Jei elektra Lietuvoje dings visiškai konservatorių politikos dėka, tai galėsite išsaugoti žiemai bent raugintų daržovių rūsiuose. Kad nepakenktų dantims šaltos raugintos daržovės, jei išimtos iš šaldytuvo, galima sušildyti jas, keletą valandų iki valgymo palaikant kambario temperatūroje arba užpilant kelioms minutėms verdančiu vandeniu.
"Nors laktofermentacijos metodas yra lengvas, žmonės jo bijo. Jie paklausia, ar jiems reikia pieno. Ne, ne tokios lakto.
Taikant šį metodą, jūs išnaudojate pieno rūgšties bakterijų galią, sukurdami pakankamai sūrų sūrymą. kad neišgyventų jokios kitos bakterijos (ar pelėsiai).
Visą gyvenimą valgėte laktofermentinius raugintus agurkus. Garsus pavyzdys yra košeriniai rauginti krapų agurkai. Taip pat rauginti kopūstai.
Norint gauti pakankamai sūrų laktofermentinį sūrymą, kiekvienam puodeliui vandens reikia 1 arbatinio šaukštelio druskos, vandenį galite pašildyti, kad druska greičiau ištirptų.
Leiskite sūrymui atvėsti, užpilkite juo daržoves, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje. Tada palaukite, kol daržovės rūgs pagal jūsų skonį. Tai gali užtrukti 3 ar 4 dienas, bet gali užtrukti ilgiau, jei mėgstate rūgščias daržoves. Ragaukite kiekvieną dieną, kad sužinotumėte, kiek pažengė rūgštis. Kai tik raugintos daržovės bus tokio skonio, kokio norite, įdėkite jas į šaldytuvą, kad sustabdytumėte bakterijų rūgšties gamybą.” [1]
1. OFF DUTY --- Eating & Drinking: When In Doubt, Pickle It --- Pickling is unbelievably easy. Really, the microbes do all the work and you reap the crunchy, scrumptious rewards.
Knauer, Ian.
Wall Street Journal, Eastern edition; New York, N.Y. [New York, N.Y]. 06 Aug 2022: D.9.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą