Ši soti pupelių ir lapinių kopūstų sriuba su laiku tampa tik geresnė

"Ingridientai

 

Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų

 

    2 svarai žieminio moliūgo, pavyzdžiui, gilės, Habardo ar sviestmedžio, nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais

    Druskos ir pipirų

    Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

    1 didelis poras, baltos ir šviesiai žalios dalys supjaustytos mažais gabaliukais

    2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti mažais kubeliais

    ½ svaro pusiau sausos ispaniškos chorizo ​​arba rūkytos kielbasos, supjaustytos plonomis monetomis

    3 česnako skiltelės, susmulkintos

    ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

    3 puodeliai virtų cannellini pupelių, iš 1 svaro sausų arba naudokite 2 (15 uncijų) skardines, nuskalaukite ir nusausinkite

    8 puodeliai vandens, pupelių sultinio arba daržovių sultinio ir daugiau, jei reikia

    1 svaras lapinių kopūstų, garstyčių žalumynų arba burokėlių žalumynų, pašalinti kieti stiebai, trumpai blanširuoti lapai, išspausti sausai ir supjaustyti ½ colio juostelėmis

 

Paruošimas

 

    1 žingsnis

 

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Moliūgo kubelius sudėkite ant kepimo skardos, pagardinkite druska, pipirais ir lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi. Skrudinkite, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis, apie 20 minučių. Atidėti.

 

    2 žingsnis

 

Tuo tarpu sriubos puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinio stiprumo kaitros. Suberkite porus, šiek tiek pasūdykite ir maišydami leiskite virti apie 5 minutes, kol suminkštės, bet vis tiek ryškiai žalios spalvos. Išimkite porus ir atidėkite į šalį, kad vėliau įmaišytumėte į sriubą.

 

    3 veiksmas

 

Į puodą įpilkite dar šiek tiek aliejaus, tada suberkite svogūnus. Pagardinkite druska ir virkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite chorizo, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir virkite 2 minutes. Įpilkite virtas pupeles ir 8 puodelius vandens, pupelių sultinio arba daržovių sultinio, užvirinkite ir švelniai virkite apie 30 minučių. Patikrinkite, ar geras skonis ir tinkamas prieskonių kiekis.

 

    4 veiksmas

 

Švelniai įmaišykite virtus moliūgus, lapinius kopūstus ir porus ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba vandens, jei masė atrodo per tiršta. Patikrinkite vėl prieskonius ir, jei reikia, pakoreguokite.

 

    5 veiksmas

 

Norėdami patiekti, supilkite į dubenėlius. Užbaikite šlakeliu alyvuogių aliejaus."

 

This Hearty Bean and Kale Soup Gets Only Better With Time

 

"Ingredients

Yield: 4 to 6 servings

• 2 pounds winter squash, such as acorn, Hubbard or butternut, peeled and cut into ½-inch cubes
• Salt and pepper
• Extra-virgin olive oil
• 1 large leek, white and light green parts cut into small dice
• 2 medium onions, cut into small dice
• ½ pound semi-dry Spanish chorizo or smoked kielbasa, cut into thin coins
• 3 garlic cloves, minced
• ¼  teaspoon red-pepper flakes
• 3 cups cooked cannellini beans, from 1 pound dry or use 2 (15-ounce) cans, rinsed and drained
• 8 cups water, bean broth or vegetable stock, plus more as needed
• 1 pound kale, mustard greens or beet greens, tough stems removed, leaves blanched briefly, squeezed dry and cut into ½-inch ribbons

Preparation

1. Step 1

Heat the oven to 400 degrees. Put the squash cubes on a baking sheet, season with salt and pepper, and coat lightly with olive oil. Roast until tender and lightly caramelized, about 20 minutes. Set aside.

2. Step 2

Meanwhile, in a heavy soup pot, heat 2 tablespoons oil over medium-high. Add leeks, salt lightly and let cook, stirring, for about 5 minutes, until softened but still bright green. Remove leeks and set aside to stir into soup later.

3. Step 3

Add a little more oil to the pot, then add the onions. Season with salt and cook until softened, about 5 minutes. Add the chorizo, garlic and red-pepper flakes, and cook for 2 minutes. Add cooked beans and 8 cups water, bean broth or vegetable stock, bring to a simmer, and cook gently for about 30 minutes. Taste and correct seasoning.

4. Step 4

Gently stir in the cooked squash, kale and reserved leeks, and cook for 10 minutes more on low heat. Add a little more broth or water if the potage seems too thick. Check seasoning and adjust as needed.

5. Step 5

To serve, ladle into bowls. Finish with a drizzle of olive oil."

 

Vyrų ir berniukų krizė

„Jei atkreipėte dėmesį į socialines tendencijas, tikriausiai numanote, kad berniukams ir vyrams JAV ir visame pasaulyje sunku.

 

    Jie vargsta klasėje. Amerikos mergaitės 14 procentinių punktų labiau linkusios „pasiruošti mokyklai“, nei berniukai, būdami 5 metų amžiaus, jei įskaityti tėvų savybes. Vidurinėje mokykloje du trečdaliai 10 procentų geriausių klasės mokinių, pagal G.P.A. reitingą, yra mergaitės, o maždaug du trečdaliai žemiausio decilio mokinių yra berniukai. 2020 m. 16 geriausių Amerikos teisės mokyklų ne vienoje pavyzdinėje teisės apžvalgoje buvo vyriausiasis redaktorius vyras.

 

    Vyrai sunkiai dirba darbo vietoje. Vienas iš trijų amerikiečių vyrų, turinčių tik vidurinės mokyklos diplomą – 10 milijonų vyrų – dabar nedirba. Labiausiai mažėja dirbančių jaunų vyrų nuo 25 iki 34 metų amžiaus grupėje. Vyrai, kurie pradėjo dirbti 1983 m., per savo gyvenimą uždirbs apie 10 procentų mažiau, nei tie, kurie pradėjo dirbti viena karta anksčiau. Per tą patį laikotarpį moterų pajamos per visą gyvenimą padidėjo 33 proc. Beveik visas pajamų padidėjimas, kuriuo viduriniosios klasės amerikiečių šeimos naudojasi nuo 1970 m., yra dėl padidėjusių moterų pajamų.

 

    Vyrams taip pat sunku fiziškai. Kiekvienai 100 vidutinio amžiaus moterų, mirusių nuo Covid iki 2021 m. rugsėjo vidurio, buvo 184 vidutinio amžiaus vyrai.

 

    Naujoji Richardo V. Reeveso knyga „Apie berniukus ir vyrus“ yra orientyras, viena svarbiausių metų knygų ne tik todėl, kad joje išsamiai apžvelgiama vyrų krizė, bet ir ieškoma jos šaknų.Ne tik aprašo tą krizę, bet ir siūlo sprendimus.

 

    Sužinojau iš jos daug, ko nežinojau. Pirma, berniukams daug labiau trukdo sudėtinga aplinka nei mergaitėms. Merginos skurdžiuose rajonuose ir nestabiliose šeimose gali išlipti. Berniukai tai daro rečiau. Kanadoje berniukai, gimę skurdžiausiuose namų ūkiuose, du kartus dažniau liks neturtingi, nei jų kolegos moterys. Amerikos mokyklose berniukų akademiniams rezultatams daugiau įtakos turi šeimos kilmė, nei mergaičių. Berniukų, augintų vienišų tėvų, skaičius universitetuose yra mažesnis, nei mergaičių, kurias augina vienas iš tėvų.

 

    Antra, socialiniam judumui skatinti skirta politika ir programos dažnai tinka moterims, bet ne vyrams. Brookings instituto mokslininkas Reevesas lankėsi Kalamazoo mieste, Michigano valstijoje, kur, aukotojo dėka, abiturientai gali nemokamai lankyti daugelį valstijos koledžų. Programa padidino moterų, gaunančių kolegijos laipsnius, skaičių 45 procentais. Vyrų baigimo rodikliai išliko vienodi. Reevesas išvardija daugybę programų, nuo ankstyvojo ugdymo iki mokymosi koledže, kurios davė įspūdingų rezultatų moterims, bet nepaskatino vyrų.

 

    Reevesas pateikia daugybę politinių pasiūlymų krizei spręsti, iš kurių labiausiai prieštaringai vertinami berniukų aprengimas raudonais marškinėliais – kad jie pradėtų mokytis metais vėliau, nei mergaitės, nes vidutiniškai priešakinė žievė ir smegenėlės, kurios dalyvauja savireguliacijoje, mergaitėms subręsta daug anksčiau, nei berniukams.

 

    Yra daug priežasčių, dėl kurių vyrai susiduria su sunkumais, pavyzdžiui, mažėja gamybinių darbų, kuriuose labai vertinama fizinė jėga, ir daugėja darbo vietų paslaugų sektoriuje. Tačiau mane sužavėjo knygoje sklindanti demoralizacijos tema. Reevesas Kalamazu mieste kalbėjosi su vyrais apie tai, kodėl moterys veržiasi į priekį. Vyrai teigė, kad moterys tiesiog labiau motyvuotos, daugiau dirba, geriau planuoja į priekį. Tačiau tai nėra asmeninės atsakomybės reikalas. Šiuolaikinėje kultūroje yra kažkas, kas sukuria siekių spragą.

 

    Daugelis vyrų tiesiog atrodo mažiau ambicingi. Kolegijos moterys maždaug du kartus dažniau stoja į studijų užsienyje programas, nei kolegijos vyrai. 2020 m., vykstant Covidui, studentų vyrų skaičius kolegijose sumažėjo septynis kartus, nei studenčių. Kaip sako Reevesas: „Ne tai, kad vyrai turi mažiau galimybių. Tai yra tai, kad jie jų nesiima“.

 

    Vis daugiau vyrų gyvena atsitiktinį ir vienišą gyvenimą. Maždaug 15 procentų vyrų teigia neturintys artimų draugų, palyginti su 3 procentais 1990 m. Kas penktas tėvas negyvena su savo vaikais. 2014 metais daugiau jaunų vyrų gyveno su tėvais. nei su žmona ar partneriu. Matyt, net daugelis susituokusių nėra idealūs draugai. Žmonos du kartus dažniau inicijuoja skyrybas, nei vyrai.

 

    Man susidaro įspūdis, kad daugelis vyrų yra tokie, kaip Deanas Achesonas pasakė apie Britaniją po Antrojo pasaulinio karo. Jie prarado imperiją, bet dar nerado vaidmens. Daugelis vyrų turi pasenusį idealą: būti vyru reiškia būti pagrindiniu savo šeimos maitintoju. Tada jie negali patenkinti to idealo. Toliau seka demoralizacija.

 

    Ambicijos neatsiranda spontaniškai; jas reikia paleisti. Kultūra vis dar ieško šiuolaikinio vyriško idealo. Daugeliui berniukų tai neugdo auklėjimo ir emocinių įgūdžių, kurie yra tokie beviltiškai svarbūs šiandien. Sistema, kuri daugiau, nei penktadaliui visų berniukų įvardija, kaip raidos negalią, nesukelia jiems pasitikėjimo ir kompetencijos jausmo.

 

     Vyriškumas sužlugo. Grįžimas prie pseudo-macho karikatūrų, tokių, kaip Donaldas Trumpas ir Joshas Hawley, nepadeda."