Moksliniai duomenys paprastai patvirtina, kad nepasterizuotų raugintų kopūstų vartojimas gerina žarnyno sveikatą ir yra svorio valdymo priemonė. Tačiau teiginiai, kad jie veikia kaip „stebuklingas vaistas“ arba atskiras svorio metimo maistas, neturi didelio masto klinikinio pagrindo žmonėms, o per didelis jų vartojimas kelia pavojų sveikatai.
Svorio metimas
Moksliniai įrodymai apie raugintus kopūstus ir svorio valdymą yra daugiausia netiesioginiai.
Mažai kalorijų, daug skaidulų: Puodelis raugintų kopūstų turi apie 30 kalorijų ir daugiau nei 4 gramus skaidulų. Mažai kalorijų turinčių, skaidulų turinčių maisto produktų vartojimas yra patikrinta strategija norint valdyti kasdienį kalorijų suvartojimą.
Sąsajos su žarnyno mikrobiomu: Kai kurie tyrimai rodo, kad tam tikri probiotikai, randami fermentuotuose maisto produktuose, gali turėti įtakos apetito hormonams ir šiek tiek sumažinti riebalų įsisavinimą, nors tyrimai dažniausiai yra preliminarūs.
Ne stebuklinga kulka: Ekspertai pabrėžia, kad norint numesti svorio, galiausiai reikia sudeginti daugiau kalorijų nei suvartojate, o rauginti kopūstai yra tik pagalbinis maisto papildas.
Nauda sveikatai
Fermentuotos daržovės, tokios kaip rauginti kopūstai, turi keletą moksliškai pagrįstų privalumų sveikatai:
Probiotikai: Nepasterizuoti rauginti kopūstai turi gausiai gyvų pieno rūgšties bakterijų (pvz., Lactobacillus), kurias mokslinės organizacijos, tokios, kaip Stanfordo medicinos universitetas, pripažįsta kaip palaikančias sveiką virškinimą ir žarnyno floros pusiausvyrą.
Vitaminai ir maistinės medžiagos: Fermentacijos procese išlieka didelis vitamino C, vitamino K1 kiekis ir susidaro vitaminas K2 (naudingas kaulų ir širdies sveikatai).
Antioksidantai ir uždegimas: Tyrimai rodo, kad raugintuose kopūstuose yra metabolitų ir antioksidantų, kurie mažina oksidacinį stresą ir uždegimą.
Rizika sveikatai, į kurią reikia atsižvelgti
Raugintų kopūstų valgymas labai dažnai kelia specifinę riziką:
Didelis natrio kiekis: Raugintuose kopūstuose natūraliai yra daug natrio, kuris gali sukelti skysčių susilaikymą ir padidinti kraujospūdį.
Histamino netoleravimas: Fermentuotuose maisto produktuose gali būti labai daug histamino, kuris jautriems asmenims gali sukelti tokius simptomus kaip galvos skausmas, nosies užgulimas ar pilvo pūtimas.
Sąveika su vaistais: Dėl jame esančio tiramino dažnas vartojimas gali sąveikauti su monoamino oksidazės inhibitorių (MAOI) vaistais.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą