame trakte gyvenančių mikrobų rinkinio, funkcionavimui, sako dr. Purna Kashyap, Mayo klinikos mikrobiomikos programos direktorė. Atskiros skaidulos maitina skirtingas bakterijas, o naujesni tyrimai rodo, kad skaidulos turi specifinius – ir skirtingus – mechanizmus sveikatai paveikti.
„Negalima tiesiog pasakyti: „Visą dieną valgysiu nesveiką maistą, o tada išgersiu skaidulų turinčio gazuoto gėrimo, štai ir viskas, aš užpildžiau savo skaidulų kvotą“, – sako Kashyap.
Daugelio užkandžių batonėlių ir gėrimų su pridėtomis skaidulomis vis tiek neturėtume valgyti dažnai, sako Abigail Johnson, bendradarbė. Minesotos universiteto Visuomenės sveikatos mokyklos Mitybos koordinavimo centro direktorius. Juose dažnai būna daug pridėtinio cukraus ir priedų, tokių kaip emulsikliai, kurie, kaip nustatyta tyrimuose, sukelia mikrobiomo disfunkciją.
Johnsonas nerimauja, kad pridėtinės skaidulos, kurios dažnai reklamuojamos etiketėje, suteikia šiems produktams „sveikatos aureolę“, todėl jie tampa patrauklesni vartotojams. Apie 53 % vartotojų teigia, kad 2025 m. planuoja pirkti daugiau maisto produktų, kuriuose gausu skaidulų, rodo gegužės mėnesį paskelbta 19 šalių „NielsenIQ“ apklausa.
Viena iš pagrindinių skaidulų, naudojamų supakuotuose maisto produktuose ir gėrimuose, yra inulinas, kuris paprastai gaunamas iš cikorijos šaknies.
Džordžijos valstijos universiteto mokslininkų atlikti tyrimai, daugiausia su gyvūnais, parodė, kad inulinas gali pakeisti imuninę sistemą taip, kad gali padidinti kepenų vėžio riziką. Kiti Stanfordo universiteto mokslininkų atlikti inulino tyrimai žmonėms parodė, kad ši medžiaga keičia kepenų fermentus.
Mokslininkai pažymi, kad tyrimai yra nedideli, o tyrimai su gyvūnais ne visada pritaikomi žmonėms. Tačiau rezultatai kelia nerimą. „Skaidulų naudą gana sunku perteikti“ „saugiai daugintis naudojant šiuos papildus ir dirbtinai sukurtus maisto produktus“, – sako Andrew Gewirtzas, Džordžijos valstijos universiteto profesorius, vadovavęs tyrimui.
„Mane neramina tai, kad žmogus, valgantis daugiausia perdirbtą maistą, kuriame yra labai mažai skaidulų, ir nusprendžiantis vartoti didelį kiekį papildo, kad kompensuotų šį trūkumą“, – sako Gewirtzas. Retkarčiais išgerti gazuoto gėrimo su inulinu tikriausiai tinka žmogui, kuris maitinasi gana sveikai, sako jis.
Gewirtzo tyrimai dėl kitos įprastos skaidulos – gysločio – nerado padidėjusios vėžio rizikos.
Daugelyje skaidulomis praturtintų supakuotų maisto produktų yra tik vienos ar dviejų rūšių skaidulos. Didelis kai kurių specifinių skaidulų kiekis gali sukelti per didelį specifinių bakterijų, kurios minta šiomis skaidulomis, augimą žarnyne, sutrikdydamas mikrobiomo pusiausvyrą, sako Heather Armstrong, mitybos ir mikrobiomo tyrėja bei Albertos universiteto Kanadoje docentė.
„Nenorite vieno ar dviejų mikrobų, kurie visiškai užvaldytų visą sistemą“, – sako ji.
Armstrongas ir jo kolegos nustatė, kad kai kurie žmonės vartoja inuliną ar kitą skaidulą, fruktooligosacharidai gali sukelti uždegimą ir tokius simptomus kaip skausmas ir pilvo pūtimas. Remiantis naujausiais tyrimais, valgant didelius skaidulų kiekius, taip pat gali paaštrinti išsėtinės sklerozės ir virškinimo trakto sutrikimų, tokių kaip uždegiminė žarnyno liga, simptomus.
Problema, pasak jos, yra ta, kad šių žmonių mikrobiomai negali tinkamai suskaidyti skaidulų. Armstrongo laboratorija kuria testą, kuriuo siekiama įvertinti žmonių mikrobiomą ir nustatyti, kurios skaidulos jiems naudingos.
Dietologai ir tyrėjai teigia, kad dabartinė mokslo išvada yra ta, kad skaidulas reikia gauti iš natūralių maisto produktų.
„Vien obuolio suvalgymas yra turbūt geriausias skaidulų papildas, kokį tik galite įsivaizduoti“, – sako dr. Seanas Spenceris, Stanfordo medicinos universiteto mikrobiomo diagnostikos ir terapijos medicinos direktorius.“ [1]
1. Doctors Warn Against Too Much Fiber-Enriched Foods. Petersen, Andrea. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y.. 03 Sep 2025: A8.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą