Naujausioje JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) ataskaitoje nurodoma, kad
ultraperdirbti maisto produktai (UPF) sudaro didžiąją dalį amerikiečių suvartojamų kalorijų ir sudaro 55 % visų kalorijų, kurias suvartoja 1 metų ir vyresni asmenys nuo 2021 m. rugpjūčio mėn. iki 2023 m. rugpjūčio mėn. Pažymėtina, kad 1–18 metų vaikai ir paaugliai suvartojo dar didesnį procentą – 61,9 % jų kalorijų gauta iš UPF, palyginti su 53 % 19 metų ir vyresnių suaugusiųjų.
Ši informacija ypač aktuali iniciatyvos „Padarykite Ameriką vėl sveiką“ kontekste, teigia KCRA ir „Fox News“.
Ultraperdirbtiems maisto produktams būdinga pramoninė gamyba ir daugybė perdirbtų ingredientų, kuriuose dažnai yra daug cukraus, druskos, nesveikųjų riebalų ir priedų. Pavyzdžiai: sumuštiniai (įskaitant mėsainius), saldūs kepiniai, pikantiški užkandžiai, pica ir saldinti gėrimai. Šie maisto produktai dažnai yra sukurti taip, kad būtų labai skanūs ir suteikiantys energijos, tuo pačiu mažai skaidulų ir būtinų maistinių medžiagų.
Galimas itin perdirbto maisto vartojimo poveikis sveikatai
Tyrimai susiejo didelį UPF vartojimą su įvairiomis sveikatos problemomis, įskaitant:
Padidėjusią širdies ir kraujagyslių ligų bei mirtingumo riziką.
Didesnę 2 tipo diabeto riziką.
Padidėjusią tam tikrų vėžio rūšių riziką.
Nutukimą ir svorio augimą.
Psichikos sveikatos sutrikimus, įskaitant nerimą.
Problemos sprendimas: „Padaryk kopūstus vėl puikiais“ ir kitos strategijos
Frazė „Padaryk kopūstus vėl puikiais“ su humoru pabrėžia poreikį pakeisti mitybos modelius nuo UPF ir pereiti prie visaverčių, neperdirbtų maisto produktų. Šis pokytis apima kelias strategijas:
Pirmenybę teikite visaverčiams maisto produktams: padidinkite vaisių, daržovių (įskaitant kopūstus!), neskaldytų grūdų, ankštinių augalų, liesų baltymų ir sveikųjų riebalų vartojimą.
Dažniau gaminkite namuose: gamindami maistą nuo nulio, galite geriau kontroliuoti ingredientus ir sumažinti sąlytį su UPF.
Rinkitės minimaliai perdirbtas alternatyvas: rinkitės viso grūdo duoną, ypač tyrą alyvuogių aliejų ir paprastą jogurtą, o ne labai perdirbtas alternatyvas.
Atidžiai skaitykite maisto produktų etiketes: ieškokite trumpų ingredientų sąrašų ir venkite produktų su neatpažįstamais ingredientais arba per dideliu priedų kiekiu.
Rinkdamiesi gėrimus, atkreipkite dėmesį į galimybę pakeisti saldžius gėrimus vandeniu ir rinkitės neperdirbtus gėrimus, pavyzdžiui, vandenį iš čiaupo, o ne energinius gėrimus ir gazuotus gėrimus.
Apsipirkite protingai: ieškokite šviežių produktų, mėsos ir pieno produktų parduotuvės pakraščiuose ir nekreipkite dėmesio į centrines lentynas, kur yra dauguma UPF randama.
Nors visiškas UPF atsisakymas daugeliui gali būti nerealus, laipsniški ir pagrįsti mitybos pokyčiai gali gerokai pagerinti bendrą sveikatą ir savijautą. Be to, federalinės agentūros, tokios kaip FDA ir USDA, siekia nustatyti vienodą itin perdirbtų maisto produktų apibrėžimą, kad suteiktų galių vartotojams ir informuotų apie politinius sprendimus, kuriais siekiama skatinti sveikesnį maisto pasirinkimą.
„Remiantis ketvirtadienį federalinės vyriausybės paskelbta ataskaita, itin perdirbti maisto produktai sudaro didžiąją dalį amerikiečių suvartojamų kalorijų. Tačiau yra ženklų, kad šis suvartojimas gali mažėti.
Remiantis JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centrų Nacionalinio sveikatos statistikos centro tyrimu, sumuštiniai, kepiniai, sūrūs užkandžiai ir kiti itin perdirbti maisto produktai sudarė 55 % kalorijų, kurias amerikiečiai nuo 1 metų amžiaus suvartojo nuo 2021 m. rugpjūčio mėn. iki 2023 m. rugpjūčio mėn.
Ši dalis mažėja. Ataskaitoje teigiama, kad suaugusiesiems vidutinis kalorijų, suvartojamų iš itin perdirbtų maisto produktų, procentas nuo 2018 m. sumažėjo 3 procentiniais punktais iki 53 %, o vaikams ir paaugliams – beveik 4 procentiniais punktais iki 61,9 %.
„Statistiškai sumažėjimas yra reikšmingas“, – sakė Anne Williams, vyresnioji CDC bendradarbė ir pagrindinė ataskaitos autorė. Suaugusiesiems, suvartojantiems apie 2000 kalorijų per dieną, skirtumas tarp 2017–2018 m. duomenų ir naujausios ataskaitos reiškia, kad per dieną suvartojama apie 60 kalorijų mažiau. vidutiniškai ultraperdirbtų maisto produktų sąskaita, teigė Williams.
Ultraperdirbti maisto produktai siejami su daugybe sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą, vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas bei depresiją. Nėra nustatyto ultraperdirbtų maisto produktų apibrėžimo, tačiau tyrėjai juos laiko maisto produktais, pagamintais iš ingredientų, kurių paprastai nerandama namų virtuvėje, įskaitant daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą ir emulsiklius, tokius, kaip sojų lecitinas.
Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius Robertas F. Kennedy jaunesnysis ne kartą atidžiai nagrinėjo šiuos maisto produktus ir jų svarbą amerikiečių mityboje, kaltindamas juos dėl šalies nutukimo epidemijos. Anksčiau šiais metais paskelbtoje Trumpo administracijos ataskaitoje „Make America Healthy Again“ kritikuojamos federalinės mitybos gairės už tai, kad jose nesprendžiamos šių maisto produktų keliamos problemos. Liepos mėnesį Kennedy teigė, kad kelios JAV agentūros nustatys ultraperdirbtų maisto produktų apibrėžimą, kad vartotojams būtų užtikrintas didesnis skaidrumas.
„HHS ir toliau yra įsipareigojusi remti griežtus tyrimus ir įrodymais pagrįstus metodus, skirtus informuoti apie mitybos rekomendacijas ir skatinti sveikesnę maisto aplinką visoje šalyje“, – teigė HHS atstovas.
„Šie maisto produktai gali kelti iššūkį vartotojams, ieškantiems sveikų, bet pigių ir patogių variantų. Ne visi itin perdirbti maisto produktai yra vienodai maistingi; kai kurie jogurtai ar viso grūdo produktai vis tiek turi naudos sveikatai, teigia JAV Žemės ūkio departamentas.“
Brazilijos mokslininkų paskelbta klasifikavimo sistema nustato maisto apdorojimo lygį – nuo neperdirbto iki itin perdirbto. Perdirbti maisto produktai yra tie, kuriuose yra nedaug ingredientų, įskaitant sveikus vaisius, konservuotus sirupe, arba tuno konservus, konservuotus aliejuje. Itin perdirbti maisto produktai apima ingredientus, kurių yra daugiau, nei perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, dirbtinius saldiklius.
Suaugusieji, kurių šeimos pajamos yra didžiausios, suvartojo mažesnį vidutinį kalorijų procentą iš itin perdirbtų maisto produktų, nei suaugusieji, kurių pajamos yra mažesnės.
Naujausia CDC ataskaita yra pirmoji nuo COVID-19 pandemijos, kuri nutraukė tyrėjų duomenų rinkimą nuo 2019 iki 2020 m., sakė Williams.“ [1]
Vien tik perskaitant tokias naujienas, gali prasidėti depresija. Skanu juk, labai skanu.
1. U.S. News: Ultraprocessed Foods Provide Most of Americans' Calories. Calfas, Jennifer. Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y.. 08 Aug 2025: A5.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą