Ši soti pupelių ir lapinių kopūstų sriuba su laiku tampa tik geresnė

"Ingridientai

 

Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų

 

    2 svarai žieminio moliūgo, pavyzdžiui, gilės, Habardo ar sviestmedžio, nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais

    Druskos ir pipirų

    Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

    1 didelis poras, baltos ir šviesiai žalios dalys supjaustytos mažais gabaliukais

    2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti mažais kubeliais

    ½ svaro pusiau sausos ispaniškos chorizo ​​arba rūkytos kielbasos, supjaustytos plonomis monetomis

    3 česnako skiltelės, susmulkintos

    ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

    3 puodeliai virtų cannellini pupelių, iš 1 svaro sausų arba naudokite 2 (15 uncijų) skardines, nuskalaukite ir nusausinkite

    8 puodeliai vandens, pupelių sultinio arba daržovių sultinio ir daugiau, jei reikia

    1 svaras lapinių kopūstų, garstyčių žalumynų arba burokėlių žalumynų, pašalinti kieti stiebai, trumpai blanširuoti lapai, išspausti sausai ir supjaustyti ½ colio juostelėmis

 

Paruošimas

 

    1 žingsnis

 

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Moliūgo kubelius sudėkite ant kepimo skardos, pagardinkite druska, pipirais ir lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi. Skrudinkite, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis, apie 20 minučių. Atidėti.

 

    2 žingsnis

 

Tuo tarpu sriubos puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinio stiprumo kaitros. Suberkite porus, šiek tiek pasūdykite ir maišydami leiskite virti apie 5 minutes, kol suminkštės, bet vis tiek ryškiai žalios spalvos. Išimkite porus ir atidėkite į šalį, kad vėliau įmaišytumėte į sriubą.

 

    3 veiksmas

 

Į puodą įpilkite dar šiek tiek aliejaus, tada suberkite svogūnus. Pagardinkite druska ir virkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite chorizo, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir virkite 2 minutes. Įpilkite virtas pupeles ir 8 puodelius vandens, pupelių sultinio arba daržovių sultinio, užvirinkite ir švelniai virkite apie 30 minučių. Patikrinkite, ar geras skonis ir tinkamas prieskonių kiekis.

 

    4 veiksmas

 

Švelniai įmaišykite virtus moliūgus, lapinius kopūstus ir porus ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba vandens, jei masė atrodo per tiršta. Patikrinkite vėl prieskonius ir, jei reikia, pakoreguokite.

 

    5 veiksmas

 

Norėdami patiekti, supilkite į dubenėlius. Užbaikite šlakeliu alyvuogių aliejaus."